Žmogaus organizmui reikia baltymų, kad jis galėtų tinkamai veikti, o mėsa yra pagrindinis šių medžiagų šaltinis.

Jautiena užima pirmaujančią poziciją pagal baltymų kiekį (20%) ir paskutines vietas pagal riebalų kiekį. Šios rūšies mėsa turi daug naudingų savybių, būtinų mūsų kūno vystymuisi, tokių kaip vitaminų E ir H, visų B grupės vitaminų, amino rūgščių, beta-alanino fermento, oleino rūgšties, purinų, mikro- ir makroelementų (ypač daug geležies).

Daugelis žmonių mėgsta jautieną, ir jei jūs patekote į šią svetainės skiltį, tikriausiai esate šiai mėsai neabejingi.

Jautienos Troškinys su Daržovėmis

Troškinta jautiena yra patiekalas, kuris pasigamina ilgai termiškai apdorojant mėsą su daržovėmis ir prieskoniais. Terminio apdorojimo procesas, vadinamas troškinimu, reiškia produkto pašildymą nedideliame skysčio kiekyje arba net be skysčio. Paskutiniu atveju manoma, kad troškinimas vyksta savo sultyse.

1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite jautieną ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, kubeliais supjaustykite pomidorus, cukiniją ir raudonąją papriką.
3. Suberkite daržoves prie kepamos maltos jautienos.
4. Įpilkite į keptuvę 150 ml vandens, pomidorų tyrę ir adžiką.
5. Pabarstykite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais ir džiovintu baziliku bei raudonėliu.
6. Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies, troškinkite 30-40 minučių.

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.

Spagečiai su Malta Mėsa

Toks ryškus, skanus ir sotus patiekalas gaminamas iš gana paprastų produktų. Ne sezono metu pomidorus imsime savo sultyse. Spagečiai su malta mėsa gaunasi maistingi, o konservuotų pomidorų dėka - sultingi ir originalūs.

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite daržoves - paprikas, pomidorus, svogūnus ir česnaką.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje.
3. Įpilkite smulkintų pomidorų, pomidorų pastos, raudonėlio.
4. Supilkite vyną.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite.
6. Padažą užvirkite, virkite porą minučių.
7. Tuo tarpu spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.
8. Paruoštus spagečius keptuvę su padažu.
9. Sumaišykite.

Jautienos Karpačio

Jautienos karpačio receptas tampa vis populiaresnis - restorano patiekalai jau seniai yra naminių patiekalų dalis. Populiarusis užkandis iš žalios mėsos arba žuvies pas mus atkeliavo iš Italijos. Pagrindinė skanaus ir sveiko patiekalo paslaptis yra šviežia jautiena. Mėsą geriau pirkti rinkoje iš patikimų pardavėjų. Sumaišykite prieskonius puodelyje. Rukola turi būti laikoma šaltame vandenyje 5 minutes.

Jautienos Antrekotas

Jautienos antrekotas yra nepakeičiama prancūzų virtuvės klasika. Antrekotas yra jautienos šonkaulio dalis ir iškepa švelnaus skonio, sultingas, neperdžiūvęs, perpjovus matosi rausva mėsa. Maistingas, nepaprastai skanus patiekalas restorano lygio!

1. Išsirenkame aukštos kokybės jautienos filė. Tai yra gerai paruošto antrekoto pagrindinė paslaptis. Mėsos storis turėtų būti ne mažesnis kaip 1,5 cm, bet geriausia 3-5 cm.
2. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kitaip drėgmės perteklius neleis jai kepti - ji troškinsis.
3. Pabarstykite antrekotą pipirais ir druska, o mėsą gerai ištrynkite iš visų pusių.
4. Apšlakstykite mėsą aukštos temperatūros alyvuogių aliejumi.
5. Gerai pašildykite keptuvę. Įdėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies maždaug 5 minutes iš vienos pusės. Būkite kantrūs.

Ingredientai:

• Maltų pipirų mišinys - 1 valg.

Makaronai su Bolonijos Padažu

Klasikiniai makaronai su bolognese padažu tiesiai iš Italijos! Kiekviena šeimininkė turi savo makaronų su bolognese padažu receptą, kažkas į jį įpila raudonojo vyno, kažkas pieno, kažkas sūrio ir pan. Tačiau klasikiniame šių makaronų recepte yra paprastas ir minimalus ingredientų rinkinys, kurį kiekviena šeima visada turi šaldytuve. Kai įkaitinsite puode aliejų, sudėkite jautieną, svogūną, salierą ir kepkite kol jautiena paruduos. Sekantis žingsnis - supilti sultinį, ir konservuotus pomidorus. Tuo metu įdėkite į sūdytą vandenį virti spagečius, pagal nurodymus ant pakuotės.

