Rudens derlius yra tikra šventė, kai norisi išbandyti įvairius daržovių patiekalus. Briuselio kopūstai - puikus pasirinkimas tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Nors nemažai žmonių mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį, teigia prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė.

Briuselio kopūstai savo vardą gavo ne veltui. Mat pirmą kartą ši daržovė išaugo XVI a. Belgijoje. Būtent dėl to jai suteiktas šalies sostinės vardas.

Kaip Ruošti Briuselio Kopūstus?

Prieš ruošiant kopūstus, svarbu nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir išorinius, apvytusius lapus. Šiuos kopūstus geriausiai yra kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos. Mat virtas kopūstas įgauna ne itin malonią tekstūrą ir skonį. Vaisių ir daržovių ekspertė pasakoja, kad parsinešus namo, Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi.

Su kuo derinti Briuselio kopūstus?

• Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių.
• Briuselio kopūstai puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis ar bulvėmis, įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.
• Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais.
• Jie puikiai tiks daržovių pyragams ruošti.

Receptai su Briuselio Kopūstais

Orkaitėje Kepti Briuselio Kopūstai su Sūriu ir Česnakais

Norisi kažko greito ir šilto? Paprasto, bet ir ypatingo? Nustebinkite save ir namiškius kiek netikėta idėja: orkaitėje keptais, kietuoju sūriu ir česnakais gardintais briuseliniais kopūstais. Skanu!

Ingredientai:

• 600 g briuselinių kopūstų
• 150 g mažų svogūnėlių
• 6-7 skiltelių česnako
• 50 g kietojo sūrio
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Kopūstėlius perpjaukite pusiau.
2. Kepimo formą patepkite aliejumi. Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
3. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
4. Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite. Svarbu neperkepti kopūstų, nes perkepę arba pervirę jie labai apkarsta.

Keptos Daržovės su Briuselio Kopūstais

Ingredientai:

• 2 geltonųjų ar raudonųjų burokėlių
• 100 g „PIEMENĖLIO” sviesto
• 3 valg. š.
• Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę virš 180 °C naudodami ventiliatoriaus funkciją.
2. Briuselio kopūstams nupjaukite galus ir perpjaukite pusiau, pastarnokus supjaustykite ketvirčiais ir paskui lazdelėmis.
3. Sudėkite visas daržoves į kepimo skardą, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Visas daržoves gerai sumaišykite.
5. Įdėkite sviestą, supjaustytą kubeliais, palei skardos kraštus ir kepkite 20-25 minutes arba kol daržovės gerai iškeps.

Briuselio Kopūstai su Šonine ir Balzaminiu Actu

Ingredientai:

• 500 g Briuselio kopūstų
• 2 valg. šaukšt. sviesto
• 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
• 0,5 puodelio vištienos sultinio
• Žiupsnelis druskos
• Šlakelis balzaminio acto

Gaminimas:

1. Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
2. ¾ vidutinio dydžio puodo pripildykite vandens ir užvirkite. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
4. Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.

Makaronai su Briuselio Kopūstais

Ingredientai:

• Mėgstamų makaronų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
• 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 valg. šaukšt. sviesto
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 2 kiaušinių tryniai

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
2. Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
3. Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4. Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
5. Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
6. Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus.
7. Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

---