Lašišas mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Gardžių ir itin dailių užkandžių su šiomis žuvimis gali pasigaminti kiekviena šeimininkė. Pateikiame keletą lašišos totoriškai receptų, kurie paįvairins jūsų šventinį stalą ar taps puikiu gurmanišku užkandžiu.
Totoriška Lašiša su Braškėmis
Lašiša su avokadais - klasikinis derinys, tačiau jei jį dar pagardintumėte braškėmis? Tai švelnus ir intriguojantis užkandis gero vakaro pradžiai, kurį pagaminsite paprastai ir lengvai.
Ingredientai:
- 100 g lašišos filė be odos ir kaulų
- Pusė avokado
- 2-3 braškės
- 50 g šviežio agurko
- 2 ridikėliai
Padažui:
- 30-40 ml citrinos sulčių
- Pusė arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių
- 1 valgomojo šaukšto medaus
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
Alyvuogių Pudrai:
- 100 g juodųjų alyvuogių be kauliukų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus padažo ingredientus iki vientisos masės.
- Lašišos filė, avokadą ir braškes supjaustykite kubeliais. Įdėkite kelis šaukštus padažo ir išmaišykite. Agurką ir ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir ant jų dėkite paruoštą lašišos masę. Papuoškite žalumynais ir užpilkite dar padažo. Pabarstykite alyvuogių pudra.
- Paruoškite alyvuogių pudrą: Alyvuoges džiovinkite 60 laipsnių orkaitėje apie 8 valandas (kol visiškai išdžius) ir sutrinkite smulkintuvu. Alyvuogių pudrą galite pasiruošti iš anksto. Ji tiks ir kitokiems patiekalams.
- Patiekalą galite pagardinti plona skrudinta bagetės riekele. Bagetę pašaldykite šaldiklyje, tada plonai supjaustykite ir paskrudinkite 180 laipsnių orkaitėje apie 3-4 minutes.
Lašišos Karpačas
Gardžių ir itin dailių užkandžių su lašiša gali pasigaminti kiekviena šeimininkė. Kol lašiša vėsta, paruoškite marinatą: imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite. Lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais.
Ingredientai:
- 300 g sūdytos lašišų filė
- Indelio natūralaus jogurto
- Prinokusio avokado
- Kelių česnakų laiškų ir gražgarsčių lapelių
- Nedidelio šviežio ir 2 saulėje džiovintų pomidorų
- Pagal skonį druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šlakelio citrinų sulčių
- Kelių riekelių sveiko grūdo duonos skrudinti
- Pusės citrinos sulčių
Paruošimas:
- Avokadą nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite kauliuką, o minkštimą susmulkinkite.
- Avokadą sumaišykite su kitais produktais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Svogūnus, avokadus ir alyvuoges sukrėskite į dubenėlį.
- Ten pat suberkite nutarkuotas citrinos žieveles, supilkite aliejų ir citrinų sultis.
- Viską pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir kapotų peletrūnų.
- Į vieną indelį įmaišykite lašišą, į kitą - tuną. Viską išmaišykite.
- Iš gautos masės suformuokite rutuliukus.
Kiti Receptai su Lašiša
- Aštrios lašišos lazdelės
- Lašiša įdaryta ožkos sūriu
Silkė Totoriškai
Ingredientai:
- Silkės filė 300g
- Svogūnai 50g
- Marinuoti agurkai 50g
- Garstyčios (neaštrios) 20g
- Malti pipirai
Salotos:
- Virti kiaušiniai 2vnt.
- Virtos bulvės 100g
- Svogūnai 20g
- Majonezas 30g
- Grietinė 30g
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Silkę, svogūnus, agurkus supjaustome smulkiais kubeliais, įberiame pipirų, viską išmaišome ir marinuojame 2val.
- Visus salotų ingredientus supjaustome kubeliais, gerai išmaišome su prieskoniais, majonezu ir grietine.
- Į lėkštę dedame totorišką silkę, šone salotos, ir puošiame petražolėmis.
Azu Totoriškai
Tai receptas iš sovietmečio laikų. Tai Azu. Arba „Azu totoriškai”. Gal būt jo šaknys ir kilę iš šios šalies, tačiau man nepavyko to atrasti. Bet patiekalas buvo populiarus sovietmečiu, gamintas įvairiomis progomis ir skirtingais receptais.
Tai toks receptas kur viskas pjaustoma šiaudeliais. Agurkai būtinai rauginti. Mėsa gali būti bet kuri dalis jautienos, veršienos ar avienos, supjaustyta mažojo rankos piršto dydžio šiaudeliais.
Tiesiog troškinimo laikas skirsis - reikės troškinti tol, kol mėsa taps minkšta ir beveik biri. Aš gaminau su veršiena, ji tapo minkšta vos per kelias minutes. Jei naudosite jautienos kumpį - troškinti teks ilgiau.
Sotu, ryšku, paprasta - ir išties gardu. Vienas iš nedaugelio receptų, kuriems jaučiu vaikystės nostalgiją.
Kiti Kalėdiniai Patiekalai
- Antis su obuoliais
- Kalėdinis saldus starkis
- Kaledinė sriuba su kriauklėmis
- Keptos midijos su avokado ir radičio salotomis
- Kepti baklažanai su riešutais
- Jautienos suktinukai su įdaru
- Karpis „Admiralas“