Neretais atvejais internete galima susipažinti su įvairiomis šiuolaikinės virtuvės naujovėmis. Viena iš tokių naujovių - kotletai iš sojos, pupelių ir kitų negyvūninių produktų. Tikros mėsos žinovai mano, kad tokių patiekalų negalima vadinti kotletais. Kiti mano, kad sojos kotletai atvėrė naują gastronomijos šaką. Verta prisijungti prie vegetariškos virtuvės ir ruošti daržovių kotletus.
Raugintų kopūstų kotletai visada būna neįtikėtinai sultingi ir skanūs. Mėsa ir kopūstai yra puikus duetas, nes dėl kopūstų sulčių mėsa gerai įsigeria ir įgauna malonų rūgštumą. Jei neturite raugintų kopūstų, tokius kotletus galima gaminti iš šviežių baltagūžių kopūstų, todėl patiekalas bus naudingesnis ir vitaminingesnis.
Raugintų kopūstų kotletų receptas su mėsa
Ingredientai:
- 400 g maltos jautienos
- 300 g maltos kiaulienos
- 500 ml raugintų kopūstų
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 1 valg. šaukšt. smulkiai kapotų petražolių (ir dar šiek tiek patiekimui)
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukšt. Vursterio padažo
- 1 kiaušinis, paplaktas
- 3 valg. šaukšt. aliejaus
- 1 arbat. šaukšt. rudojo cukraus
- 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (nebūtina)
- 100 ml vandens
Gaminimas:
- Į didelį dubenį sudėkite mėsą, berkite svogūnus, pipirus, druską, džiūvėsėlius, petražoles, supilkite kiaušinį ir Vursterio padažą. Labai gerai (patogiausia - rankomis) išmaišykite ir išminkykite. Suformuokite iš gautos masės apie 15-18 panašaus dydžio maltinukų ir sudėję ant plačios lėkštės dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Atšalusius kotletus iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol pasidengs plutele. Kepinkite per du kartus, kad keptuvė nebūtų pergrūsta.
- Plačioje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite aliejų, sudėkite kopūstus, jei patinka kiek pomidorinis jų skonio atspalvis, dėkite ir pomidorų pastą bei cukrų, įpilkite vandens, kad nebūtų sausa. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir sudėkite kotletus ant kopūstų, kiek galėdami juos panardindami. Pridenkite dangčiu ir troškinkite apie 15 min.
- Paruoštus kotletus tiekite su kopūstais, bulvių koše, pabarstykite trupučiu atsidėtų šviežių petražolių.
Vegetariški raugintų kopūstų kotletai
Štai dar vienas receptas, skirtas tiems, kurie renkasi vegetarišką mitybą.
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Manų kruopos
- Cukrus
- Soda
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Paruoškite kotletų mišinį. Sumaišykite manų kruopas su kiaušiniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Smulkiai supjaustykite svogūną. Susmulkinkite kopūstą ir sudėkite į svogūnus. Sudėkite kiaušinius su manų kruopomis, cukrų ir sodą. Masę gerai išmaišykite.
- Formuokite kotletus. Suformuokite apvalias arba ovalias formeles, suvilgykite rankas šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
- Iškepkite kotletus. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite į jį kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies.
Patarimai ir gudrybės
- Daržovių kotletus galima patiekti su majonezo padažu.
- Troškinti rauginti kopūstai laikomi dietiniu patiekalu.
- Patiekalai iš troškintų raugintų kopūstų yra geri, nes jiems nereikia priedų ir juos galima patiekti savarankiškai.
Kiti variantai
Taip pat galite išvirti bulves, kol suminkštės, porą minučių pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Svogūnų ir kopūstų mišinį atvėsinkite, stambia tarka sutarkuokite nuluptas virtas bulves. Iš masės suformuokite kotletus. Į atskirą dubenį įmuškite likusius kiaušinius ir suplakite šakute. Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite kotletukus iš abiejų pusių po porą minučių.
Kotletų patiekimas su kopūstais
Troškinkite daržoves. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną, kol jis įgaus auksinę spalvą, maždaug 5-7 minutes. Paruoškite kotletų pagrindą. Į gilų dubenį sudėkite maltą mėsą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite, tada sudėkite troškintus kopūstus. Paruoškite kotletus kepti. Suformuokite ovalius kotletus. Iškepkite kotletus. Sudėkite kotletus į įkaitintą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių po 7-10 minučių iš kiekvienos pusės.