Agurkinė sriuba - tai klasika, kurią mėgsta daugelis. Ši sriuba ne tik skani, bet ir lengvai pagaminama. Tradiciškai agurkinė sriuba verdama su raugintais agurkais, tačiau švieži agurkai taip pat puikiai tinka, suteikdami sriubai gaivumo. Būtinai turi būti su perlinėmis kruopomis, nors, kiek žinau, kiti verda ir su ryžiais.

Raugintų Agurkų Sriuba Su Perlinėmis Kruopomis

Raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinį skonį. Ši sriuba lengvai pagaminama, o perlinės kruopos suteikia jai ypatingo sotumo.

Reikės:

• 3 bulvių
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 poro
• 1 skiltelės česnako
• 30 g sviesto
• 2 v. š. perlinių kruopų
• 3 raugintų agurkų
• 1 v. š. smulkintų žalumynų: krapų, petražolių, svogūnų laiškų
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnio juodųjų pipirų
• 2 lauro lapų
• 2 l sultinio (tiks ir daržovių, ir vištienos)
• Grietinės pagal poreikį

Kaip Gaminti:

1. Perlines kruopas reikėtų iš vakaro užpilti vandeniu ir palikti brinkti. Tuomet kruopos daug greičiau išvirs, bet jeigu pamiršote tai padaryti - nieko tokio, tik prireiks šiek tiek daugiau laiko, kol sriuba išvirs.
2. Daržoves nulupame ir nuplauname. Morką sutrakuojame, svogūną, porą ir česnaką pasmulkiname.
3. Puode ištirpiname sviestą. Sudedame smulkintas daržoves ir pakepiname keletą min. Suberiame perlines kruopas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilame sultiniu.
4. Bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Suberiame į puodą. Ir verdame sriubą ant lėtos kaitros.
5. Raugintus agurkus supjaustome kubeliais ir užpilame šaltu vandeniu (man sriuba su mažesniu rūgšties kiekiu daug skanesnė). Kai kruopos ir bulvės jau bus suminkštėję sudedame raugintus agurkus (tik be skysčio) ir smulkintus žalumynus.

Agurkinė sriuba su šviežiais agurkais ir rūkyta mėsa

Ši šviežių agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis yra skani, vasariška, paprastai pagaminama. Jai pagaminti nereikia įmantrių ingredientų. Šiai sriubai puikų skonį priduoda ir karštai rūkytos kiaulienos filė. Ją galima keisti norima mėsa.

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių reikia užkaisti sultinį ir virti perlines kruopas apie 40 min.
2. Tuo metu keptuvėje pakepinti svogūną, morką, salierą.
3. Visas daržoves iš keptuvės ir bulves sudėti į puodą. Virti apie 10 min.
4. Į pabaigą sudėti gabaliukais supjaustytus agurkus, mėsą. Viską dar pavirti apie 5 min.

Agurkinės Sriubos Paslaptys Ir Patarimai

• Visų pirma, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
• Kita taisyklė - agurkai: juos dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės.
• Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni… Pradėkite nuo mažiau, ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
• Jei sriuba gavosi pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.

Konservuota agurkinė sriuba žiemai

Agurkinę sriubą galima pasiruošti žiemai, konservuojant ją stiklainiuose. Tai puikus būdas mėgautis šia sriuba net ir tada, kai šviežių agurkų nėra.

Reikės:

• Agurkus supjaustykite kubeliais.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
• Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, apkepkite aliejuje dideliame puode.
• Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami.
• Į puodą berkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius. Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių.
• Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių.
• Masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite.

Štai ir viskas. Skanaus!

---