Obuolių blynai - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiams. Jie gali būti įvairūs: purūs, kvapnūs, sveikesni ar net be kiaušinių. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius obuolių blynus.
Jogurtiniai Obuolių Blynai
Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai yra putlūs, drėgni ir kvapnūs, primenantys obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža. Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai. Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką.
Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka. Na, o pavadinimas diktuoja, kad reikės ir jogurto - natūralaus, be jokių priedų. Mano šaldytuve dažniausiai būna ekologiško BIOS jogurto be laktozės, kurį dažnai poruoju užkandžio dubenėlyje su granola ir vaisiais. O šįkart jis keliauja į blynų tešlą. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Plakimo šluotele plaku kol stipriai suputoja. Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą.
Išmaišau šaukštu ar mentele. Obuolius tarkuoju šiaudeliais, tačiau tinka ir įprasta stambesnė tarka, jei kitos nėra. Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele. Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės.
Tad sudedu miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų. Gumuliukai ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai :).
Įkaitinu keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių. Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių. Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.
Obuolių Blynai Kūdikiams
Obuolių blynai puikiai tinka kaip mažylio užkandis ar pusryčiai ar užkandžiams. Lengvi, skanūs ir maistingi. Gamindama šių blynų tešlą naudojau viso grūdo miltus, kuriuose yra daugiau maistinių medžiagų (pvz., geležies, magnio ir mangano, skaidulų) nei įprastuose baltuose miltuose. Blynus galima patiekti su plonu riešutų sviesto aptepimu, trintais vaisiais ar jogurtu. Blynus patiekite ir supjaustykite pagal amžių.
- 3 v.š. viso grūdo miltų + 3 v.š. avižų (arba 6 v.š.
- 1 v.š. Sudėkite likusius ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės.
Jei tešla perbiri - įpilkite pieno, o jei pers kysta - įdėkite dar miltų. Tešla neturi būti tiršta kaip grietinė, tačiau ir nebūti skysta. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
Tarkuotų Obuolių Blynai
Ingredientai:
- 400 g saldžiarūgščių obuolių;
- 2 puodelių pieno;
- 3 kiaušinių;
- 50 g cukraus;
- miltų (pagal poreikį);
- sviesto;
- cukraus pudros.
Pasiruošimas: Išplakite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, pieną, miltus ir tarkuotus obuolius. Tešla turi būti tiršta. Kepkite riebaluose iš abiejų pusių iki paruduos. Patiekite apibarstę cukraus pudra.
Mieliniai Blynai su Obuoliais
Ingredientai:
- 600 g miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 100 g cukraus;
- 450 g pieno arba vandens;
- 20 g mielių;
- 4-5 obuoliai;
- Aliejus.
Paruošimas: Kiaušinius ir cukrų išplakite. Įpilkite pieno, druskos ir miltų. Gerai išmaišykite. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir įmaišykite į tešlą. Sudėkite obuolius (obuoliai nulupti, supjaustyti griežinėliais). Stebėkite šiltoje vietoje 30-40 min. Kepkite geros kokybės aliejuje.
Obuolių Žiedai Blynų Tešloje
Ko reiks?
- 2 kiaušinių;
- 0,5 l pieno;
- 300 g miltų;
- 1 žiupsnelio druskos;
- 1 kg obuolių;
- 100 g cukraus;
- Aliejus, sviestas kepimui.
Gaminimas: Sumaišykite visus blynų tešlos ingredientus ir padėkite į šoną. Paimkite visus obuolius, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite 2 cm pločio apskritimais, vidurį išpjaukite peiliu. Tada obuolių žiedus panardinkite į blynų tešlą ir kepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi ant vidutinės ugnies. Apkepkite iš abiejų pusių.
Obuolių Blynai Be Kiaušinių
Purūs, kvapnūs, sveikesni ir tokie skanūs, kad dingsta nuo stalo vos pasirodę - taip galima apibūdinti obuolių blynus be kiaušinių ir be pridėtinių riebalų. Šis receptas - tikras atradimas ne tik vaikams, bet ir visai šeimai. Jie tinka net tiems, kurie vengia kiaušinių dėl alergijų, laikosi augalinės mitybos ar tiesiog nori sveikesnio varianto. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei mėgstate tekstūrą - tarkuokite stambiai. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Įkaitinkite nelimpančią keptuvę. Svarbu - kepkite be aliejaus! Šie blynai dažnai vadinami „vaikiškais“, bet iš tiesų jie puikiai tinka ir suaugusiems, ypač tiems, kurie rūpinasi mityba ar ieško sveikesnių desertų alternatyvų. Jie puikiai tinka ir priešpiečių dėžutei, ir jaukiam savaitgalio pusryčių stalui.
