Artėja Kalėdos - metas, kai norisi nustebinti savo artimuosius ypatingais patiekalais. Kiekviena šeima turi unikalias švenčių tradicijas, tačiau dažnuose namuose jos neįsivaizduojamos be patiekalais ir užkandžiais gausiai nukrautų lėkščių.

Kalėdų užkandžiai turi kelis privalumus: jie ne tik papuošia šventinį stalą - užkandžiams taip pat galima panaudoti ir Kūčių vakarienės likučius. Skrudintos duonos sumuštiniai su silke ir burokėlių mišraine įdaryti krepšeliai? Kodėl gi ne. Tai taupu ir sumanu.

Vis tik jeigu Kalėdų rytą skrandis ar akys prašo pertraukos nuo žuvies patiekalų, nebūtina iš naujo įsukti kepimo ir virimo viesulo virtuvėje. Apsipirkdami Kūčioms, pasirūpinkite vos keliais papildomais ingredientais Kalėdoms: kiaušiniais, sūriu ir majonezu.

Prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad artėjančios šventės pakoreguoja pirkėjų krepšelius - į juos dažniau keliauja Kalėdų stalui skirti produktai bei pagardai. Pavyzdžiui, artėjant Kalėdoms piką pasiekia majonezo pardavimai, į krepšelius dažniau keliauja įvairioms mišrainėms gaminti puikiai tinkantys kiaušiniai, įvairių rūšių sūriai, ant švenčių stalo virstantys gardžiais bei tikrai šventiškai atrodančiais užkandžiais.

Receptai Kalėdų stalui

Slyvomis įdaryti kiaušiniai

Šventės - ne šventės, jeigu ant stalo nėra įdarytų kiaušinių. Tai yra puikus užkandžių pagrindas, derantis kone su visu šaldytuvo turiniu. Su šonine, kumpiu, šprotais, grybais, lašiša, tunu, silke, agurkėliais ar žirneliais - turimus ingredientus belieka sumaišyti su kiaušinio tryniais bei majonezu, ir štai - klasikų klasika vos per kelias minutes.

Jeigu klasikai norisi suteikti naujų skonių, išbandykite slyvomis įdarytų kiaušinių receptą. Jums reikės:

• 6 kietai virtų kiaušinių
• Saujos džiovintų slyvų
• 30 g tarkuoto mėgstamo sūrio
• 3 šaukštų majonezo
• Druskos ir pipirų

Karštu vandeniu nuplikykite džiovintas slyvas, nusunkite ir smulkiai supjaustykite. Jeigu naudojate minkštas džiovintas slyvas, jų nuplikyti nebūtina. Atvėsintus kiaušinius perpjaukite išilgai, o jų trynius sumaišykite su visais ingredientais. Galima papuošti smulkintais riešutais, saulėgrąžų sėklomis ar žalumynais.

Pikantiški bokšteliai

Jeigu kiaušinių namuose dar liko, lipdykite šventinius bokštelius. Jiems puikiai tiks klasikinė pikantiška mišrainė. Jums reikės:

• 6 kietai virtų kiaušinių
• 100 g mėgstamo sūrio
• 4 skiltelių česnako
• 4 šaukštų majonezo
• Druskos ir pipirų
• Sausainių be priedų
• Saujos smulkintų šviežių arba džiovintų krapų (galima pakeisti smulkintais špinatais)

Kiaušinius ir sūrį sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir viską sumaišykite su majonezu, druska bei pipirais. Majonezo šį kartą nepadauginkite - šitaip bokšteliai bus tvirtesni. Rankomis formuokite bokštelius, apvoliokite juos krapuose ar špinatuose ir tupdykite ant sausainių.

Lavašo suktinukai su lašiša (tinka ir silkė)

Jums reikės:

• 2 lavašo lakštų
• 300 g sūdytos lašišos
• 1 agurko
• 200 lydyto sūrelio
• 4 v. š. Majonezo
• Kelių salotos lapų

Sumaišykite lydytą sūrelį su majonezu ir šia užtepėle ištepkite lavašo lakštus. Lašišą smulkiai supjaustykite ir sudėkite ant lavašų. Agurką nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, tolygiai paskirstykite ant lavašų, ant viršaus išklokite salotos lapus. Susukite suktinukus, šiek tiek paspausdami, kad jie būtų tvirtesni. Vieno kąsnio gabaliukais supjaustykite prieš patiekiant ant stalo.

