Fermentuotas maistas - didžiausias gerųjų bakterijų užtaisas. Taip teigia gydytojai ir mitybos specialistai.
Raugintų Kopūstų ir Burokėlių Salotos
Vos pagalvoju apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba!
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 vidutinio dydžio burokėlių
- 2 didelių morkų
- 1 šaukštas kmynų
- 3 česnako skiltelių
- Sauja kapotų petražolių
- 3 šaukštų šaltai spausto kanapių aliejaus
- 1 šaukštelio kanapių druskos
- 1 šaukštelio kanapių sėklų
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
- Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
- Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
- Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.
Šis receptas įtrauktas į Gero maisto dienoraščio Žiemos knygą, nes burokėlių, morkų ir raugintų kopūstų šiuo metu nors vežimu vežk. Dažniausiai žmonės guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingedientų yra beveik neįmanoma. Taigi Žiemos knygoje laužomas šis stereotipas ir siūlomas visas eilė sveikų bei gardžių žiemiškų salotų.
Dietistės Sprendimas
Puikios salotos! Ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms. Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą. Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu. Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms. Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis. Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!
Troškinti Rauginti Kopūstai su Dešrelėmis
„Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 1 šaukštelio kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukšto cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
Gaminimo Eiga:
- Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
- Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
- Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka.
Gaminantiems skanaus!
Kiti Rauginti Produktai Kalėdiniam Stalui:
- Rauginti burokėliai - ne tik gražios spalvos, bet ir sveikatai naudinga daržovė, kuri puikiai dera su žiemos šventėmis.
- Rauginti kopūstai - tikra kalėdinio stalo tradicija, kurią galima patiekti vienus arba naudoti kaip garnyrą.
- Marinuoti grybai - puikus užkandis, kurį lengva paruošti ir kuris tiks prie bet kokio šventinio patiekalo.