Obuoliai - vieni populiariausių vaisių, auginamų įvairiose pasaulio šalyse. Atėjus rudeniui uždera didelis obuolių derlius, iš kurių daugelis spaudžia sultis. Obuolių sultys gali būti spaudžiamos vien tik iš obuolių ar maišomos su kitais vaisiais, daržovėmis, uogomis. Nors jose ir gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, tačiau jas vartoti reikėtų saikingai, kad nepakenktume organizmui.

Šiame straipsnyje aptarsime, kuo obuolių sultys naudingos, kokia gali būti per didelio vartojimo žala, pateiksime spaudimo būdus bei pasidalinsime sulčių receptais.

Obuolių sulčių naudingosios savybės

• Imuninės sistemos stiprinimas. Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinio streso ir organizmo uždegimų.
• Vidurių užkietėjimo lengvinimas. Obuoliuose yra obuolių rūgšties, kuri gali pagerinti kepenų veiklą. Šios sultys kartu su skaidulomis ir kitomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis gali palengvinti vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, bet tik tuo atveju, jei jos vartojamo nedideliais kiekiais.
• Širdies veiklos stiprinimas. Obuolių sultyse esantys mikroelementai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje. Esant mažesniam cholesterolio kiekiui kraujyje, neapraunama širdies veikla, tad gerėja ir jos veikla.
• Odos būklės gerinimas. Vitaminas C esantis obuolių sultyse, gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų, skatina kolageno gamybą, kuris paliko odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
• Smegenų veiklos gerinimas. Svarbu nepamiršti, kad obuolių sultis reikėtų gerti saikingai - rekomenduojama paros norma yra 240 ml.

Galima žala vartojant per daug obuolių sulčių

• Gali neigiamai paveikti virškinamąjį traktą. Per didelis obuolių sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl jose esančio sorbitolio ir fruktozės.
• Didina inkstų akmenų susidarymo riziką. Obuolių sultyse yra oksalatų. Per didelis su maistu gaunamų oksalatų kiekis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo rizikos.
• Skatina dantų ėduonies susidarymą. Obuolių sultyse gausu cukraus ir rūgčių. Burnoje esančios bakterijos dauginimuisi naudoja cukrus, dėl ko didėja burnoje apnašų ir gali atsirasti ėduonis bei dantų erozija.
• Didina cukraus kiekį kraujyje. Obuolių sultyse daug cukrų, kurie gali sukelti didelius cukraus kiekio šuolius kraujyje.

Obuolių sulčių gamybos būdai

Obuolių sultys dažniausiai spaudžiamos spaudyklose, bet jų galima pasigaminti ir namuose tiek greitam naudojimui, tiek žiemai.

Obuolių sulčių spaudimui - trintuvas

Norint pasigaminti obuolių sulčių naudojant trintuvą, pirmiausia obuolius reikia nuplauti, supjaustyti, sudėti į trintuvą ir sutrinti. Gautą masę supilti į medžiaginį maišelį, jį įdėti į puodą ir prispausti iš viršaus. Po pusvalandžio nuimti presą ir nupilti susidariusį skystį į kitą indą. Gautas sultis galima perkošti per sietelį, kad nebūtų tokio tirštos.

Obuolių sulčių gamyba naudojant mėsmalę

Sulčių spaudimui puikiai tinka ir įprasta mėsmalė, tokiu būdu iš 10 kg obuolių galima išspausti 5-6 litrus sulčių. Norint tokiu būdu gaminti sultis, reikia: nuplauti ir supjaustyti obuolius, juos permalti mėsmale, gautas sultis supilti į puodą, tirštą obuolių masę perspausti tankiame audekle ar sūrmaišyje ir gautą skystį supilti į tą patį puodą su sultimis. Vėliau sultis reikia pasterizuoti - puodą su sultimis pastatyti ant ugnies ir kaitinti, bet neužvirti. Užkaitintas sultis supilti į sterilius stiklainius ir užsukti. Tokiu būdu pagamintas sultis galėsite vartoti ilgesnį laiką ir pasigaminti jų žiemai.

Obuolių sulčių spaudimas naudojant tarkavimo mašiną

Šiuo būdu spaustos sultys tinka tik greitam naudojimui, tad jas geriau gaminti mažais kiekiais. Spaudžiant obuolių sultis tarkavimo mašina reikia: obuolius nulupti, išimti sėklas, perpjauti pusiau, sutarkuoti, gautą obuolių masę sudėti į marlę ir išspausti sultis. Sultims reikėtų rinktis skanius obuolius - tokius, kurie skaniausi švieži. Sulčių skoniui įtakos turi ir tai, kokie obuoliai naudojami: skinti nuo medžio ar rinkti nukritę obuoliai. Skinti obuoliai sultingesni, iš jų išgaunamas didesnis sulčių kiekis, nes kuo ilgiau obuolys yra pastovėjęs, tuo jis darosi ne toks sultingas. Morkos obuolių sultims suteikia malonią tekstūrą, o apelsinai - dar sodresnį sulčių skonį.

Receptai su obuolių sultimis

Šiltas gėrimas su obuolių sultimis ir prieskoniais

Toks šiltas ir aromatingas gėrimas puikiai sušildo šaltą žiemą, iškylaujant lauke arba sugrįžus iš jo į jaukius namus. Tai natūralių obuolių sulčių ir šildančių prieskonių šiltas gėrimas, kurį dar pastiprinau lietuviška žolelių trauktine „Trejos devynerios“ . Ruošdami gėrimą, galite dalį sulčių paruošti be alkoholio, jas mielai gers vaikai, o kitą dalį sumaišykite su žolelių trauktine, jomis galės mėgautis suaugusieji. Šias karštas obuolių sultis ruošiau mieste, daugiabučio namo, kuriame gyvenu, kieme.

1. Prieskonius užpyliau obuolių sultimis sumaišytomis su trauktine, sudėjau nuluptą obuolių žievelę ir imbiero gabalėlius.
2. Sultis šildžiau ant ugnies, bet neleidau joms užvirti.
3. Karštą gėrimą pilsčiau į puodelius, kuriuos dar puošiau obuolio skiltele.

Kiaulienos troškinys su obuolių sultimis

Prancūzai mėsą troškina vyne, pas mus Lietuvoje vyno upės neteka, taigi vyną mes mieliau gurkšnojame, bet va štai obuolių sulčių tai tikrai pas mus netrūksta.

Obuolių sulčių marinatas mėsai

Obuolių sulčių marinate ruošta mėsa bus labai minkšta ir sultinga. Kartu sumaišykite obuolių sultis, prieskonius, išskyrus druską, smulkintą svogūną. Kiaulienos nugarinę įdėkite į gilų indą ir užpilkite marinatu. Laikykite šaldytuve bent porą valandų, o geriausia per naktį. Pasiruošus kepti, mėsą pagardinkite druska. Viską sudėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite 180 °C orkaitėje, apie 30 min.

Maistinė vertė

Šimte gramų šviežiai spaustų obuolių sulčių yra:

• 46 kcal
• 0 g baltymų
• 0 g riebalų
• 11,3 g angliavandenių, iš kurių cukrų 9,6 g
• 0,2 g skaidulų
• 10,3 mg vitamino C
• 101 mg kalio
• 8 mg kalcio
• 0,021 mg vitamino B1

---