Pasukos - šalutinis pieno produktas, gaunamas mušant grietinę sviestui gaminti. Jos pasižymi rūgščiu, atgaivinančiu skoniu. Pasukos - tai fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš grietinėlės arba lieso pieno.

Pasukų Maistinė Vertė

Pasukos yra puikus maisto šaltinis, ypač sportuojantiems, nes jose gausu baltymų, kalcio, vitamino B12, kalio ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Pasukose yra daug vandens, mažai riebalų, baltymų, laktozės, mineralinių medžiagų, vitaminų (ypač A, B1, B2, B6, C, E, H). Pasukose yra daug fosfatidų (ypač lecitino), kurie svarbūs riebalų ir cholesterino apykaitai. Jos yra nelabai kaloringos. Jų energinė vertė (100 g): 168 kJ, arba 40 kcal.

Pasukų Nauda Organizmui

Apibendrinant, pasukos turtingos maistinėmis medžiagomis ir fermentais, kurie teikia daugybę sveikatos privalumų. Jos gerina virškinimą, stiprina imunitetą, padeda mesti svorį, gerina kaulų būklę ir širdies sveikatą.

Geresnis Virškinimas

Vienas didžiausių pasukų privalumų - geresnis virškinimas. Pasukose esantys pieno rūgšties bakterijų fermentai padeda virškinti pieną, todėl žmonėms, jautriems laktozei, pasukos geriau toleruojamos nei paprastas pienas. Rauginto pieno produktai organizmo pasisavinami geriau ir greičiau nei grynas karvių pienas. Jie daug rečiau sukelia alergiją, nes nuo rūgimo pakinta pieno baltymų sandara. Raugintame piene dėl fermentacijos nelieka ir laktozės, todėl jie gerai organizmo toleruojami.

Imuniteto Stiprinimas

Dėl fermentų ir probiotikų gausos, pasukos stiprina imuninę sistemą. Jos padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, kuri atsakinga už 70% imuniteto ląstelių. Be to, pasukose esantis vitaminas D svarbus imuninės sistemos funkcijoms palaikyti. Daug baltymų turintys pieno produktai yra viena geriausių natūralių imuniteto stiprinimo priemonių.

Svorio Metimas

Pasukos - puikus pasirinkimas norintiems numesti svorio. Jose esantys baltymai ir kalcis sukuria sotumo jausmą, padedantį valgyti mažiau. Be to, pieno rūgšties bakterijos skatina riebalų deginimą. Kadangi pasukos yra nekaloringos, jos tinka ir tiems, kurie rūpinasi savo grožiu ir lieknomis kūno linijomis, laikosi dietų.

Kaulų Stiprinimas

Pasukose gausu kalcio, fosforo bei vitaminų D ir K, kurie būtini tvirtiems kaulams ir dantims. Tyrimai rodo, kad pasukų vartojimas susijęs su didesne kaulų tankio verte ir mažesne osteoporozės rizika.

Širdies Sveikata

Kelios studijos parodė teigiamą pasukų poveikį padidėjusiam kraujospūdžiui. Manoma, kad tai susiję su pasukose esančiais peptidais, kurie atpalaiduoja kraujagysles. Pasukų vartojimas gali padėti pagerinti cholesterolio rodiklius kraujyje. Kelios studijos parodė, kad pasukos mažina bendrą ir „blogąjį“ LDL cholesterolį. Manoma, kad tai susiję su pasukose esančiais rūgščių pieno produktų fermentais.

Kova su Laisvaisiais Radikalais ir Uždegimu

Pasukose esantys antioksidantai gali padėti kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie skatina ląstelių senėjimą. Be to, pasukų fermentai stimuliuoja baltymų gamybą odoje, todėl jos gali padėti išsaugoti jaunatvišką išvaizdą. Uždegimas - daugelio lėtinių ligų, tokių kaip širdies, vėžio ir neurodegeneracinių sutrikimų, priežastis. Pasukose esantys antioksidantai bei probiotikai padeda slopinti uždegimą, mažindami riziką susirgti šiomis būklėmis.

Rekomendacijos Vartojimui

• Gerti 200-300 ml pasukų 30-60 min iki ir po treniruotės.
• Derinti su angliavandeniais turtingais produktais (vaisiais, uogomis, džiovintais vaisiais, riešutais ir t.t.).
• Pasirinkti liesas arba 1-2% riebumo pasukas.
• Gerti lėtai, mažais gurkšneliais.

Receptai su Pasukomis

1. Pasukų Kokteilis su Uogomis

   Į trintuvą sudėkite pasukas, braškes, bananą, citrinos sultis ir medų. Šis kokteilis puikiai atgaivins karštą vasaros dieną. Jis ne tik skanus, bet ir sveikas - praturtintas vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Galite pridėti ir kitų uogų bei vaisių - mėlynų, vyšnių, aviečių ar kt.

2. Varškės Užtepėlė su Pasukomis

   Sutrinkite varškę su pasukomis, kiaušiniu ir smulkiai pjaustytais svogūnu bei česnaku.

3. Blyneliai su Pasukomis

   1. Išminkykite tešlą. Palikite šaldytuve apie 1h, kad tešla sutvirtėtų.
   2. Suberkite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius.
   3. Įkaitinkite keptuvę ir ištepkite aliejumi.

   Šie lengvai pagaminami blyneliai puikiai tinka pusryčiams. Jie ne tik gardūs, bet ir naudingi - praturtinti baltymais bei vitaminas.

Pasukų Priedai ir Jų Nauda

Nauda sveikatai gali būti dar didesnė, vartojant pasukas su įvairiais priedais. Linų sėmenys sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, skatina susikaupusių riebalų sudeginimą. Aviečių uogomis liaudies medicina gydo mažakraujystę, aterosklerozę, hipertoniją, virškinamojo trakto ligas. Kviečių sėlenos skatina virškinimo procesus, gerina žarnų peristaltiką, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Spanguolių sultys rekomenduojamos nuo kosulio ir yra gera karščio mažinimo priemonė, taip pat naudingos gydant šlapimo takų ligas ir naudojant kaip priemonę nuo akmenų bei smėlio susidarymo inkstuose.

---