Jautienos Guliašas

Klasikinis jautienos guliašas - receptas iš tradicinės vengrų virtuvės.

1. Paruoškite ingredientus.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Į keptuvę su mėsa įdėkite susmulkintą svogūną.
4. Pabarstykite mėsą su svogūnais miltais, druska ir pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
5. Į mėsą įpilkite pomidorų padažo.
6. Į keptuvę supilkite vandenį. Jo gali būti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte. Svarbiausia, kad vanduo beveik visiškai uždengtų mėsą.
7. Kruopščiai viską sumaišykite.

Tiršta Teksaso ir Meksikos Sriuba

Tiršta Teksaso ir Meksikos sriuba, kurioje derinami du populiarūs patiekalai: „chili con carne“ arba tiesiog čili ir fajita. Kaip ir „chili con carne“ (ispaniškas „chili con carne“ - čili su mėsa), sriuba susideda iš jautienos, čili ir pupelių. Vienoje lėkštėje jie virsta nuostabiu patiekalu, turinčiu turtingą aštrų skonį, aromatą ir meksikietišką charakterį. Jautiena vaidina svarbų vaidmenį patiekalo skonyje. Pakepinkite svogūną ir česnaką. Įdėkite pupelių, pomidorų pastos. Troškinkite 5-7 minutes. Pridėkite jautienos ir troškinkite dar 5 minutes. Išjunkite dujas ir palikite 15 minučių stovėti po dangčiu.

Klasikinis Kepsnys

Klasikinis kepsnys yra jautienos mėsos porcija, kepta iš abiejų pusių, kurios storis yra apie 2 cm. Keptas jautienos steikas yra vienas geresnių mėsos patiekalų. Dažniausiai steikas yra gaminamas iš nugarinės. Jis pasižymi puikiomis kulinarinėmis savybėmis ir gali būti lengvai derinamas su daržovėmis, kruopomis, makaronais, paruoštais garnyro pavidalu. Toliau - prieskoniai. Tradiciškai naudojami malti juodieji pipirai. Geriau juos malti prieš pat kepimą, jums patogiu būdu. Dabar leidžiame keptuvei įkaisti, mums reikia gerai įkaitintos keptuvės (geriau - grotelių). Jei keptuvė jau įkaito, supilkite į ją aliejų. Krosnies nepaliekame nė sekundei. Turime sulaukti tinkamo momento, nes kepsnio iškepimo laipsnis turėtų būti būtent toks, kokį pasirinkote jūs. Šiek tiek paraudusiam kepsniui pakanka trijų minučių kepti iš abiejų pusių. Jei norite geresnės plutos, pridėkite daugiau minučių ir pan. Niekada nenaudokite peilio ar šakutės kai mėsą versite į kitą pusę. Sultys neturėtų išbėgti. Kepsnys paruoštas?

Kukuliai su Daržovėmis

1. Maltą mėsą sudėkite į dubenį.
2. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
3. Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
4. Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
5. Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
6. Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.

Ingredientai:

• Bazilikai: 2.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Maltiniai su Karameliniais Svogūnais

1. Svogūnus ir česnako skiltelę nulupkite. Vieną svogūną ir česnako skiltelę susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte įkaitusio sviesto.
2. Mėsą sudėkite į dubenį, sukrėskite kiek pravėsusią svogūnų, česnakų bei paprikų masę. Įmuškite kiaušinį, supilkite Vorčesterio padažą, sukrėskite pomidorų padažą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir išminkykite. Iš gautos masės suformuokite pailgus maltinius, į kiekvieną įsmeikite po vandenyje išmirkytą ilgą konditerinį iešmelį.
3. Paruoškite karamelinius svogūnus. Supjaustykite šias daržoves stambesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite aitriąją papriką, rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.
4. Maltinius tiekite su virtais makaronais, pagardintus karameliniais svogūnais.

Ingredientai:

• Paprikos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Bokštelis su Mėsa ir Baklažanais

1. Jautieną pakepinkite keptuvėje su prieskoniais, česnaku, svogūnu.
2. Baigiant kepti, sudėkite pomidorus ir dar patroškinkite 10 minučių.
3. Dėliokite bokštelį - paeiliui mėsą ir baklažaną.

