Šiandien paklausus vaikų, kokios sriubos norėtų pietums, vienas sūnus norėjo burokėlių, o kitas - raugintų kopūstų. Visgi radom kompromisą - virėm sriubą ir iš burokėlių, ir iš raugintų kopūstų. Sriuba gavosi sodraus skonio, tiršta ir labai soti. Patiks mėgstantiems rimtesnes sriubas.
Raugintų Kopūstų Sriuba su Morkomis
Raugintų kopūstų sriuba su morkomis - tai klasikinis, šildantis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Ši sriuba pasižymi malonia rūgštele, gaiviu skoniu ir maistingumu. Ji ypač populiari šaltuoju metų laiku, nes stiprina imuninę sistemą ir sušildo iš vidaus.
Gaminimo Trukmė
- Paruošimas: 15 min
- Virimas: 40 min
- Iš viso: 55 min
Ingredientai (2-4 porcijoms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Rauginti kopūstai | 300 g |
| Morka | 1 vnt. |
| Bulvės | 3 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 2 skiltelės |
| Mėsos arba daržovių sultinys | 1,2 l |
| Pomidorų pasta | 1 valg. š. |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
| Kmynai arba lauro lapai | 1 arb. š. |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. š. |
| Krapai arba petražolės | Pagal skonį |
Gaminimo Eiga
- Paruoškite ingredientus - smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką ir bulves.
- Kaitinkite puodą - įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną su česnaku, kol suminkštės.
- Pridėkite morką ir raugintus kopūstus - pakepinkite dar kelias minutes, kad išsiskirtų skoniai.
- Supilkite sultinį - užvirkite ir virkite apie 20 minučių.
- Sudėkite bulves - virkite dar 15 minučių, kol jos suminkštės.
- Įmaišykite pomidorų pastą ir prieskonius - išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
- Patiekite - pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar krapais ir mėgaukitės!
Patarimai Skaniai Sriubai
- Sodresnis skonis - naudokite rūkytą mėsą ar šoninę, kad sriuba įgautų papildomo skonio.
- Rūgštumo reguliavimas - jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, galite juos trumpai perplauti vandeniu.
- Tirštesnė sriuba - į sriubą galite įdėti perlines kruopas arba pupeles.
- Papildomas aromatas - kmynai ar lauro lapai suteiks sriubai ypatingą skonį.
Klausimas ir Atsakymas
Ar galima raugintus kopūstus pakeisti šviežiais?
Taip! Jei neturite raugintų kopūstų, galite naudoti šviežius ir pridėti šiek tiek acto arba citrinos sulčių rūgštumui išgauti.
Burokėlių ir Raugintų Kopūstų Sriuba su Vištiena
850 ml. Puode išlydome sviestą, dedame smulkiai pjaustytą vištos filė, kapotas česnako skilteles, keletą minučių pakepiname. Beriame kapotą svogūną, burokine tarkele tarkuotus burokėlį ir morką, pabarstome druska, išmaišome, keletą minučių pakepiname. Užpilame sultiniu. Beriame kubeliais pjaustytas bulves. Nuo užvirimo pradžios verdame apie 6-8 minutes. Dedame raugintus kopūstus, beriame džiovintų prieskoninių žolelių mišinio, kvapiojo pipiro žirnelių, lauro lapelių. Verdame apie 15-18 minučių ant vidutinio kaitrumo ugnies. Burokėlių ir raugintų kopūstų sriuba su vištiena paruošta. Jei mėgstate prieš patiekiant pagardinkite grietine. Skanaus!
Raugintų Kopūstų Sriuba (kitas receptas)
Ingredientai:
- 0,5 kg - kiaulienos kaulai/mėsa
- 2 litrai vandens
- 0,5-0,7 litro - rauginti kopūstai (priklausomai kokio tirštumo sriubos norite)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
- 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 2-3 lauro lapai, 5 juodieji pipirai
Gaminimas:
- Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užviriname ir verdame 1 valandą.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą ir verdame dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.
Pastabos apie Burokėlių Sriubą
Greičiausiai burokėlių sriubą išverda mano draugė Goda: sutarkuoja virtą burokėlį ir užpila sultiniu - prašom, sriuba paruošta. Tik aš visada balsuoju už šviežių burokėlių sriubą, tada ji būna natūraliai ryškesnė ir saldesnė, o ir darbo duoti dantims gerai - tegul kramto, taip sveikiau. Šiai sriubai išvirti kaip pagrindą siūlau rinktis skanų gerą ekologišką „Maggi“ vištienos sultinį, burokėlius naudoti šviežius ir daržovių sriuboje nepervirti, o ilgai verdančias perlines kruopas keisti ne mažiau skaniomis skaldytomis miežinėmis kruopomis.