Ši pupelių sriuba yra stipraus skonio patiekalas sunkesnio, „ūkiško“ maisto mėgėjams. Joje netrūksta mėsos, prieskonių ir, žinoma, raudonųjų pupelių. Mėgstantys vadinamąjį „komforto“ maistą privalo įtraukti šią pupelių sriubą į savo mėgiamųjų sąrašą.

Pagrindinis receptas

Ingredientai:

• Raudonosios pupelės
• Svogūnai
• Morkos
• Mėsa (jautiena, vištiena, šoninė ar dešrelės)
• Pomidorai
• Pomidorų pasta
• Sultinys
• Prieskoniai (druska, pipirai, česnakas, lauro lapeliai, čiobreliai, rozmarinai)
• Makaronai (nebūtina)
• Grietinė (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Jei naudojate džiovintas pupeles, per naktį išmirkykite vandenyje.
2. Nulupkite pomidorų odelę ir supjaustykite stambiais kubeliais.
3. Svogūnus ir morkas supjaustykite šiaudeliais, mėsą ir dešreles - vidutinio dydžio gabaliukais.
4. Didelėje keptuvėje storu dugnu ant didelės ugnies apkepkite dešreles 1-2 minutes. Vėliau jas iš keptuvės išimkite.
5. Įpilkite augalinio aliejaus ir 5 minutes apkepinkite svogūnus bei morkas.
6. Suberkite pomidorus ir supilkite pomidorų pastą, sumažinkite liepsną ir užvirinę patroškinkite 3 minutes.
7. Atskiroje keptuvėje, nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite mėsą 3-5 minutes. Mėsą perdėkite prie daržovių.
8. Suberkite pupeles su padažu, supilkite sultinį. Viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.
9. Sumažinę liepsną, sudėkite dešreles, įberkite druskos ir pipirų. Pakaitinkite 5 minutes.

Variacijos ir patarimai

• Vegetariška versija: Vietoj mėsos naudokite daugiau daržovių arba sojų faršą.
• Aštresnė sriuba: Įpilkite aitriųjų paprikų arba įberkite aštrių prieskonių.
• Tirštesnė sriuba: Dalį pupelių sutrinkite prieš dedant į sriubą.
• Su makaronais: Suberkite makaronus likus 10-14 minučių iki sriubos virimo pabaigos.

Kiti receptai su pupelėmis

Pupelių sriuba su daržovėmis

1. Pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
2. Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite.
3. Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
4. Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.

Pupelių sriuba su lapiniu kopūstu

1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Aštri pupelių sriuba

1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
3. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.

Sriuba su jautienos faršu

1. Aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Po kokios minutės suberti susmulkintą česnaką. Kai truputį apkeps, suberti jautienos faršą ir kaitinti jį ištaršant šakute, kad nesušoktų į kotletą. Turi gautis birūs trupiniukai. Kaip tik todėl reikia jautienos, nes kiti taip nesusitrupiniuoja.
2. Kai nebeliks žalio mėsos raudonumo, suberti tarkuotas morkas. Dėti pomidorų tyrės. Užpilti apie 1 l vandens, jei mėgstate tirštą sriubą, arba daugiau, jei sriubą kaip sriubą. Pasūdyti. Įberti prieskonių mišinio Harisa.
3. Ant nedidelės ugnies virti apie 15 min. uždengtame puode. Suberti makaroniukus. Po kokių 5 min. supilti konservuotas raudonąsias pupeles.

Sriuba su vištiena

1. Puode išlydome sviestą, dedame pjaustytą vištos šlaunelių mėsą, įspaudžiame česnako skilteles, pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais ir keletą minučių pakepiname.
2. Beriame pjaustytas bulves, užpilame švelniai sūdytu vištienos sultiniu, nuo užvirimo pradžios verdame apie 10 minučių (maždaug tiek kol suminkštės bulvės).

Raudonųjų pupelių sriuba su vištiena paruošta. Jei mėgstate pagardinkite duonos traškučiais.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Morkos	2-3 vnt.
Salierai	1-2 vnt.
Svogūnai	1-2 vnt.
Pupelės	1-2 st.
Bulvės	2 vnt.
Pomidorai	1-2 vnt.

---