Gyvenimas be glitimo nereiškia, kad reikia atsisakyti saldžių gyvenimo malonumų. Priešingai - sveiki desertai be gliuteno atveria duris į naujus skonių pasaulius, kuriuose dominuoja natūralūs ingredientai, kūrybiškumas ir maistinė vertė. Šie desertai ne tik tinka tiems, kurie laikosi dietos be gliuteno dėl sveikatos priežasčių, bet ir visiems, kurie nori išbandyti kažką naujo.

Vaisiniai desertai be glitimo

Desertai iš vaisių ir uogų yra puikus pasirinkimas, kai norisi ne tik pasilepinti, bet ir pasirūpinti savo sveikata. Jie gausiai aprūpina organizmą vitaminais, mineralais ir antioksidantais, kurie stiprina imuninę sistemą ir lėtina senėjimo procesus. Vaisiai, kaip mangai ar avietės, suteikia gaivumo ir natūralaus saldumo, todėl nereikia pridėtinio cukraus. Tokie desertai puikiai tinka vaikams ir suaugusiesiems, ypač tiems, kurie ieško lengvų ir greitų receptų. Be to, jų paruošimas yra paprastas, o ingredientai - lengvai pritaikomi kiekvieno skoniui. Įtraukus šiuos desertus į savo mitybą, galima mėgautis ne tik gardžiu, bet ir naudingu maistu.

Chia sėklų pudingas su vaisiais

Tobulas balansas tarp gaivumo ir maistinės vertės.

• 3 valg. š. chia sėklų
• 1 valg. puodelis migdolų pieno
• 1 arb. š. medaus

Paruošimas: Sumaišykite migdolų pieną, chia sėklas ir medų. Palikite šaldytuve per naktį.

Mango ir avokado desertas

Egzotinių vaisių harmonija užpildo širdį ir sielą.

• 1 mangas
• 1/2 avokado
• 1 arb. š. citrinos sulčių

Paruošimas: Sutrinkite mangą ir avokadą trintuvu iki vientisos masės. Įlašinkite citrinos sulčių.

Kepiniai be glitimo

Kepiniai be glitimo yra puikus pavyzdys, kaip galima mėgautis mėgstamais pyragais ar keksiukais, nesirūpinant dėl virškinimo problemų. Migdolų ar kokosų miltai ne tik yra puiki alternatyva tradiciniams kvietiniams miltams, bet ir suteikia desertams papildomų maistinių savybių. Tokiuose kepiniuose gausu sveikų riebalų, baltymų ir skaidulų, kurios ilgam suteikia sotumo jausmą. Jie ypač tinka tiems, kurie stengiasi sumažinti cukraus kiekį savo racione, nes natūraliai saldūs ingredientai, kaip medus ar kokoso aliejus, praturtina skonį. Be to, glitimo neturintys kepiniai dažnai yra lengvesni, tačiau ne mažiau skanūs. Toks pasirinkimas padeda išvengti sunkių, ilgai virškinamų desertų ir suteikia galimybę mėgautis saldumynais net ir tiems, kurie laikosi specialių dietų.

Šokoladinis pyragas be glitimo

• 2 valg. š. šokolado
• 2 valg. š. kokoso aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. š. medaus
• 2 valg. š. migdolų miltų

Paruošimas: Ištirpinkite šokoladą su kokoso aliejumi. Išplakite kiaušinius su medumi, sumaišykite su migdolų miltais ir šokolado mase.

Desertai iš riešutų ir sėklų

Desertai, kurių pagrindą sudaro riešutai ir sėklos, yra tikra maistinių medžiagų bomba. Jie aprūpina organizmą sveikaisiais riebalais, baltymais ir mineralais, kurie palaiko širdies sveikatą, gerina smegenų veiklą ir suteikia energijos. Tokie desertai ypač naudingi tiems, kurie laikosi keto ar paleo dietų, nes yra natūraliai mažai angliavandenių turintys, bet labai sotūs. Be to, riešutai ir sėklos suteikia tekstūros ir praturtina desertų skonį, todėl jie tampa ne tik sveiki, bet ir labai gardūs. Šie desertai dažnai nereikalauja kepimo, todėl yra greitai ir paprastai paruošiami.

Riešutų ir datulių rutuliukai

Minkšti ir šokoladiniai rutuliukai, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems.

• 3 valg. š. datulių
• 2 valg. š. riešutų mišinio
• 2 valg. š. kakavos

Paruošimas: Datules pamirkykite vandenyje 10 minučių. Sutrinkite jas kartu su riešutais ir kakava, formuokite rutuliukus.

