Šis straipsnis skirtas originalių receptų mėgėjams. Tik labai nedaug žmonių moka skaniai pagaminti vištienos skrandukus, kad visi prašytų recepto. Vis dėlto, šį receptą tikrai verta įsiminti, todėl rekomenduojame jį išsisaugoti.
Vištienos skrandukai su sojos padažu pagal korėjietišką receptą
Šio nuostabaus patiekalo skonio paslaptis slypi marinate, kurį galima pagaminti rytietiškai aštrų, arba vidutiniškai aštrų, - pagal skonį. Korėjoje toks marinuotas patiekalas vadinamas „hye“. Skirtumas tik tas, kad vištienos skrandžiai marinuojami žali, bet mes juos iš anksto išvirsime. Galite būti tikri: skonis jus tikrai maloniai nustebins.
Jums reikės:
- Vištienos skrandukų
- Svogūno
- Česnako
- Prieskonių
- Acto
- Augalinio aliejaus
- Sojos padažo
- Žalumynų (pagal skonį)
Kaip gaminti?
- Pirmiausia nuplaukite vištienos skrandukus vandeniu.
- Jei reikia, nuimkite nuo jų plėvelę.
- Sudėkite į puodą su vandeniu ir pastatykite ant maksimalios ugnies.
- Kai tik puodas užvirs, nugriebkite putas.
- Virkite ne trumpiau nei valandą.
- Išimkite iš puodo kiaurasamčiu.
- Kai skrandukai atvės, perpjaukite juos per pusę.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite prie skrandukų.
- Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į patiekalą.
- Pagardinkite prieskoniais.
- Įpilkite acto.
- Viską gerai išmaišykite.
- Įpilkite augalinio aliejaus, sojos padažo ir vėl išmaišykite.
- Pabaigoje galima įdėti ir smulkintų žalumynų.
Kiti receptai
Ar dažnai valgote sriubą? Derėtų, sako, sriubą valgyti kiekvieną dieną. Bet mūsų namuose gyvenantys labai išrankūs sriuboms, jei rinkti skaniausią - tai nugalėtų barščiai su rūkytais petukais, skrandukais arba auselėmis su grybais. Sekančiose vietose dominuotų daržovių sriubos, tiek šviežių daržovių su sultiniu, tiek su pienu, tiek trintos.
Taip pat galite pasigaminti užkandį - rūkytos vištienos filė ir mangų tartarą su mėtomis bei pistacijomis, vynuogių balzaminiu kremu ir braškėmis.
Rūkytos vištienos filė ir mangų tartaras
Patiekalui reikės:
- 200 g rūkytos vištienos filė
- 1 didelio mango vaisiaus
- 10 g pistacijų
- 1 šaukštelio citrinų sulčių
- Kelių lapelių mėtų
- Kelių šaukštelių tarkuoto kietojo sūrio
Gaminame patiekalą:
- Vištieną ir mangą supjaustome nedideliais taisyklingais kubeliais, abiejų produktų turėtų būti apylygiai.
- Pjaustant atlikusius mango gabaliukus, mėtas, pistacijas, citrinų sultis krauname į smulkintuvą ir viską suplakame iki vientisos masės. Norint, kad padažas būtų aštresnis, galima į jį įmesti „šio to aštraus“.
- Keptuvėje karamelizuojame cukraus, tuomet į jį beriame mango kubelius, pamaišome, pilame padegtą alkoholį ir kepame, kol kubeliai suminkštės.
- Inde sumaišome paruoštus mangus, vištienos kubelius ir tarkuotą sūrį (geriausia - parmezaną).
- Tuomet į apskritą formelę „prifarširuojame“ šio mišinio, jį suspaudžiame ir išverčiame į lėkštę.
- „Wonton“ tešla skirta paplotėliams, kuriais bus puošiamas patiekalas, iškepti.
- Į keptuvę arba gruzdintuvę įpilame aliejaus, įkaitiname iki 160 laipsnių ir kepame tešlos lapelius, kol apskrus.
Anot Ruslano Bolgovo, į visas sriubas - trintas ar skaidrias, - daržoves geriau dėti pakepintas - bus skaniau.