Glitimo ir pieno produktų netoleravimas dažnam žmogui gali tapti priežastimi, nulėmusia prastą savijautą. Ar kada nors po dubenėlio varškės ar riekelės ruginės duonos jautėte sunkumą skrandyje, pilvo pūtimą ar keistą mieguistumą? Taip nutiko ir man. Po ilgų eksperimentų su mityba supratau, kad dauguma mano nemalonių simptomų dingsta, kai atsisakau glitimo ir pieno produktų. Šiame straipsnyje dalinuosi mėgstamiausiais receptais be glitimo ir pieno produktų.

Visgi konditerinių gaminių, duonos, makaronų, greito maisto bei begalės kitų kasdienių produktų atsisakymas dažną gali išgąsdinti, rašoma prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai.

„Įtarus, jog netoleruojate glitimo ir pieno produktų, patariama išbandyti iki 60 dienų trunkančią dietą be jų. Iš savo valgiaraščio reikia išbraukti kviečius, rugius, miežius, speltą ir kartais avižas. Sudėtingiausia tai, kad tuomet būtina atsakingai skaityti pusfabrikačių sudėtis, nes ypatingai gliutenas gali įeiti į tokius produktus, apie kuriuos iki šiol nesusimąstėte - pavyzdžiui, jis aptinkamas maltos mėsos gaminiuose, sultinio kubeliuose ar padažuose. Dėl to gliuteno ir pieno netoleruojantiems žmonėms patariama dažniau gamintis maistą namuose, pasirenkant jiems saugius ingredientus“, - sako B.

Sveika mityba, veganiška mityba, subalansuota mityba, įvairi mityba, hipoalerginė dieta, ar gali būti skanu ir įvairu, jei mitybos racionas be daugumos įprastais laikomų produktų? Nesvarbu, koks jūsų alergenų sąrašas, garantuoju, valgyti galima lygiai taip pat skaniai. Tereikia šiek tiek kūrybiškumo ir žinių, kad pakeisti vengiamus produktus skaniomis ir panašiomis maistinėmis savybėmis pasižyminčiomis alternatyvomis, o tada šiek tiek įgūdžių ir fantazijos sulipdant juos į receptus.

Mityba be kiaušinių, be pieno produktų, be kvietinių miltų ar net gliuteno? Alergija kiaušiniui? O gal veganiška mityba? Kuo pakeisti kiaušinį kasdieniuose patiekaluose? Elektroninė receptų knyga, kurioje receptai alergiškiems ar vengiantiems pieno produktų, kiaušinio, kviečių (ir net gliuteno), sojos. O gal kažko ypatingai skanaus, bet ne tokio kalto, kaip įprastai? Desertai be pieno produktų, kiaušinio, kviečių (ir net gliuteno), sojos.

Receptai be glitimo ir pieno

Grikių duona

1. Iš vakaro užmerkite grikius šiltame, bet ne verdančiame vandenyje.
2. Ryte, po maždaug 12 valandų, praskalaukite grikius šaltu vandeniu, tuomet sudėkite juos į smulkintuvą ir gerai sumalkite iki vientisos masės.
3. Suberkite sėklas, kmynus ir druską - viską išmaišykite.
4. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi - į ją supilkite duonos tešlą.

„Dauguma galvoja, kad iškepti duoną be gliuteno ir pieno produktų yra „misija neįmanoma“. Iš tikrųjų tai yra daug paprasčiau, negu atrodo.

Pica be glitimo ir pieno

Taip pat galima išbandyti kiek tradiciškesnį variantą - augalinį margariną. Visus picos pado ingredientus sumaišykite dubenyje. Kepimo popieriumi išklokite apvalią arba stačiakampę skardą - kokią pasirinksite, tokios formos picą ir turėsite. Šiai iškepus, ištraukite skardą iš orkaitės ir apverskite picos padą apskrudusiu viršumi į apačią.

„Norintiems savarankiškai pasirūpinti ne tik picos padu, bet ir naminiu pomidorų padažu, prireiks vos trečdalio skardinės konservuotų luptų pomidorų, poros skiltelių česnako, pagal skonį džiovintų baziliko ir raudonėlio prieskonių bei druskos ir pipirų. Viską gerai sutrinkite smulkintuvu, o gautą padažą tepkite tiesiai ant picos pagrindo. Taip pat nepamirškite pagrindinės taisyklės - tikra pica susideda vos iš trijų ingredientų. O čia jau galite žaisti pagal savo poreikius“, - sako B.

Braunis be glitimo ir pieno

1. Sumaišykite visus ingredientus - tai galite daryti rankomis arba blenderiu.
2. Į kepimo popieriumi išklotą formą supilkite tešlą ir viską kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
3. Galite kartas nuo karto į tešlą įsmeigti dantų krapštuką - kai prie jo neprilips tešla, būsite užtikrinti, kad braunis iškepė.

Tuomet ištraukę iš orkaitės duokite jam bent 30 min. „Namams pakvipus ką tik iš orkaitės ištrauktu brauniu dažnam gali kilti pagunda tuoj pat atsipjauti gabalėlį. Šis desertas yra puikiausias įrodymas, jog nesvarbu, kokio produkto netoleruojate, jūs neprivalote atsisakyti savo mėgstamiausių patiekalų.

Kiti receptai

• Bolivinė balanda su kokosų pienu ir uogomis: išvirkite bolivinę balandą kokosų piene su cinamonu. Įpilkite saldiklio pagal skonį, užbarstykite šviežias uogas.
• Blynai be glitimo ir pieno: viską sumaišykite ir kepkite nedidelėse porcijose ant lengvai aliejuotos keptuvės.
• Keptas batatas su avokado užtepu: batatą perpjaukite išilgai ir kepkite orkaitėje 180 ºC temperatūroje ~30-40 minučių. Tuo tarpu susmulkinkite avokadą su citrina, druska ir chili.
• Glotnutis be pieno produktų: viską sumaišykite dubenyje.
• Saldūs kamuoliukai be glitimo ir pieno: viską sumalkite smulkintuve, formuokite kamuoliukus ir laikykite šaldytuve.

Prie naujo mitybos plano priprasti gali užtrukti kelias savaites, bet rezultatai - lengvesnis virškinimas, mažiau nuovargio ir skanesnis maistas - greitai įtraukia. Aš dažnai sakau: „apsisukęs atradau, kad valgydamas mažiau - patiri daugiau”. Net jei nesate priversti griežtai laikytis dietos, pasilepinti receptais be glitimo ir pieno verta visiems: kūnas atsilygina lengvesne savijauta, o liežuvis džiaugiasi naujais skoniais.

---