Kriaušės itin tinka derinyje su bruknėmis. Vienas iš geriausių ir universaliausių uogų ir vaisių derinių - kriaušių ir bruknių uogienė. Išeina švelniai saldžiarūgštė uogienė kuri tinka tiek prie blynų ir kitų saldžiųjų patiekalų, tiek prie mėsos patiekalų. Bruknių ir kriaušių uogienę galima naudoti su blynais, puikiai tiks ir prie paukštienos kaip padažas. Rūgštus bruknių ir saldus kriaušių derinys tinka ne tik su saldžiais patiekalais, bet ir prie sūrio ar paukštienos patiekalų. Toks vaisių asorti - tikra stalo puošmena.

Kriaušių ir bruknių uogienės ingredientai

• 3 kg kriaušių
• 2 kg bruknių
• 1 kg cukraus
• 400 ml vandens (sirupui)

Kriaušių ir bruknių uogienės gaminimo eiga

1. Bruknes nuplaukite, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nulupkite kriaušes, išimkite sėklas ir jas susmulkinkite kubeliais.
3. Į puodą pilkite 400 ml vandens, berkite cukrų, kaitinkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps.
4. Tuomet užvirinkite ir virkite apie 2 minutes.
5. Paruoštame sirupe virkite kriaušes apie 10-15 minučių.
6. Kriaušės išgriebkite.
7. Į sirupą suberkite nuplikytas bruknes.
8. Virkite apie 7 min.
9. Vėl sudėkite kriaušes, pavirkite dar 3-5 minutes.
10. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
11. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
12. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti.
13. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Patarimai gaminant kriaušių ir bruknių uogienę

Bruknės uogienei atrenkamos sveikos, išrenkami lapai ir šakelės. Kriaušės uogienei geriausiai tinka rudeninės, prisirpusios, bet kietos. Jei odelė kieta, ji nulupama, švelnesnė odelė gali būti paliekama. Išimami sėklalizdžiai ir kriaušės supjaustomos į 4 - 6 gabaliukus priklausomai nuo jos dydžio.

Bruknės turi kietą odelę kuri gana ilgai priešinasi sulčių išsiskyrimui. Santykis tarp kriaušių ir bruknių gali būti įvairus. Bruknės turi geresnes konservavimosi sąvybes, todėl dažniausiai naudoju santykį 1 / 1 arba kiek daugiau bruknių.

Paruoštas kriaušes ir bruknes sumaišomos ir pastatomos virti ant didelės ugnies. Verdama trumpai apie 5 minutes, kol nuimamos putos. Pastatoma ataušti. Taip gaunama tirštesnė uogienė. Antrą kartą ugnį išjungiame tik užvirus ir išpilstome į sterilius stiklainėlius ir užsukame iškaitintais dangteliais. Ši uogienė yra ypatingai kvapni ir ryškios spalvos.

Kriaušių uogienė be bruknių

Šiai kriaušių uogienei pagaminti prireiks vos dviejų ingredientų, o jos skonis primins nostalgišką vaikystę. Be to, ji ir stiklainiuose atrodys graži: skaidri, su mažais kriaušių gabaliukais ir švelniai gelsvos spalvos, tarsi gintaras.

Ingredientai:

• 2,2 kg kriaušių
• 660 g cukraus

Gaminimas:

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite kuo ploniau, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
2. Pjaustytas kriaušes sudėkite į indą, užberkite cukrumi ir palikite 12 valandų pastovėti.
3. Vėliau susidariusias sultis nupilkite nuo kriaušių į puodą ir jas virkite, kol sutirštės (nugaruos beveik pusė skysčio).
4. Į paruoštą sirupą sudėkite kriaušių gabaliukus ir pamaišant virkite, kol jie pradės blizgėti ir taps skaidrūs.
5. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius.
6. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
7. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti.
8. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kriaušių desertas su bruknių uogiene ir grietinėle

Ingredientai:

• 150 gramų bruknių (uogienė)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
• 4 valgomieji šaukštai cukraus
• 5 vienetai kriaušių
• 3 stiklinės vandens
• 2 stiklinės grietinėlės
• 2 valgomieji šaukštai razinų

Paruošimo būdas:

Nuluptos kriaušės, išėmus sėklalizdžius, išverdamos vandens ir cukraus pudros sirupe ir jame ataušinamos. Vėliau išgriebiamos, pridedamos bruknių uogienės, sudedamos į pusdubenį ir puošiamos plakta grietinėle bei razinomis.

---