Daugeliui kruopos ir pupelės yra kasdienis maisto produktas. Mūsų parduotuvių lentynose jų didelė įvairovė, kiekvienas renkasi tai, ką mėgsta. Tačiau, kurios iš jų vertingiausios? Raudonosios pupelės - universalus ir maistingas ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams, nuo sočių sriubų iki netikėtų desertų.
Raudonosios Pupelės: Maistinė Vertė ir Privalumai
Prieš pradedant gilintis į receptus, svarbu suprasti, kodėl raudonosios pupelės yra toks puikus pasirinkimas. Jos yra puikus baltymų, skaidulų, geležies ir folio rūgšties šaltinis. Dėl didelio skaidulų kiekio raudonosios pupelės padeda reguliuoti virškinimą, palaiko sotumo jausmą ir gali padėti kontroliuoti cholesterolio lygį. Geležis yra būtina energijai ir deguonies pernešimui kraujyje, o folio rūgštis svarbi ląstelių augimui ir vystymuisi.
Dažnai kyla klausimas, kurios pupelės yra naudingiausios? Galiu pasakyti, kad vertingiausios yra raudonos. Tai įrodyta moksliškai. Labiau krakmolingos yra baltos, bet maistinė vertė didesnė raudonų pupelių. Be to, raudonos pupelės geriau išlaiko savo formą, ne taip trupa ir byra. O baltos pupelės subyra, nes jose yra daugiau krakmolo.
Pagrindiniai Raudonųjų Pupelių Paruošimo Būdai
Raudonąsias pupeles galima naudoti tiek džiovintas, tiek konservuotas. Džiovintas pupeles reikia mirkyti bent 8 valandas arba per naktį, o tada virti, kol suminkštės (apie 1-1,5 val.). Konservuotas pupeles galima naudoti iš karto, tačiau rekomenduojama jas nuplauti, kad pašalintumėte perteklinį natrio kiekį.
Receptai su Raudonosiomis Pupelėmis
Sriubos
Ši sriuba - puikus būdas sušilti šaltą dieną. Rūkytos šoninės skonis puikiai dera su raudonųjų pupelių sodrumu.
Raudonųjų Pupelių ir Rūkytos Šoninės Sriuba
Ingredientai: Raudonosios pupelės, rūkyta šoninė, svogūnai, morkos, salierai, pomidorų pasta, česnakai, vištienos sultinys, prieskoniai (lauras lapas, čiobreliai, druska, pipirai).
Paruošimas: Šoninę pakepinkite puode, kol apskrus. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite česnakus ir pomidorų pastą, pakepkite dar minutę. Supilkite vištienos sultinį, įdėkite raudonąsias pupeles ir prieskonius. Virkite, kol pupelės suminkštės. Patiekite su šviežia petražole.
Raudonųjų Pupelių ir Vištienos Sriuba
Lengvesnė, bet ne mažiau skani sriuba. Vištiena suteikia baltymų, o raudonosios pupelės - sotumo.
Ingredientai: Raudonosios pupelės, vištienos krūtinėlė, svogūnai, morkos, salierai, pomidorai, česnakai, vištienos sultinys, prieskoniai (raudonėlis, bazilikas, druska, pipirai).
Paruošimas: Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite česnakus ir pomidorus, pakepkite dar minutę. Supilkite vištienos sultinį, įdėkite raudonąsias pupeles ir prieskonius. Virkite, kol vištiena iškeps. Patiekite su šviežiais bazilikais.
Salotos
Gaivios ir sočios salotos, puikiai tinkančios pietums ar vakarienei.
Vasariškos Salotos su Jautienos Juostelėmis ir Raudonosiomis Pupelėmis
Ingredientai: Raudonosios pupelės, jautienos juostelės, salotų mišinys, vyšniniai pomidorai, agurkai, raudonasis svogūnas, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, druska, pipirai.
Paruošimas: Jautienos juosteles pakepinkite keptuvėje. Sumaišykite salotų mišinį, vyšninius pomidorus, agurkus ir raudonąjį svogūną. Įdėkite raudonąsias pupeles ir jautienos juosteles. Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus ir užpilkite ant salotų. Patiekite iš karto.
Lietuviškos Salotos su Silke ir Raudonosiomis Pupelėmis
Netradicinis, bet skanus salotų variantas su lietuviškais akcentais.
Ingredientai: Raudonosios pupelės, silkė (sūdyta), bulvės, marinuoti agurkai, raudonasis svogūnas, majonezas, grietinė, krapai, pipirai.
Paruošimas: Bulves išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Silkę, marinuotus agurkus ir raudonąjį svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sumaišykite bulves, silkę, agurkus, svogūnus ir raudonąsias pupeles. Sumaišykite majonezą, grietinę, krapus ir pipirus ir užpilkite ant salotų. Leiskite pastovėti šaldytuve bent valandą prieš patiekiant.
Pagrindiniai Patiekalai
Vegetariškas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei. Kotletai yra sotūs ir maistingi.
Raudonųjų Pupelių Kotletai su Pievagrybiais ir Moliūgu
Ingredientai: Raudonosios pupelės, pievagrybiai, moliūgas, svogūnai, česnakai, džiūvėsėliai, kiaušiniai, prieskoniai (kmynai, paprika, druska, pipirai).
