Daugiau nei dvi savaites kantriai laukusiems šios sriubos recepto - štai ir jis!
Tuo tarpu šios vasaros atradimas - raudonųjų lęšių sriuba su kokosų pienu.
Jei būtų žiema, įberčiau dar ir bulvių kubelių, bet ir tokia, kokia yra dabar, ši sriuba yra nuostabi.
Tai sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių.
Sriubą priskirčiau prie sočių ir šildančių, nes lęšiai suteikia sotumo, o karis, imbieras, aitriosios paprikos ir česnakai puikiai sušildo.
Sriubos receptas iš Ottolenghi knygos “Simple”, kurią per šventes gavau nuo sūnaus dovanų, o jis tikrai žino kas man patinka labiausiai.
Ingredientai:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 3 valg. š. svogūnų (kubeliais supjaustytų)
- 1 arb. š. morkų (mažais kubeliais pjaustytų)
- Smulkiai kapotas česnakas
- Pomidorų padažas
- Saldus aitriųjų paprikų padažas
- Lęšiai
- Vanduo
- Druska
- Kokosų pienas
- Žaliosios citrinos sultys
- Konservuotų pomidorų skardinė
- Grūsti pipirai
- Kalendros lapeliai (papuošimui)
- Imbiero šaknies
- Karis
- Aitriųjų paprikų milteliai
- Cukrus
- Daržovių sultinys
Gaminimo eiga:
- Lęšių paruošimas: Lęšius nuplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu, berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir statykite virti. Lęšiai turėtų išvirti per 12 minučių.
- Daržovių kepimas: Didesniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus ir mažais kubeliais pjaustytas morkas. Suberkite smulkiai kapotą česnaką, sudėkite pomidorų padažą ir saldų aitriųjų paprikų padažą. Peiliu susmulkiname svogūno galvą ir beriame į keptuvėje ar puode įkaitintą aliejų. Nulupame keletą skiltelių česnako, jas susmulkiname ar įtarkuojame smulkia tarka į pakepintus svogūnus. Kol kepa svogūnai ir česnakai, nuskutame morką bei imbiero šaknį. Labai patogu ją nulupti tiesiog arbatiniu šaukšteliu. Imbiero šaknį taip pat įtarkuojame smulkia tarka į keptuvę. Kol prieskoniai šyla, peiliu supjaustome morką smulkiais gabalėliais ir beriame į keptuvę.
- Pomidorų troškinimas: Kai apkeps supilkite konservuotus pomidorus, apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir dar kelias minutes patroškinkite. Į sriubą supilame konservuotų pomidorų skardinę ir šaukštu juos šiek tiek pasmulkiname ir dar paverdame 5-10 minučių. Jei sriuba atrodo per tiršta - praskieskime ją vandeniu. Paskaniname grūstais pipirais.
- Sriubos virimas: Suberkite lęšius, supilkite vandenį, įberkite šaukštelį druskos. Supilkite kokosų pieną ir žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite ir pakaitinkite minutę. Išvirusius lęšius nusunkite ir suberkite į puodą su daržovėmis, užpilkite daržovių sultiniu ir kelias minutes pavirkite.
- Užbaigimas: Galiausiai sriubą užbalinkite kokosų pienu, dar kartą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Sriubą sutrinkite iki kreminės konsistencijos. Pilstykite į lėkštes apibarstykite kalendrų lapeliais ir pateikite su žaliųjų citrinų skiltelėmis. Lėkštėje supiltą sriubą gražu papuošti kalendros lapeliu ar kitais žalumynais.
Sriubai patariu rinktis riebesnį (24 proc.) ir tirštą Santa Maria kokosų pieną, kuris trintai sriubai suteikia kremiškumo.
Riebus kokosų pienas, kaip ir įprasta riebi grietinėlė trintoms sriuboms tinka labiausiai.
Kalendras nuplaukite, nupjaukite jų kotelius ir suberkite juos į troškinamą pomidorų tyrę.
Kalendrų lapelius supjaustykite ir atidėkite sriubos apibarstymui.