Jeigu reiktų pasakyti, kokią sriubą labiausiai mėgstu, mano atsakymas būtų - raugintų kopūstų. Ši sriuba tikrai pažįstama visiems, tačiau kaip teisingai ją išvirti, žino ne kiekvienas. Palyginus neseniai išbandžiau ne vieną šios sriubos variantą ir supratau, kad man labiausiai raugintų kopūstų sriuba patinka su šaltai rūkyta kiaulienos šonine. Nors ši sriuba verda gana ilgai, bet jos gaminimas tikrai paprastas.

Raugintų kopūstų nauda

Rauginti produktai yra tas maistas, kurį tikrai reikėtų įtraukti į savo kasdienę mitybą. Juose esančios gerosios bakterijos gerina žarnyno veiklą. Tad raugintų kopūstų sriuba yra išties naudinga mūsų organizmui. Raugintuose produktuose yra daug B grupės vitamino, vitamino C ir t.t. Apie raugintų daržovių naudą organizmui pastaruoju metu yra labai nemažai rašoma, todėl paminėsiu tik kelias pagrindines savybes. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų stiprinančių mūsų imunitetą, nervinę sistemą bei saugančių nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.

Ingredientai

Raugintų kopūstų sriubai su šonine reikės:

• 500 g raugintų kopūstų;
• 100 g šaltai rūkytų kiaulienos šoninės kubelių;
• 1400 ml sultinio;
• 1 didesnės morkos, sutarkuotos burokine tarka;
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto;
• 2 valg. š. pomidorų padažo;
• 1 valg. š. pomidorų pastos;
• 1/3 arbat. š. ciberžolės;
• 1/2 arbat. š. kmynų;
• 2 lauro lapų;
• saujos šviežių krapų, petražolių, susmulkintų;
• žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų.
• Patiekimui: virtų bulvių.

Taip pat galite naudoti šiuos ingredientus:

• 200 gramų bulvių
• 1 česnako skiltelė
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 3 vienetai juodųjų pipirų (žirneliai)
• šiek tiek krapų
• 2 vienetai laurų lapų (lapeliai)
• 200 gramų ropių
• 200 gramų salierų (šaknis)
• 100 gramų svogūnų
• 100 gramų kvietinių miltų

Gaminimo eiga

Nors ši sriuba verda gana ilgai, bet jos gaminimas tikrai paprastas.

1. Raugintus kopūstus galima perplauti po šaltu vandeniu ir nuvarvinti. Juos su peiliu kiek pasmulkinti.
2. Į puodą sudėti kopūstus, supilti sultinį, viską užkaisti, tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 40 minučių.
3. Tuo metu sausoje keptuvėje pakepinti šoninę, kol lengvai apskrus. Tada sudėti svogūną ir morką ir pakepinti keletą minučių ar kol svogūnas taps auksinės spalvos.
4. Į puodą sudėti keptuvės turinį, pomidorų padažą, pastą, lauro lapus, įberti ciberžolės, druskos, pipirų, suberti kmynus ir viską dar pavirti apie 10 minučių.
5. Išimti lauro lapus, suberti krapus, petražoles ir leisti pastovėti sriubai apie 10 minučių.
6. Atskirai išvirti bulves. Galima jas virti su lupenomis. Aš bulves išviriau, supjausčiau ir svieste truputį pakepinau.

Arba galite gaminti taip:

1. Kubeliais supjaustytas bulves išvirkite.
2. Užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens raugintus kopūstus ir atidėkite kelioms minutėms. Paskui sudėkite į puodą su sultiniu ir po keleto minučių įdėkite laurų lapelius.
3. Ropę, salierus ir svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, pakepinkite keptuvėje, sudėkite prie jų supjaustytas daržoves ir keletą minučių pakepinkite.
5. Sudėkite daržoves su šonine į sriubą ir dar keletą minučių pavirkite.
6. Kai daržovės suminkštės, sudėkite bulves ir išjunkite ugnį.
7. Pagardinkite sriubą pipirais, sudėkite sutrintą su druska česnaką.
8. Prieš patiekdami, pabarstykite kopūstienę susmulkintais krapais.

Patarimai gaminant raugintų kopūstų sriubą

Keletas patarimų, kaip virti raugintų kopūstų sriubą:

• Pirmiausiai apie kopūstus, suprantu, kad prekybos centre jų neparagausite, bet turgavietėse dar vis galima, tad rekomenduočiau pirkti būtent ten. Paragaukite skirtingų bačkų skonius ir pirkite labiausiai traškius ir rūgščius. Tai bus geros sriubos garantas.
• Suprantu, kad turgavietės ne visiems pasiekiamos, tad pirktus prekybos centre prieš verdant sriubą būtinai paragaukite.
• Raugintus kopūstus per sietelį visada perplaunu po šaltu vandeniu ir kiek nuspaudžiu. To daryti nėra būtina, bet man nepatinka kopūstų rūgštumas.
• Kmyunus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.
• Jeigu norite dar sotesnio raugintų kopūstų sriubos varianto, galite ją virti su kiaulienos šonkauliais. Taip pat puikiai tiks ir šviežios kiaulienos dešrelės.

Alternatyvūs raugintų kopūstų sriubos variantai

Raugintų kopūstų sriuba gali būti ruošiama įvairiai, derinant skirtingus ingredientus ir prieskonius.

1. Į puodą įpilkite 2 litrus vandens, sudėkite kruopas, raugintus kopūstus, morkas ir bulves. Pridėkite kepintus grybus ir svogūnus, lauro lapus, druską bei pipirus.
2. Supjaustykite šoninę ir apkepkite puode, kol ji taps traški. Įpilkite sultinio, sudėkite raugintus kopūstus, bulves ir morką. Į sriubą grąžinkite šoninę, pridėkite maltą papriką, druską ir pipirus.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir imbierą. Į puodą supilkite daržovių sultinį, pridėkite raugintus kopūstus, bulves ir morkas. Supilkite kokosų pieną, pridėkite kario prieskonių, druskos ir pipirų.

Skanaus!

Ši sriuba puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei. Ją galima paruošti iš anksto, nes kitą dieną ji tampa dar skanesnė.

---