Daug kartų prašėte pasidalinti namuose greitai pagaminama sriuba. Žiemą dar labiau norime šiltų, sočių sriubyčių. Jei taupote savo laiką, agurkinė, kurią pasiruošite jau dabar, bus puikus patiekalas šaltuoju metų laiku. Štai ji - vos per keletą minučių pagaminama, maloniai rūgštelėjusi agurkinė, po kurios atsigauna ir kūnas, ir protas.

Alfo Ivanausko agurkinės sriubos receptas

Išbandykite naują Alfo agurkų sriubos receptą, pagal kurį sotų, labai kvapnų (dėl to „kalti“ porai ir česnakai), raugintų agurkų gaiva ir kmynų aromatu, švelniu (neaštriu) skoniu lepinantį patiekalą paruošite vos per 10 minučių. Žinoma, jeigu turite „paruoštukų“. Skaitykite receptą, pasiruoškite, o tada kad ir kasdien mėgaukitės šia beveik žaibo greitumu paruošiama sriuba. Patiks visiems.

Ingredientai:

• ½ poro
• 3-4 marinuotų agurkėlių
• 5-6 nedidelių virtų bulvių
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelio kmynų
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
• ¾ citrinos žievelės
• 480 g KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubos
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
• Keleto šakelių krapų

Gaminimo eiga:

1. Porą supjaustykite griežinėliais, marinuotus agurkėlius ir bulves - kubeliais, česnaką susmulkinkite.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite porus, bulves, kmynus, maltas kalendras, KOTANYI druskos ir pipirų mišinį, įtarkuokite citrinos žievelės.

Raugintų agurkų sriuba žiemai su perlinėmis kruopomis

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė rekomenduoja išsivirti gardžią perlinių kruopų sriubą su raugintais agurkais - ji itin tinkama šaltuoju metų laiku. Perlinių kruopų sriuba - puikus receptas norint sunaudoti agurkų derlių ir pasiruošti konservų. Žiemą už šias pastangas tikrai sau padėkosite.

Ingredientai:

• 0,5 stiklinės perlinių kruopų
• 4 raugintų agurkų
• 1 didelės morkos
• 3 bulvių
• 1 svogūno
• 2 šaukštų sviesto
• 2 skiltelių česnako
• 2 lauro lapų
• Druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Į verdantį pasūdytą vandenį įberkite kelis pipirų grūdelius, sudėkite lauro lapus, perlines kruopas ir bulves.
2. Morką, svogūną ir česnaką pakepinkite ant sviesto ir suverskite į puodą su bulvėmis ir kruopomis.
3. Virkite ant silpnos kaitros, uždengę puodą dangčiu.
4. Kai kruopos ir daržovės suminkštės, sudėkite į puodą agurkus ir pavirkite dar 5 minutes.

Raugintų agurkų sriuba žiemai - konservavimas

Iš nurodyto kiekio pagaminsite 10 stiklainiukų po 0,5 litro.

Ingredientai:

• 1,5 kg morkų
• 1,5 kg pomidorų
• 3 kg agurkų
• 1 kg svogūnų
• 1,5 kg perlinių kruopų
• 5 v. š. druskos
• 3 v. š. cukraus
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• Kelių lauro lapų
• Kelių pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausia išvirkite perlines kruopas.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.
3. Nulupkite pomidorų odeles, supjaustykite juos kubeliais.
4. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais.
5. Į didelį puodą supilkite likusį aliejų, suberkite visus likusius produktus (tik acto nepilkite), prieskonius ir troškinkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 minučių.
6. Supilkite actą, gerai viską išmaišykite, patroškinkite dar minutę ar dvi ir pilkite į iškaitintus stiklainius.
7. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tada laikykite šaltai.

Raugintų agurkų sriubos ruošimas žiemai

Žiemą už šias pastangas tikrai sau padėkosite. Iš nurodyto kiekio pagaminsite 10 stiklainiukų po 0,5 litro.

Ingredientai:

• Perlines kruopas
• Agurkus
• Pomidorus
• Svogūnus
• Morkas
• Druską (5 šaukštai)
• Cukrų (80 g)
• Actą (90 ml)
• Aliejų (200 ml)
• Kelių lauro lapelių, juodųjų pipirų
• Šviežių petražolių

Eiga:

1. Perlines kruopas pamirkykite ir išvirkite.
2. Agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
4. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, apkepkite aliejuje dideliame puode.
5. Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami.
6. Į puodą berkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius.
7. Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių.
8. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių.
9. Masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite.

Konservuoti produktai yra puikus pagrindinių maistinių medžiagų: skaidulų, mineralų šaltinis. Raugintose daržovėse yra C ir B grupės vitaminų, geležies, cinko bei ląstelienos. Žiemą verta papildyti racioną raugintais produktais. Pasak gydytojos dietologės E. Gavelienės, raugintuose maisto produktuose atsiranda organinių rūgščių, kurios labai svarbios virškinimo procesui, taip pat ir probiotikų, vadinamų gerosiomis bakterijomis.

Taip pat E. Gavelienė įspėja, kad kiekvienas turėtų rinktis raugintus produktus individualiai bei vartoti juos saikingai, atsižvelgdamas į savo organizmą, mat daugumoje raugintų produktų yra nemažai druskos: „Renkantis raugintas daržoves parduotuvėje, reikėtų perskaityti sudedamųjų dalių sąrašą, kad visada pasirinktumėte sveikatai palankiausią variantą. Patartina patikrinti, ar produkte yra įdėta skonio stipriklių, pavyzdžiui, mononatrio gliutamato arba daug cukraus skoniui paryškinti.“

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, perlinėse kruopose yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno judėjimą, palaiko mikrobiotą, stiprina imuninę sistemą ir gerina žarnyno sveikatą. Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo ir magnio, yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai „atsipalaiduojančių“ angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

„Perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, - rekomenduoja E. Gavelienė.

Vienas pigiausių, tačiau vertingiausių produktų. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva primena, kad perlinės kruopos puikiai tinka įvairių patiekalų gamybai. Jos - skanios, sočios ir maistingos. Perlines kruopas namuose reikėtų laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių.

„Nors tradiciškai mūsų virtuvėje populiaresni grikiai ar ryžiai, tačiau nereikėtų pamiršti ir perlinių kruopų. Pigiausių pakelis (800 g) kainuoja tik 0,79 euro centų, o jų pritaikymas maistui be galo platus: nuo sriubų ar košių iki troškinių su mėsa bei daržovėmis. Kokybiškas kruopas atpažinsite iš baltai gelsvos spalvos - jose neturėtų būti priemaišų. Perlinių kruopų košę galima gardinti pomidorais ar žolelių sviestu bei įvairiais prieskoniais, kurie paįvairins kruopų skonį“, - pataria specialistė. Prieš gaminant kruopas svarbu nuplauti vandeniu ir kelioms valandoms palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpina tolesnį jų gaminimo laiką.

„Mirkytas kruopas suberkite į verdantį vandenį ir virkite uždengę dangčiu, o suminkštėjusias pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo tarpu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tada dar maždaug 40 minučių ant žemesnės temperatūros. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens“, - pataria specialistė.

---