Lęšiai - itin maistingos ankštinės daržovės, svarbios vegetariško maisto racionui ir įvairių mitybos krypčių pasekėjams. Jie prisotina organizmą baltymais, sudėtinių angliavandenių, ląstelienos bei mineralų, tačiau, norint mėgautis puikiu skoniu ir išsaugoti visas naudingąsias savybes, verta žinoti tinkamus virimo būdus.
URTEKRAM ekologiški raudonieji lęšiai - skaldyti, labai švelnaus skonio. Naudojami indiškiems patiekalams, troškiniams, košėms, sriuboms, joms suteikia tirštumo ir kremiškumo. Tinka vaikų maistui - vieni, maišyti per pusę su ryžiais, su daržovėmis. Greitai paruošiami - mirkyti nereikia. Turi daug baltymų ir skaidulinių medžiagų. Baltymai padeda palaikyti raumenų masės augimą, išsaugoti raumenų masę ir palaikyti normalią kaulų būklę.
Lęšių Rūšys Ir Jų Virimo Ypatumai
Lęšiai skirstomi į kelias pagrindines rūšis, kurių kiekviena pasižymi savitomis skoninėmis bei maistinėmis savybėmis, virimo laiku ir panaudojimo galimybėmis kulinarijoje.
- Rudieji lęšiai - universalūs, dažnai naudojami troškiniuose, salotose ir sriubose.
- Žalieji lęšiai - tvirtesni, jų skonis kiek intensyvesnis ir žemiškesnis.
- Raudonieji lęšiai - iš tikrųjų yra rudi arba žali lęšiai, kurie buvo išlukštenti ir suskaldyti.
- Juodieji lęšiai - šie blizgūs juodieji lęšiai, dėl savo panašumo į eršketo ikrus, dar vadinami „beluga“ lęšiais.
Populiariausių lęšių rūšių virimo laikas:
| Lęšių rūšis | Virimo laikas |
|---|---|
| Rudieji lęšiai | Nuo 20 iki 40 minučių |
| Žalieji lęšiai | Nuo 35 iki 45 minučių |
| Raudonieji lęšiai | Nuo 20 iki 30 minučių |
| Juodieji lęšiai | Nuo 30 iki 45 minučių |
Maistinė Vertė Ir Nauda
Lęšiai yra svarbus baltymų, geležies, folio rūgšties, kalio, magnio ir kitų mineralinių medžiagų šaltinis. Raudonieji lęšiai, kuriuose gausu maistinių skaidulų, skatina virškinimą, skatina sotumo jausmą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Lęšiai turi labai mažai riebalų, neturi cholesterolio, yra puikus baltymų, geležies, vitamino b1 šaltinis. Norintiems sureguliuoti savo svorį, verta žinoti, kad lęšiuose taip daug skaidulų ir labai mažai kalorijų.
Kaip Virti Raudonuosius Lęšius?
Raudonieji lęšiai iš tikrųjų yra rudi arba žali lęšiai, kurie buvo išlukštenti ir suskaldyti. Dėl odelės trūkumo jie lengvai suyra verdant, o iškepę tampa purūs. Tokių lęšių spalvos svyruoja nuo auksinės iki oranžinės ar net raudonos. Tai yra saldžiausi ir labiausiai riešutų poskonį turintys lęšiai. Itin dažnai vartojami Indijos patiekaluose arba kaip sriubų bei troškinių tirštinimo priemonė. Virimo laikas: nuo 20 iki 30 minučių.
Paruošimas: 1 daliai lęšių reikia 2 ½ dalies vandens.
Patarimai Gaminant Lęšius
Daugelis ankštinių augalų gaminimui reikalauja mirkymo, tačiau lęšiai, priešingai nei pupelės ar avinžirniai, dažniausiai jo nereikalauja. Lęšiai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, grūdais, žuvimi ar mėsa, iš jų gaminamos sriubos, troškiniai, salotos, košės ar net užtepėlės.
- Prieš gaminant lęšius, juos būtina perrinkti, kad nebūtų akmenukų, tada nuplauti po šaltu vandeniu.
- Verdant lęšiams susidaro putos, kurias reikia nugriebti.
- Išvirtus lęšius šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas.
- Skirtingų veislių lęšiai turi skirtingą virimo laiką. Tai svyruoja nuo 15 iki 45 minučių, priklausomai nuo veislės.
Receptai Su Lęšiais
Lęšių Sriuba Su Daržovėmis
Ingredientai:
- 1 stiklinė raudonųjų lęšių;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 2 salierų stiebai arba pusė salierų gumbo;
- 2 česnakų skiltelės;
- 3-4 pomidorai arba 3 šaukštai pomidorų tyrės;
- 1 aitrioji paprika (tiems, kas mėgsta aštrų maistą);
- laurų lapelis;
- apie 2l vandens;
- maltų juodųjų pipirų, druskos;
- petražolių lapelių.
Paruošimas:
- Lęšius perrinkti, nuplauti ir nuvarvinti.
- Puode pakaitinti aliejų, suberti nuvalytas ir susmulkintas morkas, svogūnus, salierus, česnakus ir, nuolat maišant, patroškinti, kol daržovės suminkštėja.
- Sudėti nuluptus ir susmulkintus pomidorus, įdėti aitriosios paprikos ankštį, laurų lapą, suberti lęšius, užpilti karštu vandeniu, puodą pridengti dangčiu ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštėja lęšiai.
- Tada iš sriubos išimti aitriosios paprikos ankštį, laurų lapą, sriubą pasūdyti, įberti maltų juodųjų pipirų, dar keletą minučių pakaitinti, tada pilti į lėkštes, įberti susmulkintų žalių petražolių lapelių ir tiekti.
Lęšių Košė
Ingredientai:
- Lęšiai 1 st. nevirtų;
- Bulvės 4 vnt.;
- Pomidorų pasta: 4 v.š.;
- Garstyčios 1 a.š.;
- Aitrioji paprika 1 a.š. ½;
- Druska 1 žiupsnelis;
- Česnakai 1 a.š. ¼ granulių;
- Petražolės 1 a.š. ¼ maltų, džiovintų.
Paruošimas:
- Lęšius perplaukite vandeniu ir suberkite į puodą.
- Įpilkite vandens 3 kartus daugiau, nei puode yra kruopų.
- Paskui sutarkuokite nuskustas bulves.
- Praėjus 15 minučių, į verdamus lęšius sukrėskite sutarkuotas bulves.
- Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.
- Virkite vis pamaišydami dar 15 minučių.
- Sukrėskite pomidorų pastą, garstyčias, druską, maltą aitriąją papriką, česnakų granules ir maltas petražoles.
- Pamaišykite ir dar 3 min.