Nuo Japonijos iki Viduržemio jūros regiono tunas buvo žvejojamas ir ypatingai vertinamas ne vieną amžių, o štai konservuotas tunas prekybos centrų lentynose debiutavo praėjusio amžiaus pradžioje JAV - skanus ilgo galiojimo produktas netruko išpopuliarėti ir ilgam įsitaisyti daugelio virtuvėse. Dabar tuno paklausa tokia didžiulė, kad žvejybą bei konservų gamybą tenka griežtai kontroliuoti, siekiant šią žuvį apsaugoti nuo išnykimo.

Tiesa, Lietuvoje pirkėjai pirmenybę teikia tunui aliejuje - jo, kaip rodo prekybos tinklo „Maxima“ duomenys, parduodama net 45 proc. daugiau nei savo sultyse konservuoto tuno.

Tunas yra riebalų rūgščių omega-3 bei omega-6 šaltinis, jis turtingas vitaminu D ir pasižymi dideliu B grupės vitaminų kiekiu. Šioje žuvyje gausu jodo, reikalingo skydliaukei, taip pat yra tokių žmogaus organizmui būtinų mikroelementų kaip fosforas, geležis, manganas.

„Tunas išsiskiria iš kitų žuvų skoniu bei mėsos tekstūra, jį lengva gaminti - svarbu šviežio tuno neperkepti nes savybės, dėl kurių ši žuvis taip vertinama, atsiskleidžia, kai tunas patiekiamas praktiškai žalias, trumpai iš visų pusių apkeptas ant didelės kaitros. Na, o konservuotas tunas yra itin universalus, suteikiantis laisvę eksperimentuoti derinant jį su įvairiais produktais ir kuriant vis naujus receptus“, - sako Brigita Baratinskaitė, prekybos tinklo „Maxima“ Maisto departamento gamybos direktorė ir dalijasi idėjomis, kaip su skardine tuno sukurti gardų greitų patiekalų meniu.

Pusryčiams: sotus sumuštinis

Reikės:

• Vieno kietai virto kiaušinio
• 160 g konservuoto tuno
• Kelių šviežių gražgarsčių
• 160 g humuso
• Kelių saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
• Kelių šviežio derliaus ridikėlių
• Saujelės mėgstamų riešutų
• Dviejų riekelių šviežios rupios duonos su grūdais
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos ir maltų pipirų

1. Ant popierinio rankšluosčio nusausinkite saulėje džiovintus pomidorus, juos supjaustykite ketvirčiais.
2. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais, o riešutus pakepinkite ant sausos keptuvės arba orkaitėje - juos galite pakeisti ir moliūgų arba saulėgrąžų sėklomis.
3. Vieną šviežios duonos riekę padenkite mėgstamu humusu, paskaninkite saulėje džiovintais pomidorais, kepintais ridikėliais bei riešutais, pagardinkite druska bei pipirais ir uždėkite konservuoto tuno ir gražgarsčių lapų.
4. Ant sumuštinio viršaus uždėkite riekelėmis pjaustytą virtą kiaušinį.
5. Ant kitos riekelės užtepkite likusią humuso dalį ir humusu padengta puse žemyn uždėkite ant paruošto sumuštinio.
6. Visą sumuštinį pakepinkite įkaitintoje orkaitėje apie 7 minutes. Sočių pusryčių!

Pietums: makaronai su tunu ir žolelėmis

Reikės:

• Kelių valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
• Dviejų smulkiai sukapotų česnako galvų
• Vienos tuno skardinės
• Žaliosios citrinos
• Saujelės šviežių gražgarsčių ir petražolių
• Druskos, pipirų ir Viduržemio jūros prieskonių
• Marinuotų juodųjų alyvuogių saujelės
• Saujos spagečių, ar kitų mėgstamų makaronų

1. Į puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir išvirkite spagečius - nupildami vandenį šiek tiek jo pasilikite.
2. Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite česnaką, įmaišykite tuną, įspauskite žaliosios citrinos sultis, pagardinkite kapotais žalumynais.
3. Pakepkite keletą minučių ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė spagečiai.
4. Išvirtus makaronus suberkite į keptuvę su padažu ir atsargiai išmaišykite.
5. Pagardinkite prieskoniais, smulkiai pjaustytomis juodosiomis alyvuogėmis. Pietūs paruošti!

