Kol žiema dar už lango, dažnai mėgstame pasimėgauti šildančia ir aromatinga raudonojo kario sriuba. Akį džiugina smagios spalvos lėkštėje, o gomurį - maloniai besikandžiojantis aštrumas. Man labiausiai patinka yra tai, kad tai ne tik labai skani, bet ir greitai pagaminama vakarienė.

Raudonojo kario sriubos ingredientai

Šiai sriubai nuostabų skonį suteikia raudonojo kario pasta - tai, kas mane žavi Tailando virtuvėje. Raudonojo kario pastą galima pasidaryti pačiai, bet, teisybę pasakius, seniai jau bedariau. Nuo tada, kai parduotuvėse galima įsigyti geros kario pastos, namuose jos daryti nebeprisiruošiu. Sudėtis teisinga, yra viskas ko reikia - čili aitriosios paprikos, citrinžolė, galanga (imbierinė šaknis), česnakas, druska, askaloniniai svogūnai, krevečių pasta, kaffir laimas ir kuminas.

Be vištienos naudojau paprikas ir saldžiųjų žirnių ankštis. Vietoje paprikų ir žirnelių ankščių naudokite bet kokias daržoves, kurios yra po ranka.

Raudonojo kario sriubos gaminimo eiga

1. Vidutiniškai įkaitiname puodą. Dedam kokius 5 šaukštus kokosų pieno ir kario pastą. Gerai išmaišome iki vientisumo.
2. Įdedam vištieną.
3. Įpilam likusį kokosų pieną, sumetam paprikas ir įpylame žuvies padažą.
4. Išjungiame ugnį, į puodą sumetame saldžiųjų žirnių ankštis. Išspaudžiame pusę žaliosios citrinos sulčių.
5. Sriubą pilame į lėkštes, užmetame baziliko lapelių.

Paprikas verdu labai trumpai, o žirnių ankštis sumetu puodą jau patraukus nuo viryklės. Man patinka, kai daržovės nepraranda savo traškumo ir, žinoma, vitaminų.

Kiti ingredientai ir gaminimo niuansai

Galite keisti daržoves ir makaronus pagal poreikį, vietoj kreivabudės tiks ir kiti grybai, vietoj ryžių makaronų tiks ir rameno ar soba makaronai.

Raudonojo kario sriubai pagaminti reikia (2-3 asm.):

• 400 ml kokosų pieno
• 600 ml daržovių sultinio
• 2 česnako skiltelių
• 1 a. š. sutarkuotos imbiero šaknies
• 1 laimo sulčių
• 2 v. š. sojų padažo
• 1 v. š. raudonojo kario pastos (galite naudoti ir žalią, irgi labai tiks)
• ½ v. š. miso pastos (nebūtina)
• 1 v. š. klevų sirupo/rudo cukraus
• ryžių ar kitų mėgstamų makaronų
• ½ morkos
• ½ paprikos
• 150 g kreivabudžių
• 1 šviežio jalapeno ar čili pipiro, jei norisi
• patiekimui tiks: kalendra/ svogūno laiškai/ sezamo sėklos/ žemės riešutai

Keptuvėje apkepame daržoves - smulkiai supjaustytą morką, papriką, grybus ir jalapeną. Kepame tol, kol šiek tiek suminkštės ir gražiai apskrus. Kol kepa daržovės, puode su šlakeliu aliejaus apie minutę apkepame susmulkintą česnaką ir imbierą. Sudedame kario pastą ir dar minutę pakepame. Supilame sultinį, kokosų pieną, išmaišome ir leidžiame užvirti. Sumažiname ugnį iki žemiausios, uždengiame dangčiu ir paliekame. Daržovėms baigus kepti, jas atidedame. Pasiruošiame makaronus. Jei naudosite ryžių makaronus, juos užtenka užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 2-3 min. ir tada būtinai nuplauti po šaltu vandeniu.

Į sriubą pilame sojų padažą, laimo sultis, sirupą ar cukrų, miso pastą ir gerai išmaišome. Dedame daržoves ir makaronus į puodą arba viską paskirstome tiesiai į lėkštes. Užberiame sėklų, riešutų, svogūno laiškų ir valgome.

