Ruduo ir sriuba - du neatskiriami dalykai! Po visų šventinių vaišių, maisto likučių, tortų ir pyragų laikas sugrįžti prie įprastų kasdienių vakarienių.

Nors metai nauji, bet mano įpročiai tie patys. Jei šiltuoju metų laiku vakarienei dažniausiai renkuosi salotas su maistingais priedais, tai šaltuoju - vakarais labiausiai mėgstu trintas daržovių sriubas, praturtintas augaliniais baltymais.

Ši sriuba - labai skani, šildanti, aromatinga. Nors ir vegetariška (ar net veganiška, jei be patiekimui naudojamo jogurto), bet labai soti - raudonieji lęšiai turi labai daug baltymų, todėl savo teikiama energija puikiai atstoja mėsą (o įvairovė mityboje - labai svarbi!). Be sotumo, lęšiai turtingi vitaminu B, magniu, cinku, kaliu ir kitais vitaminais bei naudingosiomis medžiagomis.

Turiu prisipažinti, kad po švenčių, ištuštėjus šaldytuvui net mano širdis tapo lengvesnė, nes neberiekia galvoti ką suvalgyti ir kaip sunaudoti, o maisto švaistyti aš ypač nemėgstu. Baltą mišrainę iš inercijos turbūt būtų galima valgyti nuo Kalėdų ligi pat Naujų (ir jei tik norisi - valio!), bet aš šįryt prabudau su mintimis apie… sriubą.

Paprastą, jaukią, šildančią - iš to, kas yra namuose, nes į parduotuvę važiuot visai nenoriu. Kai prieš šventes tvarkiau virtuvės spinteles, stebėjausi, žavėjausi ir baisėjausi tuo pat metu - ilgai galiojančio maisto tiek, kad tikrai reikėtų pradėti valgyti tai, ką turim, vietoj vis naujų ilgų pirkinių sąrašų.

Tad ėmiau ir nušoviau du… (ar kada susimąstėt, kokio baisumo tai posakis?) vienu metu: ir sriubą išsiviriau, ir maisto atsargas prajudinau. Sriuba pavyko puiki!

Raudonųjų Lęšių Sriubos Receptai

Receptas su Kokosų Pienu ir Prieskoniais

Tai sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių. Sriubą priskirčiau prie sočių ir šildančių, nes lęšiai suteikia sotumo, o karis, imbieras, aitriosios paprikos ir česnakai puikiai sušildo.

Sriubai patariu rinktis riebesnį (24 proc.) ir tirštą Santa Maria kokosų pieną, kuris trintai sriubai suteikia kremiškumo. Riebus kokosų pienas, kaip ir įprasta riebi grietinėlė trintoms sriuboms tinka labiausiai. Sriubos receptas iš Ottolenghi knygos “Simple”, kurią per šventes gavau nuo sūnaus dovanų, o jis tikrai žino kas man patinka labiausiai.

Po visų švenčių metus pradedu paprastai ir lengvai!

1. Lęšius nuplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu, berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir statykite virti. Lęšiai turėtų išvirti per 12 minučių.
2. Kol verda lęšiai kitame puode užkaiskite kokosų aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierą, apibarstykite kario ir aitriųjų paprikų milteliais ir pakepkite. Kai apkeps supilkite konservuotus pomidorus, apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir dar kelias minutes patroškinkite. Kalendras nuplaukite, nupjaukite jų kotelius ir suberkite juos į troškinamą pomidorų tyrę. Kalendrų lapelius supjaustykite ir atidėkite sriubos apibarstymui.
3. Išvirusius lęšius nusunkite ir suberkite į puodą su daržovėmis, užpilkite daržovių sultiniu ir kelias minutes pavirkite. Galiausiai sriubą užbalinkite kokosų pienu, dar kartą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Sriubą sutrinkite iki kreminės konsistencijos.
4. Pilstykite į lėkštes apibarstykite kalendrų lapeliais ir pateikite su žaliųjų citrinų skiltelėmis.

Paprastas ir Skanus Lęšių Sriubos Receptas

Šis receptas padės pagaminti greitą ir skanią sriubą iš to, ką turite namuose.

1. Puode ar troškintuve, kuriame gaminsite sriubą, įkaitiname aliejų, suberiame smulkintą svogūną, česnaką, morkas, salierą (smulkinimo forma ar stambumas nesvarbu, nes sriuba bus trinta), kepiname keletą minučių.
2. Suberiame visus prieskonius ir kepiname dar minutę.
3. Supilame vandenį, pomidorų tyrę, dedame sultinio kubelius. Viską išmaišome ir verdame apie 15 minučių.
4. Į sriubą įspaudžiame citrinos sulčių.
5. Sriubą sutriname. Tekstūrą galite pasirinkti patys kaip labiau mėgstate - aš gaminau ne šilko švelnumo, o su vos jaučiama „tekstūra”, tad tryniau kiek trumpiau, kol nebeliko jokių didelių gabalėlių, bet sriuba dar buvo ne visiškai kreminė ir valgant šiek tiek jautėsi lęšių tekstūra.
6. Trintą sriubą paragaujame, jei trūksta sūrumo ar rūgštelės, pridedame.
7. Patiekiame apšlaksčius jogurtu (nebūtina, bet labai tinka) ir pabarsčius smulkintomis petražolėmis bei čili dribsniais.