Šefo Gian Luca Demarco Varškės Blynai su Obuoliais
Šefas Gian Luca Demarco visiems ir visada sakė, kad jis tikrai nėra blynų, blynelių žinovas. Tačiau šefas nebūtų šefas, jei burtų nemokėtų. Kažkaip ar stebuklingai ar techniškai, bet išbūrė tokį skanų receptą, kuris gardžiame restorane Nidoje, pavadinimu TARP KITKO, buvo vienas favoritų. Šie blynai nepaprasti, o labai su obuoliais, todėl labai naminiai ir lietuviški. O dar juose gausu varškės, todėl ir sotūs, ir sveiki, ir tokie gardūs, kad tikrai taps ir jūsų namų favoritu. Obuolius nuskutame ir sutarkuojate burokine tarka. Kiaušinius išplakate su cukrumi (tikrai nereikia iki putų), dedame varškę ir pilame kefyrą. Viską sumaišome. Beriame žiupsnį druskos. Dedame tarkuotus obuolius. Įsijojame miltus ir sumaišome iki vientisos konsistencijos.
Miltų kiekį rinkitės iš akies - masė turi būti bėganti nuo šaukšto, bet ne kaip vanduo. Įkaitiname keptuvę į ją įpylę nemažai aliejaus - blynelius kepti reikia pilnai juos panardinus į aliejų. Formuojame mažus blynelius, apkepiname vieną, vėliau ir antrą jų puses. Iškepus būtinai iškart dedame ant švarios popierinės servėtėlės arba popierinio rankšluosčio. Pastaba: Tik nesijaudinkite, kad tiek daug aliejaus! Po popierinio rankšluosčio procedūros blyneliai netenka viso riebalų pertekliaus, todėl tikrai bus nesunkus maistas.
Didelis Karamelizuotas Obuolių Blynas Keptuvėje
Keptuvėje keptas didelis, purus blynų blynas iš ingredientų, kurių visada yra namuose. Labai tinka tingiems savaitgalio pusryčiams.
Ingredientai:
- 3 saldžiarūgščiai obuoliai (vidutinio dydžio)
- 50 g ŽEMAITIJOS PIENO sviesto
- 4-5 šaukštų BORGES alyvuogių aliejaus „Extra light“
- 4 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 3 kiaušinių
- 2 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
- 1 nepilnos stiklinės miltų
- 4 šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- ⅓ citrinos žievelės
- 1 saujos šilauogių
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
Gaminimas:
- Obuoliams išpjaukite sėklas, supjaustykite į 15 dalių ir berkite į ZYLE keptuvę. Dėkite sviestą, įpilkite aliejaus, suberkite cukrų, šiek tiek druskos ir ant mažos kaitros karamelizuokite obuolius.
- Į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukraus miltelius, maišykite, įberkite šiek tiek miltų. Dėkite grietinę, kepimo miltelius, išmaišykite. Tešla turėtų būti kefyro tirštumo. Berkite miltų ir toliau maišykite. Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Kai obuoliai karamelizuosis, ant jų pilkite tešlą, kad juos uždengtumėte. Suberkite šilauoges. Sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu, kepkite apie 10 min. Kepkite tik iš vienos pusės - vartyti nereikia.
- Blyną iš keptuvės galite išimti pridėjus lėkštę ir apvertus keptuvę. Patiekite apibarstę cukraus milteliais arba mėtų lapeliais, skaninkite grietine.
ALFO PATARIMAI:
- Vietoj obuolių galite naudoti slyvas, tik trumpiau jas karamelizuokite.
- Šiam blynui labai tiktų cinamonas ar kalėdiniai prieskoniai.
- Blyną galite patiekti su grietine arba ledais.
- Vietoj šilauogių galite dėti spanguoles.
| Blynų Tipas | Pagrindiniai Ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Jogurtiniai Obuolių Blynai | Jogurtas, obuoliai | Purūs ir drėgni |
| Obuolių Blynai Kūdikiams | Viso grūdo miltai, obuoliai | Maistingi, tinka kūdikiams |
| Tarkuotų Obuolių Blynai | Tarkuoti obuoliai | Greitai paruošiami |
| Mieliniai Blynai su Obuoliais | Mielės, obuoliai | Puri tešla |