Vakarienei: kreminės ir traškios salotos su tunu

Reikės:

• 160 g savo sultyse konservuoto tuno
• Kelių šviežio derliaus trumpavaisių agurkų
• Saujos raudonųjų ridikėlių
• Kelių stiebų svogūnų laiškų arba laiškinio česnako
• Vieno raudonojo svogūno
• Valgomojo šaukšto šviežios citrinos sulčių bei žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• Kelių valgomųjų šaukštų graikiško jogurto
• Pagardinimui - druskos ir pipirų bei kelių šviežiai keptos čiabatos riekelių

1. Nupylę skystį, tuną sudėkite į didesnį dubenį.
2. Čia pat dėkite nedideliais gabaliukais supjaustytus šviežius agurkus, traškius ridikėlius, susmulkintą raudoną svogūną ir laiškus.
3. Įberkite karštu vandeniu nuplikytos citrinos žievelės gabalėlius, įpilkite šaukštą citrinos sulčių.
4. Viską vainikuokite dosniu kiekiu graikiško jogurto, kuris suteiks tuno salotoms kreminės tekstūros - prieš išmaišydami nepamirškite druskos bei pipirų.

Kiti receptai su tunu

Tuno tartaras

Reikės:

• Tunas: 2.00 vnt.
• Salotos: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę.
2. Pusiau perpjaukite citriną ir išspauskite sultis. Jas supilkite į dubenėlį su tunais ir palikite marinuotis maždaug 10 min.
3. Salotas pagardinkite pipirais, pasūdykite, apliekite aliejaus ir balzaminio acto užpilu (3 dalys aliejaus, viena acto).
4. Patiekite tartarą ant stalo kiek įdomiau - jums reikės keturių nedidelių cilindro formos indelių. Pirmiausia į kiekvieną sudėkite tunų kubelius, vėliau virtas cukinijas ir galiausiai smulkintas gražgarstes.

Salotos su tunu

Reikės:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Tunas: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.

1. Paruoškite padažą: smulkintus česnakus, citrinų sultis ir vynuogių kauliukų aliejų išplakite elektriniu plakikliu.

Tuno salotos su ryžiais ir šparaginėmis pupelėmis

Reikės:

• Tunas: 1.00 vnt.
• Agurkai: 1.00 vnt.
• Ryžiai: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

1. Šviežias šparagines pupeles sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 3-5 minutes. Pupelės turi likti traškios. Išgriebkite pupeles ir sudėkite į labai šaltą vandenį - taip išsaugosite žalią jų spalvą.
2. Paruoškite salotų užpilą.
3. Daržoves, virtus ryžius ir tuno gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, apšlakstykite užpilu ir atsargiai išmaišykite. Salotas dėkite į lėkštes, papuoškite petražolių lapeliais.

Makaronų salotos su tunu

Reikės:

• Agurkai: 2.00 vnt.
• Vyno actas (arba šviežiai spaustos citrinų sultys pagal skonį): 1.00 arbat. š.

1. Makaronus išvirkite, nusausinkite.

Salotos su tunu, kiaušiniais ir pomidorais

Reikės:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Tunas: 2.00 vnt.
• Čiobreliai: 3.00 vnt.
• Kaparėliai: 3.00 valg. š.

1. Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, palikite atvėsti. Kiaušinius išvirkite. Kai atvės, nulupkite, supjaustykite riekelėmis. Nuplautas, popieriniu rankšluosčiu nusausintas salotas suplėšykite.
2. Nuo tunų gabaliukų nupilkite marinatą, šakute juos kiek pasmulkinkite. Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais, petražoles susmulkinkite.
3. Dubenyje sumaišykite makaronus ir plėšytas salotas. Sudėkite pomidorus, kiaušinius, atsargiai išmaišykite. Ant viršaus sudėkite tunus, suberkite smulkintas petražoles.
4. Paruoškite užpilą: dubenyje sumaišykite vermutą ir aliejų. Sudėkite trintus česnakus, dar sykį viską sumaišykite. Pagal skonį įberkite rudojo cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų, gerai išsukite.

Mišrainė su tunu ir daržovėmis

Reikės:

• Agurkai: 2.00 vnt.
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Jogurtas: 2.00 valg. š.

1. Agurkus, avokadą, papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais, susmulkinkite porą. Visas daržoves suberkite į dubenį, sukrėskite tuną (tik prieš tai nusunkite sultis).
2. Majonezą sumaišykite su jogurtu, pagardinkite maltais pipirais, dūminių paprikų milteliais. Išmaišykite ir sukrėskite ant mišrainės.

Mišrainė su tunu ir kukurūzais

Reikės:

• Kukurūzai: 1.00 vnt.
• Tunas: 1.00 vnt.
• Agurkai: 1.00 vnt.