Sriuba su Daržovėmis

1. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite į puodą storu dugnu. Troškinkite 5-7 minutes.
2. Sudėkite trintas česnakų skilteles, imbierą, pomidorų pastą, prieskonius ir palikite dar kelioms minutėms.
3. Į sriubą supilkite lęšius, trintus pomidorus, daržovių sultinį, pagardinkite pipirais ir druska. Virkite 45 minutes.

Sriuba su Moliūgais

1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių.
2. Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.
3. Pagardui elektrine trintuve sumalkite kalendrą ir moliūgo sėklas drauge su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.
4. Pilkite sriubą į lėkštes, apšlakstykite pagardu ir mėgaukitės.

Sriuba su Špinatais ir Pomidorais

1. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūno kubelius ir pakepinkite kelias minutes ant vidutinės ugnies, kol kubeliai pakvips ir taps permatomi. Suberkite ir česnaką bei imbierą ir kepinkite apie 4-5 min., kol česnakas švelniai paruduos.
2. Suberkite kario miltelius, kajeno pipirus (jei naudojate) ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol pakvips.
3. Supilkite į puodą kokosų pieną, gerai išmaišykite, kad prie puodo dugno galbūt kiek prikibę prieskoniai atkibtų. Suberkite lęšius ir kokosų drožles, pamaišykite, tada pilkite vandenį, berkite druską. Užvirkite, dar kiek sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20-25 min., kol lęšiai išvirs, sriuba sutirštės.
4. Stambiai sukapokite špinatus, kubeliais supjaustykite pomidorus ir viską sudėkite į bebaigiančią virti sriubą. Pavirkite dar 5-7 min., kol špinatai sukris, o pomidorai apvirs. Paragaukite, ar netrūksta druskos, prieskonių, nukaiskite ir tiekite su jogurtu, kapotomis kalendromis.

Sriuba su Saldžiomis Bulvėmis ir Žirneliais

1. Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
2. Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite. Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
3. Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
4. Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu. Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens. Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.

Aštri Sriuba su Pomidorais

1. Kuminą ir juodųjų pipirų grūdelius sugrūskite prieskonių grūstuvėje ir berkite į nedidelį elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite ir aitriąją papriką, česnaką bei imbierą, įpilkite šaukštą aliejaus. Sumalkite viską iki rupios pastos.
2. Storadugniame puode įkaitinkite likusį aliejų, suberkite garstyčių sėklas ir minutę pakepinkite (pridenkite dangčiu, nes jos ims šokinėti). Dėkite prieš tai pagamintą pastą ir pakepinkite minutę, kol pakvips.
3. Berkite į puodą lęšius, kubeliais supjaustytus pomidorus, įpilkite 1 valg. šaukšt. šviežiai spaustų laimo sulčių (arba sudėkite tamarindų pastą) ir išmaišykite. Užpilkite vandeniu, pasūdykite ir užvirkite.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite 25 min., kol lęšiai ir pomidorai išvirs.
5. Nupylę pusę sriubos į atskirą indą, likusią jos dalį sutrinkite iki vientisos tyrės, o tada grąžinkite atgal atidėtąją dalį. Paragaukite, ar netrūksta rūgštumo (padės citrinos sultys) arba druskos.
6. Pilkite į dubenėlius, ant viršaus berkite kapotų kalendrų.

Lęšių Sriubos su Kmynais Receptas

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Dešrą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Supilkite daržovių sultinį, sudėkite morkas, čiobrelių šakeles ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
4. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, įberkite žiupsnelį cukraus, įpilkite šaukštą vyno acto.
5. Kmynų sėklas trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus užberkite kmynų sėklų.

Kulinaro patarimas. Kad lęšiai greičiau išvirtų, 2-3 valandas palaikykite juos vandenyje. Raudonieji lęšiai greičiausiai suminkštėja, todėl labiausiai tinka sriuboms ir košėms gaminti. Troškiniams ir mišrainėms derėtų rinktis žaliuosius arba ruduosius lęšius.

Tiršta ir Aromatinga Sriuba su Apelsinais

Sriuba tiršta, soti ir aromatinga. Kiek egzotiškai kvepianti apelsinais, prabylančiais su kiekvienu šaukštu - neįkyriai ir švelniai.

1. Puode nesvylančiu dugnu ištirpinkite sviestą.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytas morkas ir bulves ir patroškinkite 5 min.
3. Daržoves užpilkite sultiniu, sudėkite šalavijų lapelius, įberkite ciberžolės.
4. Apelsiną nuplikykite karštu vandeniu, nušveiskite šveistuku ir smulkia tarka nutarkuokite žievelę - prireiks vieno kupino šaukšto.
5. Lęšius perplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į puodą.
6. Išimkite šalavijų lapelius, sriubą sutrinkite rankiniu maišytuvu.
7. Duonos riekeles iš abiejų pusių sutepkite plonu sviesto sluoksniu, supjaustykite kubeliais.
8. Sriubą pašildykite - jei atrodytų per tiršta, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Ingredientų Lentelė

Ingredientas	Kiekis
Svogūnai	1 vnt.
Morkos	2 vnt.
Imbieras	2 valg. š.
Paprikos	1 arbat. š.
Lęšiai	1 st.
Sviestas	2 valg. š.

---