Paruošimas: Moliūgą išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol suminkštės. Pievagrybius, svogūnus ir česnakus pakepinkite keptuvėje. Sumaišykite raudonąsias pupeles, moliūgą, pievagrybius, svogūnus, česnakus, džiūvėsėlius, kiaušinius ir prieskonius. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol apskrus.
Pievagrybių ir Raudonųjų Pupelių Paplotėliai
Greitai paruošiamas ir skanus užkandis arba lengvas patiekalas.
Ingredientai: Tortilijos, raudonosios pupelės, pievagrybiai, svogūnai, paprika, sūris, prieskoniai (čili pipirai, kmynai, druska, pipirai).
Paruošimas: Pievagrybius, svogūnus ir papriką pakepinkite keptuvėje. Sumaišykite su raudonosiomis pupelėmis ir prieskoniais. Į tortiliją įdėkite pupelių ir daržovių mišinį, pabarstykite sūriu ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol sūris išsilydys.
Vegetariška Pica su Raudonosiomis Pupelėmis
Netradicinis picos variantas, puikiai tinkantis vegetarams.
Ingredientai: Picos pagrindas, raudonosios pupelės, pomidorų padažas, paprika, svogūnai, alyvuogės, kukurūzai, sūris, prieskoniai (raudonėlis, bazilikas, druska, pipirai).
Paruošimas: Picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu. Sudėkite raudonąsias pupeles, papriką, svogūnus, alyvuoges ir kukurūzus. Pabarstykite sūriu ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pagrindas apskrus.
Desertai
Netikėtas, bet labai skanus desertas. Raudonosios pupelės suteikia brauniui drėgmės ir sodrumo.
Raudonųjų Pupelių Braunis
Ingredientai: Raudonosios pupelės, juodasis šokoladas, sviestas, kiaušiniai, cukrus, kakavos milteliai, miltai, kepimo milteliai, vanilinis cukrus.
Paruošimas: Raudonąsias pupeles sutrinkite iki vientisos masės. Ištirpinkite šokoladą su sviestu. Sumaišykite raudonąsias pupeles, šokoladą, kiaušinius, cukrų, kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei naudojate džiovintas pupeles, būtinai jas gerai išmirkykite prieš verdant. Tai padės joms greičiau išvirti ir bus lengviau virškinamos.
- Konservuotas pupeles nuplaukite, kad pašalintumėte perteklinį natrio kiekį.
- Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausius raudonųjų pupelių derinius.
- Raudonosios pupelės puikiai tinka šaldymui, todėl galite išsivirti didesnį kiekį ir naudoti jas vėliau.
Raudonosios pupelės yra labai populiarios Pietų Amerikos virtuvėje. Šiuos ankštinius augalus, kurie yra puikus baltymų šaltinis, labai paprasta pritaikyti vegetariškiems receptams. Patiekę kartu su ryžiais gaunate subalansuotą patiekalą.
Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių daržovių, labai sotus ir maistingas produktas. Jose yra tiek baltymų, kad pupelių patiekalai kuo puikiausiai gali atstoti mėsą. Taip pat pupelėse gausu mūsų širdžiai ir raumenims naudingo kalio, B grupės vitaminų, vitamino C. Taigi bent keletą kartų per savaitę į savo valgiaraštį išties naudinga įtraukti pupelių. Juolab kad jų būna įvairių rūšių bei spalvų ir jos šiek tiek skiriasi savo skoniu bei maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, raudonosios pupelės, sakoma, yra puikus antioksidantas, stabdantis senėjimą.
Kolumbietiškos Raudonosios Pupelės
Ingredientai:
- 250 g džiovintų raudonųjų pupelių
- 2 svogūnai
- 2 česnako skiltelės
- ½ raudonos paprikos
- ½ žalios paprikos
- 400 g pjaustytų pomidorų
- ½ arbatinio šaukštelio anato miltelių (jei neturite, pakeiskite paprikos milteliais)
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 400 ml vandens
- 400 ml vištienos sultinio
- 2 didelės morkos
- 1 pluoštelis kalendrų
- druskos, pipirų
Instrukcijos:
- Likus dienai iki gaminimo užmerkite raudonąsias pupeles dideliame kiekyje vandens.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves.
- Svogūnus, česnaką, raudoną ir žalią paprikas ir pomidorus sudėkite į trintuvą, sutrinkite ir atidėkite į šalį.
- Į didelį puodą sudėkite pupeles, vandenį, sultinį, morkas ir pjaustytas daržoves. Uždenkite ir virkite 90 minučių.
- Įdėkite anato miltelių, maltų kmynų, druskos ir pipirų. Virkite dar 5 minutes vis pamaišydami.
- Mėgaukitės!
Energinė Vertė
| Maistinė Vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energinė vertė | 289,5 kcal |
| Iš viso angliavandenių | 42,5 g |
| Cukrus | 10,8 g |
| Iš viso riebalų | 1,6 g |
| Sotieji riebalai | 0,3 g |
| Omega 3 | 0,1 g |
| Skaidulos | 15,0 g |
| Natris | 591,8 g |
Raudonosios Pupelės: Universalus Ingredientas Kiekvienai Dienai
Raudonosios pupelės - tai universalus ir maistingas ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Nuo sočių sriubų ir salotų iki netikėtų desertų - raudonosios pupelės gali praturtinti jūsų mitybą ir suteikti naujų skonių potyrių.