Šis citrininis keksas yra pagamintas iš paprastų ingredientų, o jo gaminimas nėra sudėtingas. Jis buvo minkštas ir purus, o geltoną atspalvį suteikė ciberžolė. Šiam keksui pagaminti reikės 2-3 citrinų. Jis buvo vidutiniškai saldus, jautėsi ir citrinų rūgštumas. Reiktų nepagailėti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto.
Ingredientai
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Ciberžolė
- Miltai
Gaminimo eiga
- Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti sviestą, cukrų, vaniliną iki purios, šviesios masės.
- Po vieną įmušti kiaušinius. Juos plakti iki vientisos, purios masės.
- Supilti jogurtą, citrinos sultis, žievelę, įberti žiupsnelį ciberžolės.
- Miltų mišinį per 2-3 kartus suberti į skystų ingredientų indą. Po kiekvieno karto išmaišyti (geriau mentele) iki vientisos tešlos. Nepermaišyti.
- Į pailgą keksų kepimo formą (naudojau 26×10 cm) įdėti kepimo popierių.
- Kepti 170 laipsnių temperatūroje apie 50-58 min. Pyragas iškepęs, kai įdūrus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas.
Glajus
Indelyje išmaišyti cukraus pudrą, vaniliną ir citrinos sultis. Masė turi būti tiršta. Šaukštu aplieti atvėsusio kekso viršų.
Patarimai ir pastebėjimai
Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Pyragas iškepęs, kai įdūrus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas. Citrinos žievelės duoda daug aromato ir sustiprina citrinų skonį, tačiau ir be jų keksas pavyks puikiai bei bus skanus, net neabejoju.
Tokio tipo pyragams - keksams dažnai yra labai svarbi produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarka. Tačiau kartais gi būna ir taip, jo sumeti viską į dubenį bet kaip, pamakaluoji ir kepi. O rezultatas - nuostabus!
Aromatingas ir drėgnas citrininis keksas, kuriam drėgnumo suteikia suliejimas citrinų sultimis. Šaltasis metų laikas niekaip neatsiejamas nuo citrinų, jos gaivios, pakelia nuotaiką ir stiprina imunitetą.
Maišytuve gerai išsukau sviestą, pieną, cukrų, kiaušinius, citrinų žieveles ir vanilinį cukrų. Kai masė tapo vientisa subėriau miltus ir kepimo miltelius. Gerai išsuktą tešlą supyliau į kekso formą, išklotą kepimo popieriumi. Keksas kepė 50 minučių, kadangi mano kepimo forma aukštoka, jeigu kepsite žemesnėje, tai iškeps per 35-40 min. Prieš išimant kepinį patikrinkite pagaliuku ar jis vienodai iškepęs šonuose ir per vidurį.
Kol keksas kepė iš citrinų išspaudžiau sultis ir sumaišiau jas su cukrumi (cukrus neturi visiškai ištirpti sultyse). Iškepusį keksą dar šiltą ištraukiau iš formos, uždėjau ant grotelių kartu su kepimo popieriumi ir suliejau paruoštu citrinų užpilu. Lieti reikėtų neskubant, atsargiai leidžiant sultims susigerti dar į šiltą kepinį. Jeigu susidarys nedidelis sulčių perteklius ant kepimo popieriaus, nebijokite, keksas jį aušdamas sugers. Kepinio viršų sutepiau dar neištirpusiu sultyse cukrumi, kuris pasitarnavo kaip papuošimas.