Nežinau, koks didelis svajoklis turi būti ar kaip užrietęs nosį viršun turi vaikščioti, kad nepastebėtum tų raudonų atspalvių, užvaldžiusių ir didžiuosius prekybos centrus, ir visai nedideles krautuvėles. Aš, kad ir kaip beskraidyčiau padebesiais (kartais sulaukiu pastabų, kad mano neatidumas yra begalinis, tiesiog neišmatuojamas!), tas širdeles vis tiek matau. Daug daug širdelių: ant puodelių, ant pagalvėlių, ant rėmelių, ant pižamų, ant… beveik visko, tiesą sakant. Įžengi į parduotuvę, norėdamas tik pieno, o akyse ima raudonai raibuliuoti.

Niekada nieko neturėjau prieš Valentino dieną; ir dabar man ji visai patinka. Kai mokiausi mokykloje, pirkau ir klijavau širdeles ant megztukų atlapų ar žandų, kaip ir visi klijavo. Ir širdelėmis išmargintas dovanas saviškiui pirkdavau, kol dar buvom paaugliai. Pati tokių dovanų taip pat laukdavau, o sulaukusi - džiaugdavausi. Šiandien, tiesa, dovanų tokia proga vienas kitam jau nedovanojam ir ypatingų švenčių neorganizuojam, bet taip pat ir nepykstam, kad tų širdelių prieš Valentino dieną šitiek daug. Ir man truputį liūdna, kad visuomet atsiranda žmonių, kurie, atrodo, pyksta vien dėl to, kad Valentino diena apskritai egzistuoja. Kažkam tai šventė, kažkam - pramoga, o dar kažkam - tik eilinis penktadienis. Nereikia pykti, kad mes skirtingi.

Nors ir be dovanų ir raudonų lipdukų ant žandų, Valentino dieną mes priimam kaip progą palepinti save kažkuo maloniu: ypatingesniu desertu, filmų vakaru, apsilankymu spektaklyje ar šiaip kokia maža smulkmena, kuriai, būna, ruošiamės ruošiamės, bet sugebam vis ateidėti kitam kartui. Tai - proga neatidėlioti, prisiruošti, galimybė iššokti iš rutinos. Juk kaip dažnai, dėliodami prioritetus, atiduodame juos darbui, reikalams, o ne artimam žmogui? Kaip dažnai tai, kad mylimas žmogus yra mūsų namuose ir širdyje, tampa be galo natūralu ir savaime suvokiama? Gerai, kad yra dienų, kurios mus - įsisukusius į darbus ir pasimiršusius - išjudina, pabudina. Primena, jog mylėti reikia kiekvieną mielą dieną, bet vien to neužtenka. Kartais reikia ir įrodymų: puodelio kavos į lovą, gardaus deserto, atviresnio pokalbio, ilgesnio pasivaikščiojimo, susikibus už rankų.

Jei vis dar dvejojat kokį desertą šiemet pasirinkti siauresniam Kalėdų stalui arba Naujiems, gal susigundysite visai netradiciniu sprendimu - elegantiškais red velvet sausainiais, tarsi į delną telpančiais individualiais apvaliais pyragaičiais su malonia staigmena viduje - minkštučiu balto šokolado įdaru. Raudonojo velveto sausainiai su šilauogėmis - tai desertas, kuris džiugina ne tik akį, bet ir gomurį - saldus, purus ir gaivus vienu metu. Saldus bei vizualiai patrauklus desertas, kuris ne tik puošia stalą, bet ir maloniai nustebins skoniu.

Receptas: Raudono Velveto Sausainiai su Balto Šokolado Įdaru

Pabandykite jų išsikepti kamado kepsninėje pagal šį raudonų minkštučių sausainių receptą, kuris buvo sukurtas kaip klasikinio raudonojo aksomo torto interpretacija. Iškepę sausainius, naudodami konditerinį maišelį juos užpildykite skaniu kreminio sūrio, grietinėlės, baltojo šokolado ir vanilės įdaru. Tik nepamirškite sausainių tešlos pagardinti baltojo šokolado gabaliukais. Šio sausainių tešlos kiekio pakaks išsikepti du sausainių padėklus.

Ingredientai:

• 1 a. š. druskos
• 0,5 arb. š. kepimo miltelių
• 0,5 valg. š. sodos
• 1 valg. š. acto
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 0,5 arb. š. raudonų maistinių dažų

Gaminimo Eiga:

1. Pasiruošti visus reikalingus ingredientus.
2. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, sodą. Atidėti.
3. Į kitą dubenį sudėti minkštą sviestą.
4. Sviestą kelias minutes plakti, kol taps purus.
5. Prie sviesto suberti cukrų ir gerai išplakti kelias minutes.
6. Tuomet po vieną mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakti.
7. Į dubenį suberti kakavą ir įpilti dažus.
8. Viską išplakti, kol dažai tolygiai nudažys visą tešlą.
9. Supilti pasukas, actą, vanilę ir viską dar kartą gerai išplakti.
10. Galiausiai suberti miltų mišinį ir išplakti. Gausis tiršta, tolygi tešla.
11. Paprastu šaukštu ar ledų šaukštu dėti tešlos kauburėlius į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Palikti tarpus, nes kepdami sausainiai šiek tiek išsiplės.
12. Sausainius kepti iki 175 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min. Vidury kepimo skardą galima apsukti, kad sausainiai iškeptų tolygiai.
13. Iškepusius sausainius palikti atvėsti skardoje kelias minutes. Tuomet perkelti ant grotelių, kad pilnai atvėstų.

