Yra patiekalų, kurie stebina savo universalumu bei kurie neabejotinai tinka ir vakarienei, ir pietums, ir draugų ar šeimos susibūrimams. Būtent naudodami natūralius ingredientus gauname visiškai naujus skonius. O tai labai palengvina kūrybingumo išlaisvinimą virtuvėje.

Jautienos Didkepsnis

Visi geros bei kokybiškos mėsos mėgėjai pritars, jog jautienos didkepsnis yra vienas geriausių ir skaniausių variantų vakarienei.

„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius teigia, kad iš brandintos jautienos geriausia kepti steiką - nieko tobuliau, greičiau ir skaniau nesugalvosi. Taip pat steiką galima keisti jo alternatyva - pjaustytomis mėsos juostelėmis.

D.Bartošius primena, kad sausai brandintą jautieną galima kepti iš karto, jos nereikia marinuoti. Tik prieš kepant mėsą svarbu ją išimti iš šaldytuvo ir pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje, kad sušiltų. Taip pat šios mėsos nereikia nuplauti vandeniu, pakanka nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Mėsos kepimo laikas priklauso nuo pageidaujamo rezultato: vidutinis kepimo laikas 3-4 minutės. Jei pageidaujate kepsnio „su krauju“, pakaks kiekvieną pusę pakepti po 2,5 min. Jei mėgstate gerai iškepta, prireiks 6 min.

Iš sausai brandintos mėsos galima ne tik kepti didkepsnį, bet ir gaminti kitus patiekalus. Iškeptą kepsnį galima supjaustyti, o mėsos juosteles dėti ant daržovių salotų. Taip pat mėsą galima supjaustyti mažesniais gabaliukais ir paruošti troškinti.

Pjaustytas kepsnys su grietinėlės ir pelėsinio sūrio padažu

„Brandintos jautienos kepsnį supjaustykite juostelėmis ir kepkite ant aliejaus keptuvėje, šalia padėkite perpjautą česnaką, rozmarino šakelę, kad pasklistų aromatas. Jeigu steikas kepa 3-4 minutes, tai juostelėms pakanka trumpesnio laiko - kelių minučių. Iškeptas juosteles atidėkite į šalį ir paruoškite padažą: pašildykite 200 ml grietinėlės, įdėkite 100 g mėlynojo pelėsinio ir 50 g tarkuoto kietojo sūrio. Išmaišykite iki vientisos masės ir užpilkite ant mėsos juostelių“, - rekomenduoja mėsininkas.

Steikas su guliašo padažu

Tobulas brandintos jautienos steiko skonis dar geriau atsiskleidžia troškinyje su daržovėmis.

Reikės:

• 500 g „Norfos“ brandintos jautienos;
• 250 g bulvių;
• 1 vnt. paprikos;
• 2 vnt. česnako skiltelių;
• 2 vnt. nedidelių svogūnų,;
• 200 g špinatų;
• 100 g vyšninių pomidorų;
• 1 valg.š. šviežių čiobrelių;
• 1 valg.š. rūkytos paprikos;
• 1 valg.š. pomidorų pastos;
• 1 vnt. mėsos sultinio kubelio;
• 3 valg.š. aliejaus.

Gaminimas:

1. Bulves supjaustykite skiltelėmis, pagardinkite druska, apšlakstykite aliejumi ir apibarstykite čiobreliais. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
2. Pakepkite susmulkintą svogūną, česnaką, juostelėmis supjaustytą papriką, pabaigoje sudėkite špinatus ir trumpai apkepkite.
3. Į daržoves įpilkite pusę puodelio vandens, sudėkite sultinio miltelius, pomidorų pastą, prieskonius ir pakaitinkite. Pabaigoje sudėkite pomidoriukus.
4. Iškepkite brandintos jautienos steikus - kiekvieną pusę po 3-4 minutes. Išėmus iš keptuvės paberkite druskos ir pipirų.
5. Į lėkštę dėkite bulves, supilkite pakeptas daržoves su padažu ir šalia serviruokite kepsnius.

Steikas su kreminiu grybų padažu

Tirštas, sodraus skonio padažas kepsniui suteikia sultingumo ir sotumo.

Reikės:

• 500 g „Norfos“ sausai brandintos jautienos;
• 25 g sviesto;
• 1 arbat. š. čiobrelių.

Padažui:

• 50 g sviesto;
• 2 vnt. šalotų;
• 200 g pievagrybių;
• 1 vnt. česnako skiltelės;
• 1 valg. š. Volčesterio padažo;
• 150 ml jautienos sultinio;
• 100 ml grietinėlės arba tepamo sūrelio;
• saujelės petražolių.