Ingredientai:

• Paprikos: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Kukuliukai su Saldžiąja Paprika ir Aitriuoju Pipiru

1. Saldžiąją papriką ir aitrųjį pipirą supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su malta jautiena.
2. Iš faršo formuokite mažus kukuliukus.
3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, sudėkite kukuliukus, sumažinkite ugnį ir nuolat vartydami kepkite 8-10 minučių.

Kotletai su Svogūnais ir Krapais

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
2. Į jautienos faršą įmuškite kiaušinius, įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų. Viską išminkykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite kotletus. Kiekvieną pusę kepkite 5 minutes, kol lengvai apskrus.

Ingredientai:

• Krapai: 2.00 valg. š.
• Aliejus: 4.00 valg. š.

Pjausniai su Svogūnų Žiedais

1. Bandelę išmirkykite vandenyje, nuspauskite ir sudėkite į dubenį.
2. Nulupkite svogūnus, vieną supjaustykite ir pakepinkite, kol gražiai pageltonuos.
3. Į dubenį sukrėskite keptus svogūnus, maltą mėsą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir suformuokite apvalius pjausnius.
4. Likusius svogūnus supjaustykite žiedeliais ir pakepinkite aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Išgriebkite iš keptuvės ir laikykite šiltai.
5. Kiekvieną pjausnio pusę kepkite po 4 - 5 minutes gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.

Ingredientai:

• Bandelė: 1.00 vnt.
• Aliejus: 4.00 valg. š.

Jautienos Troškinys su Daržovėmis ir Alyvuogėmis

1. Keptuvėje ant riebalų pakepinkite sutraiškytus česnakus ir smulkintus svogūnus, kol viskas suminkštės. Smulkiai sukapotą jautieną sudėkite į keptuvę ir kepkite maišydami iki 10 minučių, kol jautiena įgaus rudą spalvą.
2. Atidėkite papriką, o kitas patiekalo dalis sudėkite į troškinį. Jei dedate nekonservuotus pomidorus, prieš tai juos nulupkite ir susmulkinkite.
3. Šliūkštelėkite chereso, pamaišykite ir uždengę kepkite ant mažos ugnies apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Prieš pabaigą sudėkite papriką ir kaitinkite pamaišydami troškinį kol paprika bus karšta.
4. Patiekite su virtais ryžiais.

Ingredientai:

• Paprikos: 3.00 vnt.
• Svogūnai: 3.00 vnt.
• Alyvuogės: 8.00 vnt.
• Pomidorai: 5.00 vnt.

Baklažanų Kroketai su Jautiena

1. Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
2. Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
3. Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
4. Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
5. Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.
6. Patiekti, kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.

Ingredientai:

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Čili Troškinys su Jautiena ir Pupelėmis

1. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo. Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens).
2. Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių.
3. Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu. Beje, visada galima pritaikyti šį troškinį savo skoniui. Aš nemėgstu kukurūzų, tai jų nededu. O galima. Kaip ir įvairių žalumynų bei natūralaus smulkinto čili pipiro.

Jautienos Befstrogenas

Jautienos befstrogenas (iš prancūziško Bœuf Stroganoff). Nors pavadinimas yra prancūziškas, tačiau jautienos befstrogenas yra rusiškas patiekalas, kuris tapo plačiai paplitęs pasaulyje. Vien paminėjus šį jautienos patiekalą, iš karto prieš akis atsiranda plonų mėsos gabalėlių apetitą keliančiame padaže, paveikslėlis. Idealiu atveju tai turėtų būti šviežia jautienos nugarinė, tačiau parduotuvėse žodis „šviežia“ retai sutampa su parduodama nugarine, taip pat ji yra gana brangi.

Troškinta Jautiena su Prieskoniais

1. Paimkite gilią keptuvę. Įdėkite pipirus, lauro lapus, užvirkite.
2. Kai beveik visas puode esantis skystis išgaruoja, supilkite į jį augalinį aliejų.
3. Supilkite dar vieną stiklinę verdančio vandens, įberkite druskos, paprikos, dviejų rūšių pipirų.

Ingredientai:

• Paprikos - 1 arbat.

Maltiniai su Pienu Išmirkytomis Bandelėmis

1. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, vieną pjaustytą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos bei pipirų.

Ingredientai:

• Bandelės 2.00 vnt.
• Kalendros: 1.00 arbat. š.

---