Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu.

Rauginti kopūstais suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.

Ingredientai

• 1 kilogramas raugintų kopūstų
• 300 gramų kiaulės lašinių
• 1 vienetas svogūnų
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek vandens

Gaminimo eiga

1. Kiaulienos lašinukai smulkiai supjaustomi ir pakepinami keptuvėje. Kartu pakepinamas smulkiai supjaustytas svogūnas.
2. Rauginti kopūstai sudedami į puodą, užpilami vandeniu ir troškinama.
3. Kiek patroškinus, sudedami pakepinti lašinukai su svogūnas ir dar, įdėjus porą gerų šaukštų pomidorų padažo, toliau viskas troškinama.
4. Baigiant troškinti, sudedami prieskoniai.

Valgoma su virtomis bulvėmis pavakariams arba duodama pietums prie šviežios dešros, kiaulienos patiekalų.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis orkaitėje

1. Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
2. Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viska gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
3. Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
4. Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.

Raugintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis tiekiame su virtomis bulvėmis.

Patarimai ir gudrybės

• Rauginti kopūstai gali būti per rūgštūs. Link pavasario natūralūs kopūstai vis labiau rūgsta. Rūgštumą galima sumažinti juos nuplovus.
• Troškinimui naudojam puodą su storu dugnu.
• Kaitinant aliejų dedam stambiai pjaustytus česnakus ir čili papriką.
• Įkaitinus aliejų, prieš rudėjant česnakams dedam smulkiai pjaustytus svogūnus.
• Jei kopūstai be morkų atskirai dedame burokine tarka pjaustytas morkas.
• Apkepinam svogūnus iki karamelizacijos.
• Dedam dešreles ir jas apkepinam.
• Sudedam kopūstus.
• Kaip kopūstai sušils pilam karštą sultinį.
• Sultiniui užkaitus dedam karį, pomidorų padažą arba konservuotus pomidorus.
• Užkaitinam, išmaišom, paverdam apie 40 minučių ant mažos ugnies.

Kiti ingredientai (pagal Kristiną Naturjevienę)

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Kristinos Naturjevienės gaminimo eiga:

1. Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Mano rauginti kopūstai nėra rūgštūs, todėl jų neploviau, na o jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
4. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
8. Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka.

Troškinti rauginti kopūstai gali būti patiekiami pietų stalui ir linksmai draugų kompanijai.

Skanaus!

---