Gaminimas:

1. Iškepkite steiką: kiekvieną pusę apkepkite 3-4 minutes, pabaigoje įdėkite gabaliuką sviesto, čiobrelių. Atidėkite šiltai, apiberkite druska ir pipirais, uždenkite folija.
2. Paruoškite padažą: keptuvėje su sviestu pakepkite šalotus, pievagrybius, česnaką, paskaninkite Volčesterio padažu. Supilkite sultinį ir patroškinkite. Pabaigoje supilkite grietinėlę arba sudėkite sūrelį. Pakaitinkite, kol sutirštės.
3. Į lėkštę įdėkite steiką ir šalia patiekite padažo.

Kiti Gardūs Jautienos Patiekalai

Prabangūs prancūziški brandintos jautienos maltiniai

Malta mėsa lengviau virškinama ir greičiau pagaminama. Išbandykite nuostabius maltinukus iš brandintos jautienos.

Reikės:

• 600 g „Norfos“ brandintos jautienos;
• 4 vnt. askalotinių česnakų (šalotų);
• 2 valg. š. dižono garstyčių;
• 2 valg. š. miltų;
• 200 ml grietinėlės sūrio;
• 1 vnt. kiaušinio trynio;
• Žiupsnelis smulkintų šviežių čiobrelių;
• Žiupsnelis peletrūno;
• Šviežių daržovių salotų;
• 4 vnt. didelių bulvių;
• Pipirų, druskos.

Gaminimas:

1. 2 vnt. šalotų pakepkite, kol karamelizuosis. Mėsą sumalkite, įmaišykite atvėsusius šalotus, įberkite druskos, pipirų, čiobrelių, įdėkite 1 arbatinį šaukštą garstyčių. Suformuokite maltinius ir apvoliokite miltais. Padėkite vėsiai 30 min. Galima laikyti iki 2 val.
2. Bulves supjaustykite šiaudeliais, apvirkite sūriame vandenyje apie 1 min., nusausinkite, pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
3. Kai iki bulvių kepimo pabaigos lieka apie 15 min., įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite maltinius iš abiejų pusių po 3-4 min. kol gražiai apkeps, o viduje mėsa liks rausva. Atidėkite į šalį ir uždenkite foliją, kad neatvėstų.
4. Paruoškite padažą: toje pačioje keptuvėje, kur kepė mėsa, sudėkite likusius šalotus, pakepkite, keptuvę nukelkite nuo ugnies. Sudėkite grietinėlės sūrį, likusias garstyčias, kiaušinio trynį, peletrūnų.
5. Į lėkštę įdėkite maltinius, šalia iškeptas bulvytes, kelis šaukštus padažo ir bulvytes.

Karamelizuoti svogūnai

Reikės:

• Svogūnai
• Aitrioji paprika
• Rudas cukrus

Paruoškite karamelinius svogūnus. Supjaustykite šias daržoves stambesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite aitriąją papriką, rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.

Maltiniai su karamelizuotais svogūnais

Reikės:

• Malta mėsa
• Kiaušiniai
• Pienas
• Bandelės
• Svogūnai
• Maltos kalendros
• Kmynai
• Druska
• Pipirai

1. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, vieną pjaustytą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos bei pipirų.
2. Maltinius tiekite su virtais makaronais, pagardintus karameliniais svogūnais.

Jautienos kukuliai su makaronais

Reikės:

• Makaronai
• Svogūnas
• Česnakas
• Sviestas
• Pomidorų padažas
• Prieskoniai
• Parmezanas
• Bazilikai

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, gerai nuvarvinkite ir padėkite šiltai.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite ir, iki dailiai pagels, pakepinkite svieste.
3. Supilkite pomidorų padažą, suberkite prieskonius, dar 5 min. pakaitinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Tiekite apibarsčiusi tarkuotu parmezanu ir papuošusi bazilikų lapeliais.

Troškinys su jautiena

Reikės:

• Jautiena
• Česnakas
• Svogūnai
• Paprikos
• Pomidorai
• Alyvuogės

1. Keptuvėje ant riebalų pakepinkite sutraiškytus česnakus ir smulkintus svogūnus, kol viskas suminkštės. Smulkiai sukapotą jautieną sudėkite į keptuvę ir kepkite maišydami iki 10 minučių, kol jautiena įgaus rudą spalvą.
2. Atidėkite papriką, o kitas patiekalo dalis sudėkite į troškinį. Jei dedate nekonservuotus pomidorus, prieš tai juos nulupkite ir susmulkinkite.
3. Šliūkštelėkite chereso, pamaišykite ir uždengę kepkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Prieš pabaigą sudėkite papriką ir kaitinkite pamaišydami troškinį kol paprika bus karšta.
4. Patiekite su virtais ryžiais.

Baklažanų kroketai su jautiena

Reikės:

• Svogūnai
• Baklažanai
• Faršas
• Kiaušinis

1. Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
2. Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
3. Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
4. Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
5. Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.
6. Patiekti, kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.

---