Kremui:

1. Kremui paruošti į dubenį sudėti kreminį sūrį, cukraus pudrą ir vanilę. Išplakti.
2. Tuomet, plaktuvui dirbant, pamažu supilti grietinėlę ir viską plakti kol gausis tirštas, standus kremas.
3. Kremą sudėti į konditerinį maišelį arba tiesiog šaukštu dėti ant vieno sausainio plokščiosios pusės.
4. Išdėlioti šilauoges.
5. Uždengti antru sausainiu ir mėgautis.

Ar Big Green Egg kepsninėje įmanoma išsikepti sausainių? Be abejo! Šiam tikslui labai svarbu naudoti šaltą kepimo akmenį. Taigi prieš kepdami antrąją sausainių partiją, leiskite akmeniui visiškai atvėsti arba kepkite juos kitą dieną.

Raudoni Macarons

Kadangi migdolų miltų dar buvo likę trims bandymams, artėjant Valentino dienai, nusprendžiau iškepti rausvų migdolinių morengiukų. Nusipirkau raudonų dažų ir… įbėriau žiupsnelį. Akivaizdu, kad dažai pasitaikė tikrai intensyvūs, o mano macarons iškepė ryškiai ryškiai raudoni. Kuo tikriausi Red Velvet Macarons! Tikriausiai turėčiau paprašyti užsimerkti visų, kurie griežtai nepritaria dažų naudojimui maisto gaminime - užtikrinu, kad macarons tikrai galima iškepti ir be jų, būtent tokius (labai natūralius) kepiau pačius pirmuosius. Aš pati, tiesą sakant, tikrai nesu kategoriškai nusistačiusi prieš maistinius dažus. Seniau juos naudodavau dažniau, dabar - rečiau. Bet esu linkusi manyti, kad tai toli gražu nėra pati didžiausia blogybė, juolab, jei dažytas maistas valgomas vos vieną kitą kartą per metus. Net jei jis tooooks ryškus kaip mano macarons, šypt. Taigi, mums dažai tikrai nė trupučio nesutrukdė; ir vėl macarons iš lėkštės išnyko tą pačią dieną.

Skonis: 10/10. Jų skonis beveik identiškas pirmiesiems, todėl norisi tiesiog pakartoti tą patį: jei mėgstate riešutus ir morengus, jums tikrai patiks, nes tai - riešutiniai morengai. O vertinti šį skanėstą man, kaip visada, be galo sunku: jei reikėtų rinktis tarp, tarkime, tiramisu ir macarons, aš - būsiu sąžininga - tikriausiai pasirinkčiau tiramisu. Bet tai labai skirtingi desertai.

Macarons Receptas

Ingredientai:

• 1 valg. š. miltelinio cukraus
• 1 arb. š. raudonų maistinių dažų (milteliais)

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros.
2. Migdolų miltus* sumaišykite su milteliniu cukrumi.
3. Paruoštą mišinį tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Iš orkaitės išimtus miltus palikite atvėsti.
5. Į miltus įmaišykite raudonus maistinius dažus (milteliais).
6. Kitame dubenyje išplakite sendintus kiaušinių baltymus**. Elektriniu plaktuvu paplakite, kol baltymai suputos. Tuomet suberkite cukrų ir plakite iki standžių, blizgančių putų. Baltymus išplakite labai stropiai ir sąžiningai - išėmus plakiklio šluotelę iš dubens su baltymais, ant jos turi likti standi baltymų kepurė.
7. Silikonine mentele ar mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su migdolų miltais. Maišykite iš apačios į viršų - atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti - jai sumaišyti turi užtekti iki 50 judesių. Kai tik matote, kad baltymai su migdolų miltais susimaišė ir masė tapo vientisa, nustokite maišyti. Nuo to, kaip išmaišėte tešlą, priklausys jos tirštumas. Šaukštelį tešlos padėkite ant kepimo popieriaus; jos paviršius turi išsilyginti ir paviršiaus plotas tik šiek tiek išsiplėsti į šonus. Jei tešla per tiršta, pamaišykite ją dar porą kartų.
8. Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį paprastu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, o jo kampą prakirpkite).
9. Iškepusius macarons išimkite iš orkaitės.

Šokoladinis kremas:

• 2 v. š. miltelinio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Suberkite miltelinį cukrų ir išmaišykite.
2. Į konditerinį maišelį sudėkite šokoladinį kremą. Ant vieno morenginio sausainio pusės išspauskite maždaug arbatinį šaukštelį kremo.

* Migdolų miltus naudojau pirktinius. Jų galite rasti parduotuvėse „Sveiki produktai”. Jei norite, galite patys pasigaminti migdolų miltus.

** Sendintus kiaušinių baltymus pasiruoškite taip: pamatuokite tikslų reikiamą kiaušinių baltymų kiekį. Sudėkite į sandariai užsidarantį indelį (pavyzdžiui, stiklainį) ir laikykite uždarytą šaltuve 3-7 dienas.

---