1. Viską susmulkiname ir sumaišome su keliais šaukštais majonezo. Proporcijas galime pritaikyti pagal savo skonį. Skanu pagardinti trupučiu maltų pipiriukų.

Tuno mišrainė su krapais

Reikės:

• Krapai: 1.00 valg. š.

1. Tuną sugnaibykite šakute į nedidelius gabalėlius, berkite į dubenį, ten pat dėkite ir kubeliais supjaustytus kiaušinius.
2. Iš garstyčių, majonezo ir prieskonių sumaišykite padažą, pilkite ant mišrainės ingredientų ir gerai išmaišykite. Negailėdami paskaninkite krapais.
3. Valgykite uždėję ant mėgstamos duonos riekelių ar standžių (pvz., Romaninių) salotų lapų.

Užtepėlė su tunu ant batono riekelių

Reikės:

• Agurkai: 5.00 vnt.

1. Nuo tuno nupilkite aliejų, o tuną sudėkite į dubenį kartu su tarkuotu fermentiniu sūriu, smulkiais kubeliais pjaustytais marinuotais agurkais, majonezu, petražolėmis, svogūnų laiškus. Viską pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ten išdėliokite batono riekeles bei uždėkite paruošto mišinio.
3. Kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje tol, kol gražiai apskrus.

Įdarytos cukinijos su tunu

Reikės:

• Ančiuviai: 5.00 vnt.

1. Cukinijas dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirkite 2 minutes. Ištraukite iš puodo ir panardinkite į dubenį su labai šaltu vandeniu (geriausiai, su ledukais), kad neprarastų ryškios žalios spalvos. Palikite, kad atvėstų.
2. Į kitą dubenį sudėkite konservuotą tuną, kaparėlius, džiūvėsėlius, kedro riešutus, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
3. Svogūną susmulkinkite kartu su ančiuvių filė gabaliukais. Suberkite juos į tuno masę, sudėkite didžiąją dalį tarkuoto parmezano sūrio ir vėl viską gerai permaišykite.
4. Atvėsusias cukinijas perpjaukite per pusę išilgai ir išskobkite sėklų masę. Užpildykite puseles tuno įdaru ir padarykite „kalnelius“.
5. Įdarytas cukinijas suguldykite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, pašlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykiyte likusia dalimi tarkuoto parmezano sūrio.
6. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
7. Iškepusias pabarstykite persilado prieskoniais ir pašlakstykite juoduoju balzaminiu actu.

Keptos bulvės su tuno padažu

Reikės:

• Bulvės: 4.00 vnt.
• Ančiuviai: 2.00 vnt.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių temperatūros (režimas - su vėjeliu);
2. Dėkite bulves ant nedidelės skardos, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir kepkite 50-55 min. arba kol odelė bus rusva, traški, o vidus įsmeigus medinį pagaliuką - minkštas.
3. Kol bulvės kepa, paruoškite padažą. Į nedidelį elektrinio smulkintuvo indą dėkite trynius, citrinos sultis, didžiąją dalį petražolių, tuną, pusę kaparėlių, ančiuvius ir česnaką. Smulkinkite apie minutę iki masės su nedideliais gabaliukais, o tada plona srovele pilkite alyvuogių aliejų, kol padažo konsistencija primins majonezą.
4. Kai būsite pasiruošę patiekalą tiekti, įpjaukite kiekvieną bulvę giliai, tačiau neperpjaudami pusiau, kiek suspauskite iš šonų, kad vidus suminkštėtų, pabarstykite druska, tada dėkite po šaukštą padažo, o ant viršaus dėkite perpus perpjautą kiaušinį. Pabarstykite likusiomis petražolėmis, kaparėliais, šlakeliu aliejaus ir tiekite.

Įdarytos bulvės su tunu

Reikės:

• Aliejus: 1.00 valg. š.

1. Neskustas bulves nuplaukite, išvirkite, palikite atvėsti.
2. Išskobtą bulvių masę sutrinkite šakute.

Pyragas su tunu

Reikės:

• Tunas: 2.00 vnt.

1. Tešlą atšildykite ir šiek tiek pakočioję išklokite kepimo formą aukštesniais kraštais - pasistenkite uždengti ir kraštus. Tuną gerai nusunkite.
2. Tešlą pabarstykite džiūvėsėliais, sudėkite obuolių skilteles, tuną ir užpilkite kiaušinio plakiniu.

Tuno steikas

Reikės:

• Vynas: 1.00 st.