Šių receptų publikavimas - ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi gali“ projekto „Nori gali“ dalis. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams. Niekas taip nesušildo kaip sriuba. O jeigu ji dar kupina prieskonių bei aštrumo, tuomet belieka nusiteikti tikrai maisto šventei.

Fusion cuisine - būtent taip vadinasi kelių tradicinių virtuvių junginys kulinarijoje. Šis terminas tapo populiarus nuo 1970-ųjų, kai restoranai pradėjo ieškoti netradicinių prieskonių bei ingredientų kombinacijų. Iš tiesų, dauguma populiarių bei sėkmingų restoranų pastatyti ant šio maišymų bei eksperimentų pagrindo. Tik fusion cuisine atsiradimo dėka galima atrasti tūkstančius patiekalų variacijų ir kulinarinių technologijų.

Vištienos, raudonojo kario, kokosų bei udon makaronų sriuba

Šį kartą primygtinai siūlom susišilti pasigaminus vištienos, raudonojo kario, kokosų bei udon makaronų sriubą. Tai Japonijos, Tailando, Indijos virtuvių mišinys, kurį sukūrėme su didžiausiu bei optimistiškiausiu nusiteikimu. Tad po šios sriubos mūsų veidus puošė diiidelės šypsenos. Rezultatas? Neapsakomai džiuginantis! Tikriausiai pastebėjote, jog skaniai pavalgius visuomet pakyla nuotaika. Verdiktas - rudens bei žiemos pietums ši sriuba privalo būti dažnas svečias mūsų namuose.

Udon makaronai. Tai stori kvietiniai japoniški makaronai. Būtent Udon yra tradicinis Japonijos makaronų paveldas, kuris dažniausiai naudojamas sriubose bei skystesniuose troškiniuose. Udonų laisvai rasite didesniuose prekybos centruose, Azijos virtuvei skirtų produktų lentynose. Šie makaronai parduodami jau išvirti, tad tereiks juos sumesti į puodą su baigiančia virti sriuba ir…viskas!

Raudonojo kario pasta. Tai tailandietiškos virtuvės pažiba. Tiesa, tų pastų yra gausybė - žalioji, raudonoji bei dar įvairiausios, pritaikytos tradiciniams Tailando patiekalams. Kaip bebūtų, mūsų mėgstamiausia yra raudonojo kario pasta, kurią naudojame ne tik sriuboms ar troškiniams, bet ir įvairiems paukštienos marinatams.

Maisto gaminimo metu būtinai prieš dėdami pastą, jos paragaukite - skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybėmis: vietos sūresnės, kitos aštresnės. Pagal tai reguliuokite recepte nurodytą kario pastos kiekį, kad pagamintas patiekalas nebūtų staigmena.

Garam Masala. Apie šiuos prieskonius daugiausiai kalbėjome čia. Kaip bebūtų gaila, gerą mišinį rasite tik specializuotose prieskonių parduotuvėse, tačiau visuomet galite jį susimaišyti ir namuose.

Ingredientai

• 90 gr. morkų
• 80 gr. svogūno
• 90 gr. raudonos paprikos
• 10 gr. česnako
• 10 gr. imbiero
• 10 gr. kalendros
• 4 gr. žaliosios citrinos sulčių
• 200 gr. vištienos
• 120 gr. kokosų pieno
• 30 gr. raudonojo kario pastos
• 200 gr. udon makaronų
• 400 gr. vandens
• 20 gr. aliejaus
• Žiupsnis Garam Masala prieskonių
• Pora džiovintų laimų lapelių
• Žiupsnelis druskos, pipirų
• Čili pipiro