Desertai be kepimo

Desertai be kepimo yra tobuli tiems, kurie vertina greitą paruošimą ir išlaiko kuo daugiau ingredientų natūralumo. Šie desertai dažnai būna lengvi, gaivūs ir išsiskiria unikaliomis tekstūromis. Kadangi gaminimo procesas nereikalauja aukštos temperatūros, visos maistinės medžiagos išlieka nepakitusios. Jie puikiai tinka vasaros dienoms arba toms akimirkoms, kai norisi pasilepinti sveiku skanėstu, neįdedant daug pastangų. Desertai be kepimo taip pat suteikia kūrybinę laisvę - galima eksperimentuoti su skirtingais ingredientais, sluoksniavimu ar dekoracijomis. Be to, daugelis tokių desertų gali būti paruošti iš anksto, todėl jie yra puikus sprendimas užimtiems žmonėms.

Braškių desertas su kokosų kremu

• 3 valg. š. braškių
• 2 valg. š. medaus
• 2 valg. š. kokosų kremo
• 1 arb. š. kokoso drožlių

Paruošimas: Sutrinkite braškes ir sumaišykite jas su medumi. Kokosų kremą sluoksniuokite su braškių mase į desertines stiklines, pabarstykite kokoso drožlėmis.

Žalias kokosinis kremas su bananais

• 3 valg. š. kokoso drožlių
• 2 valg. š. banano
• 1 arb. š. datulių sirupo

Paruošimas: Sutrinkite visus ingredientus iki vientisos masės.

Desertai iš augalinio pieno

Augalinis pienas, toks kaip migdolų, avižų, kokoso ar sojos, yra ne tik puiki alternatyva tiems, kurie netoleruoja laktozės, bet ir vertingas ingredientas sveikiems desertams. Jis suteikia kremiškumo ir subtilaus skonio, nepakeisdami bendros recepto struktūros. Desertai iš augalinio pieno dažnai pasižymi lengvumu ir tinka tiems, kurie siekia sumažinti riebalų ar kalorijų kiekį racione. Tokie desertai yra maistingi ir gali būti praturtinti papildomais priedais, kaip uogos, riešutai ar prieskoniai. Be to, augalinis pienas leidžia eksperimentuoti su naujais skoniais - nuo subtilaus migdolų saldumo iki egzotiško kokoso aromato.

Avižų dribsnių pudingas

• 3 valg. š. avižų dribsnių
• 1 arb. š. chia sėklų
• 1 valg. puodelis avižų pieno
• 1 arb. š. cinamono
• 1 valg. š. medaus

Paruošimas: Sumaišykite avižų pieną, chia sėklas, cinamoną ir medų. Palikite šaldytuve per naktį.

Mango desertas su kokosų pienu

• 1 mangas
• 1/2 puodelio kokosų pieno
• 1 arb. š. medaus
• 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

Paruošimas: Sutrinkite mangus su kokosų pienu, medumi ir vanilės ekstraktu. Supilkite masę į formą ir šaldykite 4-5 valandas.

Daržovių desertai

Sveiki desertai, kurių pagrindą sudaro daržovės, dažnai būna malonus netikėtumas. Morkos, cukinijos, burokėliai ar net avinžirniai gali būti puikus pagrindas sveikiems ir glitimo neturintiems saldumynams. Šios daržovės ne tik suteikia unikalų skonį, bet ir praturtina desertus skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Toks pasirinkimas ypač patrauklus tiems, kurie nori „paslėpti“ papildomas daržoves savo racione. Desertai iš daržovių dažnai būna drėgni, aromatingi ir turtingi skonio. Jie puikiai tinka vaikams, nes dažnai nė nepajuntama, kad skanumynuose slepiasi daržovės.

Cukinijų keksiukai

• 3 valg. š. tarkuotų cukinijų
• 2 valg. š. kiaušinių
• 2 valg. š. medaus
• 2 valg. š. kakavos
• 2 valg. š. migdolų miltų

Paruošimas: Sumaišykite tarkuotas cukinijas su kiaušiniais, medumi, kakava ir migdolų miltais.

Morkų pyragas be glitimo

• 3 valg. š. tarkuotų morkų
• 2 valg. š. riešutų
• 2 valg. š. kiaušinių
• 2 valg. š. kokosų miltų
• 2 valg. š. medaus

Paruošimas: Sumaišykite tarkuotas morkas, riešutus, kiaušinius, kokosų miltus ir medų.

Praktiniai patarimai pereinant prie dietos be glitimo ir pieno

Pradėjus laikytis dietos be gliuteno, kiekvienam iškyla klausimas: ką valgyti?! Ypač, kai pasidomėjus daugiau, pasirodo jog didžioji dalis mėgstamo maisto turi gliuteno…Lengviausias ir saugiausias būdas pradėti laikytis šios dietos yra pasirinkti produktus, kurie natūraliai neturi gliuteno.

