Raudonieji kopūstai - ne tik skani, bet ir maistinga daržovė, puikiai tinkanti įvairiems patiekalams. Jie gali būti naudojami salotoms, garnyrams, troškiniams ar net sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų kopūstų receptų ir patarimų, kaip juos skaniai paruošti.
Raudonųjų Kopūstų Salotos
Raudonųjų kopūstų salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus patiekalo. Šios salotos gali būti patiekiamos tiek šaltos, tiek šiltos, kaip garnyras arba kaip atskiras užkandis.
Raudongūžio Kopūsto Salotos su Paprika
Esame įpratę valgyti baltagūžį kopūstą, išmėginkite ir kitokį - raudongūžį.
Ingredientai:
- 1 kopūsto raudongūžio
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 1 agurko
- Petražolių, krapų pagal skonį
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- Citrinos sulčių pagal poreikį
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustome smulkiau, pašlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska ir paliekame nors 15 minučių, kad suminkštėtų. Kuo ilgiau pastovės - tuo skaniau bus.
- Apšlaksčius pamaigykite, kad išsiskirtų sultys.
- Supjaustome kitas daržoves ir žalumynus ant kopūstų ir apšlakstome ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 233kcal (12%) |
| Angliavandeniai | 40g |
| Baltymai | 8g |
| Riebalai | 8g |
| Skaidulos | 11g (31%) |
| Vitaminas C | 273mg (341%) |
Kai reikia tikrai gero paprasto ir patikimo recepto kopūstų salotoms, rekomenduoju būtent šį. Ką reiktų žinoti gaminant salotas iš raudonųjų (o ir tradicinių baltųjų) kopūstų: jei jie ne švieži, tik ką parnešti iš daržo, paprastai žiemą ir pavasarį kopūstai būna kieti, tvirti ir nedaug sultingi.
Mano mama tokius kopūstus supjausčiusi sudeda į indą, turintį sandarų dangtį, ir keletą minučių gerai pakrato, kad kopūstai suminkštėtų, „paleistų sultis”. Aš dažnai supjaustytus pagniaužau rankomis, nes išties salotos būna sunkiai sukramtomos.
Tačiau pastaruoju metu viską darau daug greičiau ir paprasčiau: užuot kopūstus pjausčiusi, juos sutarkuoju, naudodama elektrinio kombaino peilį, skirtą daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais. Taip supjaustyti, net kiečiausi kopūstai būna minkšti ir sultingi.
Kepti Raudonieji Kopūstai
Raudongūžius kopūstus galima kepti. Išbandykite keptų raudongūžių kopūstų receptą.
Ingredientai:
- 1 kg raudongūžio kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštų terijakio padažo
- 2 šaukštų sojų padažo
- Saujos sezamų sėklų
- 1 šaukšto aliejaus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą arba kopūstus, priklausomai nuo dydžio, aštuntadaliais. Skilteles sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu. Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. Pabaigoje užberkite sezamų.
- Patiekite kaip užkandį arba garnyrą.
Troškinti Raudonieji Kopūstai
Troškinti raudonieji kopūstai - puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut.
Paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų, šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės.
Salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.
Ingredientai:
- Raudonasis kopūstas
- Šoninė
- Svogūnas
- Druska, pipirai
- Rudasis cukrus
- Grūdėtosios garstyčios
- Kmynai
- Obuolių actas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapelis
Paruošimas:
- Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti. Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
- Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
- Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
- Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.
Raudonuosius kopūstus panašiai troškina ir anglai, ir vokiečiai. O aš rekomenduoju dar ir burokėlių pridėti - šių daržovių ir spalvos giminingos, ir vienas kito skonį pastiprina bei maloniai išryškina. Šį patiekalą galima pasigaminti ir likus dienai iki šventės - bus dar skaniau, skonis subręs.
Troškinti raudonieji kopūstai su obuoliais ir burokėliais
Ingredientai:
- raudonieji kopūstai
- obuoliai
- burokėliai
- svogūnai
- aliejaus
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Smulkiai supjaustome kopūstą.
- Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.