Karamelizuoti burokėliai su ožkos sūriu ant prancūziško batono

Jums reikės:

• 2.00 vnt burokėlių
• 12.00 vnt šalavijų
• 2.00 valg. š medaus
• Prancūziško batono
• Ožkos sūrio

1. Burokėlius nulupkite, supjaustykite 1,5 cm kubeliais.
2. Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite burokėlių kubelius, pagardinkite žiupsneliu druskos, kepkite apie 3 minutes, apliekite juoduoju balzaminiu actu, kepkite dar apie 14-17 minučių, kol burokėliai suminkštės, tada į keptuvę sudėkite medų ir kepkite dar apie 2 minutes, kol medus karamelizuosis ir tolygiai padengs burokėlių kubelius. Patraukite keptuvę į šalį ir leiskite burokėliams atvėsti.
3. Švarioje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, kepkite su juo šalavijo lapus apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol šalavijo lapeliai taps traškūs. Išimkite iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad aliejus nuvarvėtų. Pabarstykite druska.
4. Prancūziško batono riekeles paskrudinkite karštoje orkaitėje, gruzdintuvėje arba sausoje keptuvėje.
5. Aptepkite riekeles ožkų pieno sūriu (arba kitu mėgstamu), ant viršaus dėkite karamelizuotus burokėlių kubelius ir po du skrudintus šalavijo lapus.

Mėgaukitės drauge su širdžiai maloniais žmonėmis!

Pastaba: jei po ranka neturite šviežio šalavijo ar, galbūt, jo nemėgstate, pakeiskite jį keliais rukolos lapeliais. Žinoma, jų kepti nereikia, tiesiog gardinkite sumuštinukus šviežiais. Taip pat galima gardinti ir džiovintu raudonėliu, čia jis taip pat labai tiks. Kaip jau minėjau, vietoje ožkų pieno sūrio galite naudoti bet kokį kitą mėgstamą tepamą sūrį - natūralų, o gal su žolelėmis ar česnaku.

Kepti sūriai su česnakais ir rozmarinais

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Sūrius išpakuojame ir dedame ant kepimo popieriaus. Sūrių viršų patepame aliejumi, užbarstome supjaustytais česnakais ir rozmarinais. Kepame apie 15-20 minučių. Patiekiame karštą su džiūvėsiais arba duonos lazdelėmis.

Sūrio rutuliukai

Jums reikės:

• Sūrio
• Kiaušinių
• Miltų
• Druskos

1. Sūrį sutarkuokite tarka, sudėkite į dubenį ir įmuškite kiaušinius, įberkite druskos bei viską išplakite.
2. Įberkite šiek tiek miltų ir pamaišykite. Likusius miltus berkite palengva, kol gausite kibią, bet lipnią tešlą. Tuomet rankas sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš paruoštos masės formuokite nedidelius rutuliukus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite suformuotus rutuliukus. Kepkite kelias minutes, kol gražiai apskrus. Jei norite, kad jie viduje būtų minkšti, kepkite iki tamsios spalvos.
4. Iškeptus sūrio rutuliukus išimkite iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių nusausinimui. Paruoštus sudėkite į iškylos krepšelį.

Lašišos madlenos

Jums reikės:

• Lašišos
• Kiaušinių
• Krapų
• Citrinų žievelės
• Miltų

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
2. Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
3. Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
5. Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
6. Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
7. Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.

Pyragėliai su kopūstais ir grybais

Jums reikės:

• Grybų
• Kopūstų
• Miltų
• Mielių
• Svogūnų

1. Mieles puodelyje užpilkite cukrumi ir šiltu vandeniu. Pusvalandžiui pastatykite šiltai. Kai pasirodys iškilusi „kepurėlė“, mieles sumaišykite ir kartu su druska supilkite į miltus. Išminkykite tešlą ir palikite ją kilti.
2. Grybus pamirkykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės spalvos ant sviesto keptuvėje. Kopūstus nusunkite ir kartu su grybais sudėkite į keptuvę. Maišydami patroškinkite apie 15 minučių.
3. Tešlą iškočiokite maždaug iki 1 cm storio. Puodeliu „išpjaukite“ apskritimus. Ant jų šaukštu dėkite įdaro ir perlenkę lipdykite norimos formos bandeles. Pyragėlius 15 minučių pastatykite šiltai.
4. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (kad kepiniai nepriliptų), sudėkite pyragėlius, aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę.
5. Kepkite apie pusvalandį. Galima valgyti ir karštus, ir šaltus. Taip pat šie pyragėliai tinka prie sultinių ir sriubų.

Duona su alyvuogėmis ir parmezanu

Jums reikės:

• Miltų
• Alyvuogių
• Parmezano sūrio
• Pieno
• Sviesto

1. Miltus gerai sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Sukapokite sviestą ir sudėkite į mišinį. Pirštų galiukais ištrinkite sviestą, kol mišinys bus purus.
2. Susmulkinkite alyvuoges ir kartu su sūriu sudėkite į mišinį. Gerai išmaišykite.
3. Sumaišykite pieną su vandeniu ir supilkte į mišinį. Minkykite, kol tešla taps tąsi. Ant lygaus paviršiaus paberkite miltų ir ant jų iškočiokite tešlą iki 2 cm storio apskrito gabalo.
4. Kepimo indą (jei reikia) ištrinkite sviestu ir įdėkite paruoštą tešlą į jį. Įpjaukite peiliu kelis rėžius, apšlakstykite paviršių pienu ir apibarstykite parmezano sūriu.
5. Pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes arba kol paviršius paruduos.

---