Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas yra ribotas, cukinijos gali būti puikus būdas mėgautis vasaros skoniu. Cukinijas lengvai pasisavina organizmas, todėl jos tinka vaikų ir pooperacinei dietai. Cukinijų sudėtyje esanti ląsteliena normalizuoja virškinimą, jose taip pat yra daug vitaminų C ir B grupės, kalio, geležies, karotino, fosforo. Jos tinka kaip dietinis produktas ir padeda pašalinti skysčių perteklių.
Štai keletas receptų, kaip paruošti skanius patiekalus su cukinijomis ir pomidorų padažu:
Lečo iš Cukinijų su Pomidorų Pasta
Vienas geriausių daržovių ruošinių žiemai - cukinijų lečo su pomidorų pasta. Skanus, ryškus, sveikas, o sezono metu labai ekonomiškas patiekalas. Štai kaip tinkamai paruošti šį patiekalą:
Ingredientai:
- Cukinijos - 1 kg
- Paprikos - 750 g
- Pomidorai - 1,25 kg
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Česnakai - 100 g
- Actas - 50 ml
- Vanduo - 15 ml
- Cukrus - 100 g
- Krakmolas - 7,5 g
- Pomidorų pasta - 35 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
- Pomidorus nulupkite, sumalkite (sutrinkite) ir tyrę virkite 10 minučių ant stiprios ugnies.
- Sudėkite vidutinio dydžio supjaustytas paprikas ir cukinijas.
- Virkite lečo dar 20 minučių maišydami.
- Įpilkite česnako, druskos, aliejaus, pomidorų pastos ir cukraus. Virkite dar 10 minučių.
- Supilkite actą ir vandenyje atskiestą krakmolą.
- Lečo pavirkite dar porą minučių ir supilkite į sterilius stiklainius.
Cukinijos su Pomidorų Padažu Žiemai (be acto)
Labai paprastas, labai skanus, be jokio acto ir gan greitai paruošiamas. Vietoj cukinijos galite naudoti moliūgą, bus tikrai labai gardu“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė.
Ingredientai (5,5 litrams):
- 3,5 kg išdarinėtų cukinijų
- 2 kg pomidorų
- 3 didelių svogūnų
- 5 didelių česnako skiltelių
- 5 čili pipirų (jei norisi aštrumo)
- 100-120 g cukraus
- 50 ml aliejaus
- 1 v.š. maltos raudonosios paprikos
- 2-3 v.š. druskos
Paruošimas:
- Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, smulkiai pjaustytus česnakus ir pakepkite keletą minučių.
- Kai šiek tiek suminkštės, berkite kubeliais pjaustytus pomidorus, cukinijas, čili paprikas, supilkite cukrų, raudonąją papriką, druską ir viską troškinkite nuo užvirimo ~30-40 min. Laikas priklausys nuo to, kokio minkštumo norite, kad liktų cukinijos.
- Viską sudėkite į iškaitintus ir sausus stiklainius, užsukite dangteliais.
- Apverskite dangteliais žemyn, palikite per naktį atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Kiti Receptai su Cukinijomis ir Pomidorais
Štai dar keli receptai, kuriuose puikiai dera cukinijos ir pomidorai:
- Cukinijų ir pomidorų troškinys: Puikiai tinka valgyti vieną arba su mėsos patiekalais.
- Makaronų apkepas su cukinijomis ir pomidorais: Skanus ir sotus patiekalas visai šeimai.
- Cukinijų kepsneliai su vištiena ir pomidorų padažu: Originalus ir gardus patiekalas.
- Daržovių troškinys su cukinijomis, baklažanais ir pomidorais: Puikus būdas sunaudoti sodo gėrybes.
- Cukinijų "ravioliai" su pomidorų padažu: Elegantiškas ir skanus patiekalas ypatingai progai.
Vitaminai ir Mineralai
Pomidorai yra gausūs vitaminais C, A ir K, o taip pat yra E bei B grupės vitaminų (B1, B2, B6). Pomidoruose yra daug kalio, o tai pat aptinkama magnio, kalcio, mangano, fosforo ir geležies. Kadangi pomidoras tai 93 proc. vanduo, jo kaloringumas yra labai mažas.
Maistinė vertė 100g cukinijos:
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Vitaminas C | Daug |
| Vitaminai B grupės | Yra |
| Kalis | Daug |
| Geležis | Yra |
| Karotinas | Yra |
| Fosforas | Yra |