1. Visą tuno gabalą įtrinkite druska, pipirais, susmulkintais česnakais, užpilkite vynu ir 24 val. laikyti šaldytuve. Išimkite iš marinato, supjaustykite porcijomis ir iškepkite aliejuje (kepti po 5 min.
2. Paruoškite padažą: likusį marinatą virtkite, kol pusė kiekio išgaruos, nukelkite nuo ugnies ir maišydami sudėkite sviestą.

Makaronai su tunu ir kaparėliais

1. Konservuotą tuną gerai nusausinkite ir dubenėlyje sumaišykite su alyvuogių aliejumi bei citrinų sultimis. Česnako skilteles gerai sutrinkite, taip pat sudėkite į dubenėlį. Sudėkite kaparėlius ir išmaišykite.
2. Į sūdytą verdantį vandenį suberkite makaronus ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
3. Užpilkite tuno ir kaparėlių padažą ant makaronų, suberkite smulkintas petražoles ir šiek tiek pakaitinkite. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais.

Makaronai su tunu ir vyšniniais pomidorais

• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Susmulkinkite svogūną, suberkite į įkaitintą keptuvę ir kepinkite, kol paruduos. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir sudėkite į keptuvę.
2. Į paruoštą padažą sudėkite virtus makaronus ar tortellini, suberkite tarkuotas žieveles ir šviežiai maltus pipirus.

Makaronai su tunu ir bazilikais

• Pipirai: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat.
• Bazilikai: 4.00 vnt.

1. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūnus. Suberkite česnaką, pomidorus, aitriuosius pipirus ir cukrų. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
3. Tuną nuvarvinkite, susmulkinkite šakute, suberkite į padažą ir išmaišykite. Nukoštus makaronus sudėkite į padažą ir išmaišykite. Dėkite į lėkštes, užberkite smulkintų bazilikų lapelių.

Ryžiai su tunu ir šonine

• Šoninė: griežinėliai 8.00 vnt.

1. Užkaiskite vandenį, pasūdykite ir išvirkite ryžius, kaip nurodyta ant pakuotės. Kol kruopos verda, šoninę apkepkite įkaitintoje keptuvėje, kol taps traški (apie 2-3 minutes). Išgriebkite iš keptuvės ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
2. Nusunkite tuną ir šiek tiek pasmulkinkite šakute.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite ryžius ir kepkite 1 minutę. Suberkite žirnelius, sudėkite tuną, išmaišykite, padidinkite ugnį ir kepkite dar 3 minutes.

Makaronai su tunu itališkai

• Svogūnai: 1.00 vnt.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute). Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
2. Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
3. Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti. Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
4. Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku. Skanaus!

Salotos su tunu ir kiaušiniais

Reikės:

• 2 skardinių tuno
• 200 g salotų lapų
• 4 agurkų
• 6 kietai virtų kiaušinių
• 1 raudonojo svogūno
• 60 g migdolų dribsnių arba smulkintų migdolų
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

1. Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Agurkus supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite svogūną. Kiaušinius kietai išvirkite ir supjaustykite ketvirčiais.
2. Salotų lapus ir agurkų griežinėlius išdėliokite didelėje lėkštėje. Tolygiai ant jų paskirstykite tuną, supjaustytus kiaušinius, svogūną ir užpilkite padažu.

Sluoksniuotos salotos su tunu ir daržovėmis

1. Išvirkite ir nulupkite morkas. Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite. Ant stiklinio dubens dugno sudėkite kubeliais pjaustytų marinuotų agurkų sluoksnį.
2. Pievagrybius supjaustykite plonomis juostelėmis ir sukurkite dar vieną sluoksnį. Ant jo uždėkite sluoksnį stambiai tarkuotų morkų (pusę vienos morkos palikite papuošimui).
3. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite salotų viršų. Morkų griežinėlius supjaustykite gėlių raštais ir jais papuoškite salotų kraštus. Ant kiekvienos gėlės uždėkite po kaparėlį. Agurką supjaustykite daržovių skustuku ir iš juostelės susukite gėlę. Išvirkite morkas, bulves ir kiaušinius.
4. Tuną nusausinkite ir sudėkite į daržoves. Pagardinkite majonezu, druska ir pipirais.

Salotos su tunu ir ryžiais

1. Išvirkite ryžius pagal gamintojo nurodymus. Kukurūzus ir tuną nusausinkite. Sudėkite visus ingredientus į dubenį.
2. Įdėkite majonezo, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.

Salotos su tunu ir kukurūzais

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Nusausinkite kukurūzus ir tuną.
2. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite, įdėkite majonezo ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Perkelkite salotas į salotinę, išklotą salotų lapais.

---