Marinuoti burokėliai su cukinija, svogūnais ir aliejumi - tai sodrus ir aromatingas žiemos gardumynas, kuris įneša šviežumo ir ryškumo į šaltųjų mėnesių meniu. Burokėlių mišrainių žiemai, aš kiekvienai metais prisigaminu bent keletą skirtingų rūšių. Tai būna tiek marinuoti burokėliai, kurie nuostabiai tinka šaltibarščiams, burokėlių mišrainės su aliejumi barščiams, troškiniams bei garnyrams.
Burokėlių kaip taisyklė pasidarau bent keletą skirtingų rūšių. Tai marinuoti burokėliai kurie ideliai tinka šaltibarščiams, burokėlių mišrainės su aliejumi barščiams, troškiniams ir garnyrams. Didelėje pagarboje yra burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė. Ji švelniai saldi ir idealiai tinka su sūria silke. Man pačiai labai patinka užsiimti konservavimo procesu.
Šiandien noriu Jums pasiūlyti savo marinuotų burokėlių variantą su obuolių actu. Šis variantas man labai patinka tuo, kad burokėlių nereikia apvirti, juos tiesiog supjaustau ir sudedu į norimus stiklainius. Itin gardi mišrainė, iš kurios žiemą labai greitai galėsite išsivirti pačius nuostabiausius ukrainietiškus barščius.
Man asmeniškai tai yra pati skaniausia ir nuostabiausia burokėlių mišrainė žiemai. Ir ji tinka ne tik žiemai.Iš jos galite pasigaminti tiek nuostabią sriubą, tiek ji galite būti nuostabus garnyras prie mėsos patiekalų. Tai fantastiška, tikrai visų laikų pati geriausia burokėlių mišrainė žiemai su obuoliais! Bent jau man su šiuo receptu nekonkuruoja joks kitas. Ir dar be acto! Ir dar kaip lengvai žiemos metu ji transformuojasi į sriubą! Na tikrai nerealiai skanu.
Pamenu, kad šio burokėlių mišrainės žiemai su paprikomis ir pomidorų padažo receptą aš gavau iš savo vyro močiutės. Ji sakė, kad mano dabartinis vyras jau seniai mėgsta šią mišrainę, o man ji tada buvo atradimas. Marinuoti burokėliai su cukinija, svogūnais ir aliejumi - tai sodrus ir aromatingas žiemos gardumynas, kuris įneša šviežumo ir ryškumo į šaltųjų mėnesių meniu.
Receptas: Burokėlių mišrainė su cukinijomis ir aliejumi
Ingredientai:
- Burokėliai: 3 kg (virti)
- Cukinijos: 2 kg
- Svogūnai: 1 kg
- Aliejus: 200 ml
- Cukrus: 200-250 gr
- Actas: 200 ml
- Druska: 2 valg.š. (su kaupu)
- Česnakas: 2 didelės galvos
- Malti juodieji pipirai: 1 arb.š.
- Aitrioji paprika: 1 vnt.
Paruošimas:
- Burokėlius ir cukinijas sutarkuoti burokine tarka.
- Svogūnus supjaustyti plonais pusžiedžiais.
- Į didelį puodą įpilti aliejaus, sudėti svogūnus ir kepti kelias minutes vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės.
- Svogūnams apkepus, į puodą sudėti burokėlius ir cukinijas, suberti cukrų ir druską. Išmaišyti ir leisti užvirti. Tuomet vis pamaišant virti 10 min.
- Daržovėms apvirus, į puodą supilti actą ir dar pavirti 5 min.
- Tuomet į puodą suberti smulkiai supjaustytas česnako skilteles, čili pipirą ir maltus juoduosius pipirus.
- Išpilstom mišrainę po stiklainėlius ir uždarome steriliais dangteliais.
Receptas: Marinuoti burokėliai su svogūnais ir aliejumi
Ingredientai:
- Virti burokėliai: 4 kg
- Svogūnai: 1 kg
- Aliejus: 1 stiklinė (apie 240 ml)
- Actas: 1 stiklinė (apie 240 ml)
- Cukrus: 1 stiklinė (apie 200 g)
- Druska: 1 valgomasis šaukštas (apie 20 g)
- Vanduo: 1 litras
Paruošimas:
- Burokėlių paruošimas: nuplaukite burokėlius ir virkite juos, kol suminkštės.
- Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūnų paruošimas: nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais.
- Marinato paruošimas: dideliame puode sumaišykite vandenį, aliejų, actą, cukrų ir druską.
- Užvirkite mišinį, nuolat maišydami, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų.
- Daržovių troškinimas: į verdantį marinatą sudėkite tarkuotus burokėlius ir pjaustytus svogūnus.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės gerai įsigertų marinato skonio.
- Mišrainės konservavimas: paruoštą karštą mišrainę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Patarimai
Burokėlius verdam, nulupam, sutarkuojam. Svogūnus supjaustom smulkiai ir apkepinam ant gerai įkaitinto aliejaus. Į puodą pilame stiklinę vandens ir likusį aliejų. Į būsimą troškinį galima įpilti alyvuogių aliejaus. Užvirus sudedame burokėlius ir svogūnus. įdedame druskos ir pipirų ir verdame apie 20 minučių pastoviai maišant.