Agurkinė sriuba - tai nostalgiško vaikystės skonio sriuba, kuriai mažai kas lieka abejingas. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamo, maloniai rūgštelėjusio patiekalo, kuris atgaivina ir kūną, ir protą. Šiame straipsnyje rasite įvairių agurkinės sriubos receptų, nuo tradicinių iki modernių, bei patarimų, kaip pasigaminti šį skanų ir gaivinantį patiekalą.

Tradicinė Agurkinė Sriuba

Šiam receptui reikės:

• 400 g kiaulienos šonkaulių arba kiaulienos mentės su kaulu (galima ir vištienos mėsa su kaulu)
• 100 g perlinių kruopų (galima ir miežinių)
• 2 bulvių
• Lauro lapų
• Kvapniųjų ir juodųjų pipirų
• Druskos (~1 a.š.)

Gaminimo Eiga:

1. Prieš verdant, perlines kruopas patartina išmirkyti kelias valandas, arba iš vakaro.
2. Išverdame sultinį: mėsą užpilame 2 l vandens, įdedame kelis lauro lapus, daržovių (pvz., saliero šaknį, morkas), pipirus, druską ir verdame virš valandos, kol mėsa “norės kristi nuo kaulo”.
3. Pridedame išmirkusias kruopas ir verdame apie 40 min.
4. Pridedame į puodą kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, pipirus ir druską ir verdame toliau.
5. Kol verda bulvės keptuvėje, apie 5 min. ant sviesto pakepiname susmulkintą svogūną, sutrintą česnaką ir tarkuotą morką.
6. Agurkus dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Virkite apie 3-4 minutes, kad agurkai paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.
7. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar agurkų, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo. Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.
8. Prieš patiekiant, sriubą gardinkite grietine.

Alfo Agurkinės Sriubos Receptas

Šis receptas ypatingas tuo, kad sriuba pagaminama vos per 10 minučių. Reikės:

• ½ poro
• 3-4 marinuotų agurkėlių
• 5-6 nedidelių virtų bulvių
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelio kmynų
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
• ¾ citrinos žievelės
• 480 g KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubos
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
• Keleto šakelių krapų

Gaminimo Eiga:

1. Porą supjaustykite griežinėliais, marinuotus agurkėlius ir bulves - kubeliais, česnaką susmulkinkite.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite porus, bulves, kmynus, maltas kalendras, KOTANTYI druskos ir pipirų mišinį, įtarkuokite citrinos žievelės.

Bulgariška Agurkų Šaltsriubė - Tarator

Ši sriuba yra populiari ne tik Bulgarijoje, bet ir Turkijoje, Irane, Makedonijoje, Kipre, Albanijoje, Serbijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Skirtingose šalyse „tartor“ variacijos turi skirtingą pavadinimą ir šiek tiek skirtingas ruošimo tradicijas.

Reikės:

• Agurkų
• Tiršto natūralaus jogurto
• Aliejaus
• Krapų
• Graikinių riešutų
• Česnakų
• Kartais ir citrinų sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį.
2. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais.
3. Taip pat suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską.
4. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
5. Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite.
6. Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
7. Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos.
8. Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.
9. Prieš patiekiant į sriubą įmetami keli ledo kubeliai ar sauja smulkinto ledo.

Burokėlių Sriuba su Marinuotais Agurkais

Ši sriuba yra soti, atmerkianti akis ir šildanti. Reikės:

• 2 vidutinių morkų
• 2 nedidelių svogūnų
• 2 skiltelių česnako
• 6-7 šitakių arba kitų mėgstamų grybų
• 2-3 šaukštų BASSO itin gryno alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
• 3 KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų „Saldžiarūgščiai“
• 3 šviežių burokėlių
• 400 g konservuotų lęšių
• 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažo „Be konservantų“
• 6 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų skysčio
• 750 ml SUKČIUS natūralaus jautienos sultinio
• Žiupsnelio SANTA MARIA maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio SANTA MARIA maltų kalendrų
• 1 šaukšto grietinės
• Keleto šviežių kalendrų šakelių

Gaminimo Eiga:

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir česnakus supjaustykite kubeliais, grybus - griežinėliais.
2. Į puodą supilkite BASSO itin gryną alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir apkepkite pjaustytas daržoves. Supilkite KIKKOMAN sojų padažą, suberkite smulkintus KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotus agurkus „Saldžiarūgščiai“ ir viską išmaišykite. Virkite apie 10-15 min.
3. Burokėlius nuplaukite, gerai nusausinkite, įvyniokite į foliją ir sudėkite į kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 60 minučių.
4. Iškeptus burokėlius sutarkuokite į puodą su daržovėmis, sudėkite lęšius, KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažą „Be konservantų“. Supilkite agurkų skystį ir SUKČIUS natūralų jautienos sultinį, išmaišykite.
5. Sriubą pagardinkite SANTA MARIA maltais juodaisiais pipirais ir maltomis kalendromis.
6. Į dubenį pilkite sriubos, dėkite šaukštą grietinės. Papuoškite šviežiomis kalendrų šakelėmis ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Agurkinės sriubos variantai

Agurkinė sriuba gali būti įvairi - nuo trintos iki šaltos, nuo tradicinės iki egzotiškos. Eksperimentuokite su ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią agurkinės sriubos variantą!

Šaltos agurkinės sriubos receptas

Visus sriubai skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės. Paragaukite ir, jei trūksta, papildomai įberkite druskos ar pipirų. Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve. Pilstykite sriubą į stiklines ar dubenėlius, patiekite papuošę juostelėmis supjaustytais agurkais ir apibėrę žiupsniu grūstų juodųjų pipirų.

• Šį paprastą receptą galite vadinti ne tik sriuba - ji pakankamai skysta, kad galėtumėte patiekti stiklinėse ir skanauti lyg gaivų, šaltą, pikantiško skonio kokteilį!
• Graikišką jogurtą galite keisti tirštu kokosų pienu, o jei norite glotnesnės tekstūros ir sotesnio patiekalo, prie ingredientų sąrašo galite pridėti ir gerai sunokusį avokadą.

---