Gaminimo instrukcijos

1. Į gilią keptuvę (arba puodą) pilame aliejaus. Įkaitinam. Sudedam stambiai (apie 1 centimetro kubeliais) pjaustytas daržoves: morkas, svogūnus, papriką. Viską pakepiname ant aukštos kaitros apie 2 minutes.
2. Supjaustome vištieną plonom, 0,5 centimetro storio juostelėmis. Sudedame į keptuvę. Įtarkuojame česnaką ir imbierą. Supilame žaliųjų citrinų sultis. Gerai išmaišome. Kepiname vištieną su daržovėmis apie 3 minutes ant aukštos kaitros, o vėliau ją sumažiname iki vidutinės. Tuomet dedame Garam Masala prieskonius ir raudonojo kario pastą. Išmaišome, minutę pakepiname.
3. Supilame vandenį, užverdame. Įmetame pora džiovintų laimų lapelių. Supilame kokosų pieną. Kai sriuba užvirs, pagal skonį pagardiname druska ir pipirais.
4. Virimo pabaigoje, į sriubą sudedame udon makaronus (virtus) bei smulkiai kapotus kalendrų kotelius.
5. Patiekiame: į dubenį pilame sriubą, ant viršaus dedame kalendros lapelius bei smulkiai pjaustytus čili pipirus.

Sriubos gaminimo metu būtinai prieš dėdami raudonojo kario pastą, jos paragaukite - skirtingų gamintojų produktai pasižymi skirtingomis savybėmis: vietos sūresnės, kitos aštresnės.

Sriuba, kurią gaminu dažniausiai, tikrai yra ši greita tailandietiška sriuba su kokosų pienu. Būtent dėl šios sriubos spintelėse visada turiu SANTA MARIA Azijos produktų asortimentą, o šaldiklyje stengiuosi turėti naminio vištienos kaulų sultinio - tokiu atveju šią sriubą išverdu vos per 10 minučių! Bet jei sultinio ir neturite, sriuba tikrai pavyks ir pasinaudojus greitąja kubelio pagalba. 10 minučių darbo, įsivaizduojat? Tokią sriubą verdu jau ne vienerius metus bent porą kartų per mėnesį, tad receptas ištobulintas iki smulkiausių detalių - imkit ir naudokit.

2 v.š. SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinio. Arba 1 v.š. 1 v.š. 1 a.š. 1 a.š. 1 a.š. Dedame krevetes.

Raudonojo kario ir krevečių sriuba su grietinėle

Raudonojo kario ir krevečių sriuba su grietinėle - tai puikus rytietiškų skonių ir lietuviškų tradicijų derinys, kuris sušildys kūną ir sielą bet kuriuo metų laiku. Ši sriuba pasižymi turtingu skoniu, švelniai aštriais prieskoniais ir malonia tekstūra, kuri suteikia komforto pojūtį. Raudonasis karis suteikia patiekalui ne tik ryškų atspalvį, bet ir subtilų aštrumą, kurį puikiai papildo grietinėlės švelnumas. Krevečių gausa šioje sriuboje ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia patiekalui prabangos. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek svečių priėmimui. Sriubą galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip įžangą prieš pagrindinį valgį.

Ingredientų variacijos

Jei neturite arba nemėgstate tam tikrų ingredientų, galite juos pakeisti alternatyvomis. Vietoj krevečių galima naudoti vištienos filė, lašišą arba totorišką jautieną. Naminis vištienos sultinys gali būti pakeistas daržovių sultiniu arba jūros gėrybių sultiniu, jei norite išlaikyti jūros gėrybių temą. Vietoj grietinėlės galima naudoti kokosų pieną, kuris suteiks sriubai egzotiškesnį skonį ir tiks veganiškai mitybai. Jei neturite šviežių pomidoriukų, galite naudoti konservuotus pomidorus arba pomidorų pastą.

Gaminimo patarimai

• Norint išgauti geriausią skonį, rekomenduojama daržoves kepti ant nedidelės ugnies, kol jos suminkštės ir išskirs aromatą.
• Kario pastą galima pridėti anksčiau, jei norite intensyvesnio skonio - tada ji geriau susijungs su kitais ingredientais.
• Krevetes geriausia dėti pačioje gaminimo pabaigoje, kad jos neperkeeptų ir išliktų sultingos. Jei naudojate šaldytas krevetes, prieš dedant į sriubą, jas reikėtų atšildyti ir nusausinti.
• Sriubą galima pagaminti iš anksto ir pašildyti prieš patiekiant, tačiau krevetes geriausia pridėti tik prieš pat valgant.

Bendra šios sriubos kalorijų vertė yra apie 1480 kcal. Viena porcija (apie 500 ml) turi maždaug 370 kcal.