Štai sąrašas tokių maisto produktų (gryno produkto, neperdirbto), kuriuos dietologai vertina, kaip saugius laikantis dietos be gliuteno:

• Vaisiai
• Daržovės
• Gryna mėsa (gryna, vadinasi ne marinuota, be padažo, ne rūkyta ar pan.)
• Kiaušiniai
• Žuvis ir jūros gėrybės
• Riešutai
• Alyvuogių, kokosų aliejus
• Grikiai
• Pupos
• Kava (gryna pupelių kava)

Gliuteno ir pieno produktų netoleravimas dažnam žmogui gali tapti priežastimi, nulėmusia prastą savijautą. Visgi konditerinių gaminių, duonos, makaronų, greito maisto bei begalės kitų kasdienių produktų atsisakymas dažną gali išgąsdinti. Įtarus, jog netoleruojate glitimo ir pieno produktų, patariama išbandyti iki 60 dienų trunkančią dietą be jų. Iš savo valgiaraščio reikia išbraukti kviečius, rugius, miežius, speltą ir kartais avižas. Sudėtingiausia tai, kad tuomet būtina atsakingai skaityti pusfabrikačių sudėtis, nes ypatingai gliutenas gali įeiti į tokius produktus, apie kuriuos iki šiol nesusimąstėte - pavyzdžiui, jis aptinkamas maltos mėsos gaminiuose, sultinio kubeliuose ar padažuose. Dėl to gliuteno ir pieno netoleruojantiems žmonėms patariama dažniau gamintis maistą namuose, pasirenkant jiems saugius ingredientus.

Receptai be glitimo ir pieno

Kokosinių grikių blyneliai

• 1 kiaušinis (arba 1 valg. š. sėmenų + 3 valg. š. vandens)
• 1 arb. š. kokosų aliejaus

Sumaišykite visus ingredientus, kepkite mažus blynelius ant kokosų aliejaus. Patiekite su šviežiais vaisiais ar uogomis.

Moliūgų sriuba su migdolų pienu

• 1 valg. š. moliūgo
• 1 valg. š. morkos
• 1 valg. š. svogūno
• Migdolų pienas

Iškepkite moliūgą, morką ir svogūną orkaitėje 180°C temperatūroje 30 min. Tuomet su sumažintu kiekiu vandens ir migdolų pienu viską trintuvu sukarpykite iki vientisos masės.

Chia sėklų pudingas su avietėmis

• 3 valg. š. chia sėklų
• 1 arb. š. aviečių

Sumaišykite chia sėklas su pienu ir palikite šaldytuve bent 3 valandoms (geriausia - per naktį). Prieš patiekdami - sluoksniuokite su avietėmis.

Duona be gliuteno ir pieno

Iš vakaro užmerkite grikius šiltame, bet ne verdančiame vandenyje. Ryte, po maždaug 12 valandų, praskalaukite grikius šaltu vandeniu, tuomet sudėkite juos į smulkintuvą ir gerai sumalkite iki vientisos masės. Suberkite sėklas, kmynus ir druską - viską išmaišykite. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi - į ją supilkite duonos tešlą.

Picos padas be gliuteno ir pieno

Visus picos pado ingredientus sumaišykite dubenyje. Taip pat galima išbandyti kiek tradiciškesnį variantą - augalinį margariną. Kepimo popieriumi išklokite apvalią arba stačiakampę skardą - kokią pasirinksite, tokios formos picą ir turėsite. Šiai iškepus, ištraukite skardą iš orkaitės ir apverskite picos padą apskrudusiu viršumi į apačią.

Naminis pomidorų padažas

Norintiems savarankiškai pasirūpinti ne tik picos padu, bet ir naminiu pomidorų padažu, prireiks vos trečdalio skardinės konservuotų luptų pomidorų, poros skiltelių česnako, pagal skonį džiovintų baziliko ir raudonėlio prieskonių bei druskos ir pipirų. Viską gerai sutrinkite smulkintuvu, o gautą padažą tepkite tiesiai ant picos pagrindo. Taip pat nepamirškite pagrindinės taisyklės - tikra pica susideda vos iš trijų ingredientų. O čia jau galite žaisti pagal savo poreikius.

Braunis be glitimo

Sumaišykite visus ingredientus - tai galite daryti rankomis arba blenderiu. Į kepimo popieriumi išklotą formą supilkite tešlą ir viską kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Galite kartas nuo karto į tešlą įsmeigti dantų krapštuką - kai prie jo neprilips tešla, būsite užtikrinti, kad braunis iškepė. Tuomet ištraukę iš orkaitės duokite jam bent 30 min.

---