Artėjant vasarai, norisi paįvairinti patiekalus naujais skoniais. Skanūs padažai gali padėti atrasti naujus salotų skonius, kad jos greitai neįgristų. Saldžiarūgštis padažas - puikus pasirinkimas prie įvairių patiekalų, pradedant mėsos kepsniais ir baigiant daržovių suktinukais.

Saldžiarūgštis padažas prie Spring Rolls suktinukų

Spring Rolls suktinukai su daržovėmis praskaidrins nuotaiką ir papildys organizmą vitaminais. Šis padažas labai skanus, galima kabinti tiesiog šaukštu. Taigi, atsargiai :)

Ingredientai:

• Sunokęs mango vaisius
• 0,5 a.š. medaus arba klevų sirupo
• Čili pipirų žiupsnelis

Gaminimas:

Padažui sudėkite visus ingredientus į virtuvinį maisto kombainą ir suplakite iki vientisos konsistencijos.

Naminis "Uncle Ben’s" padažas

Besibaigiant vasaros derliui, dažnai šeimininkei dar likę gausybė pomidorų. Šis padažas puikiai tinka prie kepsnių, kaip užpilas spagečiams ar tiesiog su duona.

Ingredientai:

• 4 kg pomidorų
• 1 kg paprikų
• 1 kg svogūnų
• 1 kg morkų
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės aliejaus
• pusės stiklinės acto
• 2 šaukštų druskos
• konservuotų ananasų skardinės

Gaminimas:

1. Nulupti 4 kilogramų pomidorų odeles. Jei pomidorai kietesni, nuplikykite karštu vandeniu - odelės nusilups žymiai greičiau.
2. Nuluptus pomidorus sutriname smulkintuvu, pilame į puodą, įpilame stiklinę aliejaus ir verdame 20 minučių.
3. Nuskutame ir burokine tarka sutarkuojame morkas ir, pavirus pomidorų tyrei, beriame jas į puodą. Masę verdame dar 20 minučių.
4. Tada beriame kubeliais susmulkintus svogūnus ir verdame 30 minučių (jei supjaustėte itin smulkiai - užteks ir 20 minučių).
5. Po to dedame kubeliais susmulkintą papriką, supjaustytus ananasus ir supilame konservuotų ananasų skystį.
6. Paskutinis etapas - pilame cukraus, acto, druskos ir pabaigiame virti dar 15 minučių.
7. Gautą masę pilstome į švarius, iškaitintus stiklainius ir užsukame paruoštais, išvalytais dangteliais.
8. Užsukę juos apverčiame, statome ant dangtelių ir apklojame šiltai. Kitą dieną spalvinga mišrainė-pagardas gali keliauti į gėrybių lentynas.

Kepsnių padažas iš rabarbarų

Šis padažas užbūrė mane saldžiarūgščiai aštriu skoniu. Šiame padaže ji marinavo avienos kepsnius, o kepdama ant grotelių juos dar aptepė padažu iš abiejų pusių. Kepsniai buvo labai aromatingi. Manau, šis padažas labai tiktų ir kiaulienai. Turintiems rabarbarų jo tikrai verta pasigaminti daugiau, ilgesniam vasaros kepsnių sezonui.

Ingredientai (apie 250 ml):

• 250 g rabarbarų
• 1 raudonojo svogūno
• 0,5 stiklinės rudojo cukraus
• 50 ml medaus
• 50 ml obuolių acto
• 0,5 a.š. malto cinamono
• 0,5 a.š. maltų aitriųjų paprikų
• 0,5 a.š druskos
• 0,5 a.š čiobrelių
• gabalėlio imbiero

Rabarbarus ir svogūną nulupkite ir supjaustykite.

Saldžiarūgštė traški vištiena

Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Tiesa, aš gaminu šiek tiek mažiau nuodėmingą versiją - vištieną gaubia tik plona traški plutelė, vietoje gruzdinimo kepu keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiu medumi ir apelsino sultimis. Ir visgi skonis - labai rimtas konkurentas kinų restoranui.

Ingredientai:

• Vištiena

Marinatui:

• 2 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 a.š.

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį.
2. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.
3. Vištieną supjaustome juostelėmis, sumaišome su druska ir pipirais, tuomet su su išplaktu kiaušiniu ir krakmolu.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame vištieną.

Kiti padažų receptai

Taigi visai nebūtina valandų valandas gaišti laiko vartant kulinarines knygas ar naršant po internetą, paskui dar antra tiek lieti prakaitą virtuvėje, bandant įgyvendinti receptą. Siūlome išmėginti keletą nesudėtingų, bet skanių padažų receptų, kurie tiks su mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalais.

Agurkų padažas

• Agurkai: 2.00 vnt.
• Grūdėtosios garstyčios 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.

1. Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.
2. Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių. Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių.

Pomidorų padažas

• Pomidorai: 3.00 vnt.
• Pomidorų padažas: 3.00 valg. š.

Svogūną, česnako skiltelę ir porą apkepkite, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir troškinkite su šlakekiu vandens kol šiek tiek suminkštės. Sudėkite salierą ir pomidorus, viską dar šiek tiek patroškinkite.

Padažas su brendžiu

• Brendis 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

1. Visus produktus sumaišykite, pagal skonį įberkite raudonosios aitriosios paprikos miltelių.

Obuolių padažas

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
3. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.

Grietinėlės padažas

1. Supilkite grietinėlę, pakaitinkite, tuomet supilkite vandenį.
2. Nukaiskite, uždenkite dangčiu ir palikite penkioms minutėms, kad prisigertų prieskonių aromato.
3. Šis padažais puikiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat su troškintomis daržovėmis.

Muskato padažas

• Muskatas: 1.00 arbat. š.

1. Supilkite sultinį, pagardinkite muskato riešutais, pasūdykite ir patroškinkite apie 5 minutes.
2. Galiausiai supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir 1-2 minutes patroškinkite.

---