Šiandieną užsiimti daržininkyste iš tiesų labai įdomu, kadangi išvesta tokia daugybė įvairiausių augalų veislių, tarp kurių galima rasti ne tik įprastas, visiems gerai žinomas, bet ir egzotines, kurių pavadinimų gal kiti net ir negirdėjo. Vienas iš tokių įdomių augalų - raukšlėtasis svaidenis (Momordica charantia), moliūginių šeimos augalas, kilęs iš Pietų Azijos.
Kas yra Raukšlėtasis Svaidenis?
Raukšlėtasis svaidenis yra vienmetis vijoklinis augalas, išaugantis iki 6-7 m aukščio. Jo vaisiai primena agurkus, o jų spalva gali svyruoti nuo žalsvos iki tamsiai žalios spalvos, prinokę pagelsta. Tai moliūginių šeimos, iš Pietų Azijos kilęs augalas, kurio vaisiai naudojami kaip daržovė.
Auginimas
Svaidenį galima auginti balkone, šiltnamyje ar net lauke. Augindami balkone ar šiltnamyje, turėtumėte įsidėmėti, kad šiam augalui reikia skirti daug vietos. Svaidenis auga greitai ir išleidžia daugybę šoninių ūglių, tad net ir vienas 3 metrų aukščio augalas Jūsų balkoną gali paversti tikromis nepraeinamomis džiunglėmis.
Jeigu norite savo balkone turėti džiungles? Pasodinkite raukšlėtąjį svaidenį (Momordica charantia)! Tai vienametis augalas, moliūginių šeimos atstovas. Kai kurių rūšių svaidenių lapai ir stiebai gali nudilginti rankas, kaip dilgėlė. Svaidenių lotyniškas pavadinimas momordicus reiškia dilginantis.
Dauginama sėklomis ir vegetatyviai. Sėklos didokos, garstyčių spalvos. Sėjama balandžio pradžioje. Iš pradžių sėklos keletą valandų pamirkomos šiltame vandenyje , paskui sodinama į vazonėlius, uždengiama skaidriu polietilenu ir laikoma šiltai. Po savaitės arba pusantros pasirodo daigai.
Svaideniai auga ir lauke, bet tik šilčiausioje vietoje. Jiems reikia atramų, nes auga greitai ir leidžia daug šoninių ūglių. Persodinti daigeliai trumpam nustoja augti.Tuo metu jie “kaupia energiją” ir augina šaknis. Sustiprėję pradeda augti ne dienomis, bet valandomis. Pokyčius pastebėsite kasdien!
Augalas kabinasi už menkiausios atramos, kuri pasitaiko jo kelyje - augalo, sienos ar virvės. Nukreipkite į reikiamą pusę, paskui pats puikiai kops.Geriausiai kas 20-30cm pritvirtinti virves, kad galėtų kopti aukštyn. Vienas augalas trijų metrų aukščio balkoną gali paversti tikriausiomis džiunglėmis.
Laistoma nusistovėjusiu vandeniu, žemė neturi perdžiūti. Augalo formuoti nereikia. Birželio viduryje pasirodo pirmieji ryškiai geltoni ir kvepiantys vyriški žiedai. Po savaitės kitos pasirodo ir moteriškieji žiedai. Juos nesunku atskirti iš mažyčių žalių vaisių.
Svaidenio vaisius užauga iki 15 cm ilgio ir 200 g svorio. Vaisiai valgomi žali ar tik pradėję gelsti, nes tada odelė būna traški, minkštimas vandeningas. Iš kitų moliūginių augalų raukšlėtojo svaidenio vaisiai išsiskiria savo aitrumu.
Kol subręsta, vaisius keletą kartų pakeičia spalvą. Iš pradžių pagelsta galiukai, o kitą dieną vaisiai jau visai oranžiniai, tik kai kur su žalsva odele. Vaisiai kasdien vis labiau minkštėja, ant odelės daugėja įvairaus dydžio ir formų gumbelių. Pagaliau galiukas suskyla ir vaisius “išsižioja”. Viduje matyti rubino spalvos sėkliukės, jos valgomos ir saldžios.
Rudeninis šaltukas pražūtingas - lapai nugelsta, pradeda nykti. Subrendęs vaisius gruoblėtas, aitraus skonio. Jeigu norite valgyti ne tik sėklas, bet ir minkštimą, vaisių reikia nuplikyti. Paskui dedama į troškinius, sriubas.Tinka marinuoti, labai skanus keptas.Tam prinokę ir nuplikyti vaisiai smulkiai supjaustomi ir apkepami aliejuje.
Naudojimas Kulinarijoje
Raukšlėtasis svaidenis naudojamas kaip prieskoninė daržovė. Maistui gali būti naudojami tiek sėklos, tiek lapai ir stiebai. Jis verdamas, naudojamas padažų bei gėrimų gamyboje, valgomas kaip aštrus užkandis.
Evelinos Stundžienės nuotr./Raukšlėtasis svaidenis (bitter melon) su sūdytų kiaušinių tryniais - vienas vietinių favoritų, Taipėjus, Taivanas
Raukšlėtasis Svaidenis ir Diabetas
Raukšlėtasis svaidenis mažina cukraus kiekį kraujyje. Manoma, jis padeda ląstelėms efektyviau pasisavinti gliukozę ir blokuoja cukraus pasisavinimą žarnyne. Įprasta dozė - nuo 50 iki 100 ml (apie 3-6 šaukštus) sulčių per dieną.
Filipinų mokslininkai yra atlikę eksperimentą: jie tris mėnesius kapsulėmis su raukšlėtuoju svaideniu gydė grupę diabetu sergančių savanorių. Eksperimentui pasibaigus, cukraus kiekis jų kraujyje buvo nedaug, tačiau stabiliai sumažėjęs. Tiesa, galimas šalutinis poveikis virškinamajam traktui.
Tyrimai rodo, jog kai kuriais atvejais žolelėmis ar maisto papildais galima kontroliuoti diabetą. Žinoma, prieš pradedant vartoti bet kokius naujus preparatus būtina pasitarti su gydytojų - ypač jei tie preparatai potencialiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat gali tekti dažniau atlikti kraujo tyrimus, pakoreguoti vaistų dozę. Jeigu nepastebėsite jokio pagerėjimo po mėnesio ar dviejų, liaukitės švaistę pinigus.
Štai keletas kitų žolelių ir maisto papildų, kurie, kaip teigiama, gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje:
- Miškinės pokštenės (Gymnema sylvestre): Laikomos galingiausiu žolelių preparatu cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti. Įprasta dozė - 200-250 mg du kartus per dieną.
- Magnis: Vartojant magnį kaip papildą gali pagerėti insulino funkcija, sumažėti cukraus kraujyje. Įprasta dozė - 250-350 mg kartą per dieną.
- Nopales kaktusas: Prinokę šio opuncijų giminaičio vaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje. Įprasta dozė - 8 šaukštai per dieną kaktuso minkštimo.
- Chromas: Padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, bet tik tuo atveju, jeigu organizmui šio mineralo trūksta. Įprasta dozė - 200 mkg per dieną.
- Vaistinė ožragė: Mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina insuliną bei mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Įprasta dozė - 5-30 g kas kartą valgant arba nuo 15 iki 90 gramų vieną kartą per dieną su maistu.
- Ženšenis: Sulėtina angliavandenių pasisavinimą, pagerina ląstelių gebėjimą pasisavinti gliukozę bei padidina insulino sekreciją iš kasos. Įprasta dozė - nuo 1 iki 3 g per dieną (tablete ar kapsule) arba 3-5 ml tinktūros tris kartus per dieną.