Šviežių burokėlių salotos - puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių ir sveikų patiekalų. Nebijokite žalių, tai yra nevirtų burokėlių. Reikia rinktis nedidukus, kietus, o dar geriau šviežius, kurių geriausiu ieškoti turguje, bet randu ir prekybos centruose. Būtinai pamėginkite!
Burokėlių Spagečiai: Receptas
Ingredientai:
- 4 nevirti burokėliai
- 4 skiltelės česnako
- 2 svogūnai
- 50 ml baltojo vyno acto
- 0,5-1 a.š. aitriųjų paprikų
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 0,5 a. š. kalendrų (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius nulupame ir supjaustome spiralizatoriumi, kad gautųsi spiralės, tarsi spagečiai.
- Aliejuje pakepiname per pusę perpjautas svogūnų galvas. Pakepiname, kad atiduotų visą savo skonį aliejui. Išimame svogūnus ir metame lauk.
- Sudedame smulkintą česnaką ir pakepiname, kol šis šiek tiek suminkštės.
- Ant pjaustytų burokėlių pilame actą, aliejų, beriame druskos, aitriųjų paprikų, kalendrų. Gerai išmaišome. Paliekame pasimarinuoti per naktį.
Papildomi Ingredientai Salotoms:
- 100 g gražgarsčių lapelių
- 100 g fetos sūrio
- Saujelės kedro riešutų
Šias salotas bent savaitę norėsiu valgyti kasdien. Burokėlį aš pjausčiau daržovių spiralizatoriumi - tai tokia lyg tarkutė, kuri daržoves supjausto spiralėmis, tarsi spagečiais.
Salotos su Feta Sūriu bei Kriaušėmis (pagal Jamie Oliver)
Dar viena labai gera idėja su feta. Salotos pilnai vegetariškos, įdomios ir tikrai fantastiškai skanios.
Ingredientai:
- Žali (nevirti) burokėliai: 4
- Prisirpusios kriaušės: 3 (bet ne per minkštos)
- Citrinos sultys
- Aliejus
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Minkštas feta sūris: 200 gramų
- Švieži mėtų lapeliai: 1 saujelė
- Saulėgrąžų branduoliai: 1 didesnės saujos
Paruošimas:
- Pradžioje burokėlius nulupk ir supjaustyk plonomis riekelėmis, o tada siaurais pagaliukais. Taip pat supjaustyk ir kriaušes.
- Susiruoštus “pagaliukus” apšlakstyk citrinos sultimis, užpilk šiek tiek aliejaus ir pagal skonį pagardink druska bei pipirais. Būtinai paragauk, ar gerai tarpusavyje sudera skoniai - tiek burokėliai, tiek kriaušės turi nemažai saldumo, tad skonį reikia pareguliuoti citrinų sultimis ir druska.
- Užbarstyk susmulkinto kreminio fetos sūrio, nedidelių (arba kapotų) mėtų lapelių ir saulėgrąžų sėklų.
Caprese Salotos su Burokėliais
Receptas, kurį šiandien išbandžiau - tikrai ne mano sugalvotas. Ir nors visaip bandžiau atkasti kuriame blog’e aš jį kažkada mažiau - niekaip nepavyko. Nepamenu net kuria kalba tas blog’as buvo rašomas. Man tiesiog žavi pasirodė idėja populiariąsias Caprese salotas pritaikyti žiemos realijoms:) Rezultatas puikus, ką ir bekalbėti - ne vien vizualiai, bet taip pat ir skonio prasme.
Gaminimo Eiga:
- Burokus nuplauname, nusausiname ir sudedame į pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo indą. Pašauname į orkaitę, įkaitusią iki 180C ir kepame apie valandą, kol įsmeigus peilį jaučiam, kad burokai tapo minkšti. Atvėsiname.
- Nuluptus keptus burokus supjaustome riekelėmis. Tokio pat storio riekelėmis supjaustome mocarelos sūrį.
- Lėkštėje dėliojame pakeičiant burokėlio ir mocarelos gabalėlius. Ant viršaus pabarstome šiek tiek druskos, pašlakstome citrinos sultimis, pabarstome grūstais pipirais ir užpilame alyvuogių aliejumi.
Marinuoti Kopūstai su Burokėliais
Ingredientai:
- Kopūstai
- Morkos
- Burokėliai
- Vanduo
- Cukrus
- Druska
- Aliejus
- Laurų lapeliai
- Pipirai
- Actas
- Česnako skiltelės
Gaminimo Eiga:
- Kopūstus susmulkinkite stambesniais gabalėliais, nuvalytas morkas stambiai sutarkuokite, burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
- Daržoves sumeskite į puodą ir sumaišykite.
- Į kitą puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, aliejų, sudėkite laurų lapelius ir pipirus. Užvirkite.
- Supilkite actą ir sumeskite sutraiškytas nulupto česnako skilteles.
- Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę. Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio. Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti.
Maistinė Vertė (12 Valgomųjų Šaukštų):
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Riebalai | 3 valg. šaukštai |
| Riebalų procentas | 9 proc. |