Raudonojo kario sriuba su daržovėmis ir ryžių makaronais

Sriuboms dažnai receptų net neprireikia, nes pakanka sudėti mėgstamas daržoves, šiek tiek prieskonių ir jau galima mėgautis sveiku, šildančiu maistu. Tačiau jei norėtumėte paįvairinti įprastą daržovių sriubą, siūlome gaminti ją su kariu ir kokosų pienu. Ši sriuba labai tinka valgyti su ryžių makaronais - pakanka juos išvirti ar palaikyti užpylus karštu vandeniu ir sumaišyti su tiek sriubos, kad juos apsemtų.

Ingredientai:

• 1 raudonoji saldžioji paprika
• 5 pievagrybiai
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 2 šaukšteliai šviežio tarkuoto imbiero
• 400 ml kokosų pieno

Gaminimo eiga:

1. Susmulkinti visas daržoves - svogūną ir česnakus kuo smulkiau, papriką plonomis juostelėmis, o pievagrybius plonais griežinėliais.
2. Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus (~1 šaukštą) ir įkaitinti. Į ją sudėti smulkintą svogūną ir česnakus. Pakepti apie 3 minutes vis pamaišant. Sudėti tarkuotą imbierą ir pakepti dar 2 minutes. Tuomet sudėti ir smulkintą papriką bei pievagrybius. Pakepti 4-5 minutes (nereikia pilnai iškepti).
3. Virimo puode užkaisti 1 litrą vandens, sudėti ir ištirpinti daržovių sultinio kubelius, taip pat raudonąją kario pastą. Į puodą sudėti apkepintas daržoves, supilti kokosų pieną ir pakaitinti, kol sriuba bus karšta, ant užvirimo ribos ir tuomet išjungti viryklę.
4. Į sriubą įspausti visos žaliosios citrinos sultis (galima ir puse citrinos, jei nemėgstate rūgštumo).

Sriubą galima supilti ant paruoštų ryžių ar kitų azijietiško stiliaus makaronų, bet taip pat tinka valgyti viena, su šviesia duonele. Patiekus ant viršaus užbarstyti petražolių ar kitų žolelių, sezamo sėklų.

Raudonojo kario sriuba su vištiena ir ryžių makaronais

Raudonojo kario sriuba su vištiena - tai aromatinga ir kreminė tailandietiška sriuba su vištiena, kokosų pienu ir kario pasta. Joje dera imbiero ir česnako pikantiškumas, švelnus kokosų pieno saldumas bei aštrus čili pipiro akcentas. Sultinga vištiena ir spalvingos daržovės papildo sodrų sriubos skonį, o ryžių makaronai suteikia sotumo. Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Jurita.

Ingredientai:

• 1 šalotinis svogūnas
• Imbiero šaknis
• Česnako skiltelės
• Citrinžolė
• Čili pipiras
• Petražolės
• Kario pasta
• Vištienos krūtinėlė
• Paprikos
• Sultinys
• Kokosų pienas
• Pievagrybiai
• Sojos padažas
• Žuvies padažas
• Ryžių makaronai

Gaminimo eiga:

1. Šalotinį svogūną smulkiai sukapoti ir sudėti į įkaitintą keptuvę su šiek tiek aliejaus.
2. Imbiero šaknį ir česnakų skilteles smulkiai sukapoti. Sudėti į keptuvę.
3. Ten pat sudėti ir šiaudeliais pjaustytą citrinžolę, griežinėliais pjaustytą čili pipirą ir kapotas petražoles. Viską išmaišyti ir apkepti.
4. Prie daržovių sudėti kario pastą. Išmaišyti.
5. Vištienos krūtinėlę supjaustyti stambesniais kubeliais ir sudėti į keptuvę. Išmaišyti.
6. Paprikas supjaustyti juostelėmis ir taip pat sudėti į keptuvę.
7. Supilti sultinį ir kokosų pieną, pagardinti druska ir pipirais.
8. Galiausiai supjaustyti pievagrybius griežinėliais ir sudėti į keptuvę.
9. Įpilti sojos ir žuvies padažus, gerai išmaišyti.
10. Ryžių makaronus išvirti pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
11. Į dubenį dėti makaronų ir užpilti sriuba, papildomai galima pagardinti čili pipirais ir petražolėmis.

Skanaus!

---