Ginčai apie tai, ar palmių aliejus kenksmingas sveikatai, netyla jau daug metų, tačiau dažnai pamirštamas vienas esminis dalykas - ne viskas, kas pavadinta palmių aliejumi, iš tiesų yra palmių aliejus. Raudonasis palmių aliejus sujungia maisto ir vaistų savybes ir yra labai naudingas organizmui.

Kas yra palmių aliejus?

Šis aliejus yra išgaunamas iš sultingų aliejinių palmių vaisių. Kadangi šis vaisius yra raudonai oranžinis, aliejus - irgi tokios pat spalvos. Afrikoje palmių aliejus išgaunamas ir naudojamas jau beveik 5000 metų ir yra pats pigiausias bei daugiausia maisto industrijoje naudojamas aliejus.

Raudonojo palmių aliejaus nauda sveikatai

Tikrasis nerafinuotas palmių aliejus - vitamino E šaltinis, jame yra priešvėžines savybes turinčių medžiagų. Raudonajame palmių aliejuje yra naudingų sudedamųjų dalių, įskaitant vitaminą E, tokotrienolius, karotinoidus ir kitus antioksidantus. Jis sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina gerojo kiekį, taip pagerindamas širdies veiklą bei apsaugodamas nuo galimų sutrikimų. Aliejuje esantis provitaminas A geriną regėjimą, o linoleno ir oleino rūgštys mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat tai yra „greitos“ energijos šaltinis ir maistingosios medžiagos greitai išeikvojamos netapdamos riebalų sankaupomis.

Raudonojo palmių aliejaus nauda:

• Reikalingas smegenų veiklai (sudėtyje yra vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas).
• Prevencinė priemonė nuo širdies ligų.
• Sudėtyje yra nemažas vitamino A kiekis.

Palmių aliejaus žala sveikatai

Deja, palmių aliejaus žala sveikatai neapsiriboja tik širdies ir kraujagyslių problemomis. Jis nėra labai gerai virškinamas virškinimo sistemoje ir absorbuojamas mūsų organizme. Palmių aliejaus naudojimas iš pradžių beveik neturi įtakos žmogaus savijautai. Žmogus tiesiog nepastebi, kad jo kraujospūdis palaipsniui didėja, apetitas blogėja, jo darbingumas mažėja, kaupiasi įvairios problemos. O tada jau gali būti per vėlu.

Pagrindinis palmių aliejaus komponentas yra palmitino rūgštis, kuri sudaro beveik pusę produkto masės (44%). Būtent palmių aliejaus (ypač hidrinto, kurio yra daugelyje produktų) naudojimas sukelia kraujagyslių užsikimšimą, užkalkėjimą, venų ir arterijų užsikimšimą. Palmių aliejus kenkia ne tik žmonių sveikatai. Šį produktą gaminanti pramonė yra pavojingiausias planetos tropinių regionų ekosistemų ardymo veiksnys.

Palmių aliejaus žala:

• Kaitintas daro priešinga įtaką širdžiai.
• Rafinuotas palmių aliejus yra sunkiai virškinamas.
• Oksiduotas aliejus yra toksiškas ir pavojingas širdžiai, kepenims, plaučiams.
• Sumažina kalcio absorbciją kūdikiams.

Palmių aliejus kūdikių maiste

Tyrimai parodė, kad palmių aliejaus buvimas kūdikių mišiniuose žymiai sumažina kalcio absorbciją - apie 1,5 karto, o kai kuriais atvejais - perpus ar net daugiau! Kita problema yra virškinimo pablogėjimas, neišsami kitų maisto mišinių komponentų absorbcija. Dėl šios priežasties vaikas gali gauti mažiau maistinių medžiagų, nei jam reikia.

Kaip atpažinti palmių aliejų produktuose?

Pagal įstatymą gamintojai privalo nurodyti bet kurio gaminio sudėtį. Sąžiningi gamintojai sąžiningai praneša, kad produkte yra palmių aliejaus. Dažniausiai šiuo atveju kompozicijoje bus palmių aliejus. Kitas galimas pavadinimas yra „palmių oleinas”. Jei vietoj „sūrio” rašoma „sūrio produktas”, tai reiškia, kad jame yra didelė palmių aliejaus kiekio tikimybė, kaip ir kituose „pieno turinčiuose” produktuose.

Aliejaus klastotės

Daugiau nei 70 proc. pasaulyje parduodamo alyvuogių aliejaus - falsifikatai. Vietoj raudono palmių aliejaus - beta karotenu dažytas aliejų mišinys. Brangesnės rūšys maišomos su pigesnėmis, o pigesnės pakeičiamos kitomis.

Kaip atpažinti tikrą alyvuogių aliejų?

Pastatykite indelį su įtartinu alyvuogių aliejumi į šaldytuvą, ir jei atvėsęs jis nepakito - jus apgavo, indelyje kitoks aliejus arba aliejų mišinys.

Tvarus palmių aliejus

Didėjant susirūpinimui dėl aplinkosaugos, 2000-ųjų pradžioje atsirado tvaraus palmių aliejaus sertifikavimo sistemos. 2004 metais įsteigta Apskritojo stalo dėl tvaraus palmių aliejaus (angl. Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO) sistema tebėra pirmaujanti sertifikavimo įstaiga.

Poveikis aplinkai

Nors palmių aliejaus auginimas dažnai įvardijamas kaip pagrindinis miškų kirtimo ir buveinių nykimo veiksnys, šios pramonės šakos poveikis aplinkai turi daugiau niuansų, nei įprasta vaizduoti. Pramonė padarė didelę pažangą taikydama tokius sertifikavimo standartus kaip RSPO, pagal kuriuos draudžiama kirsti pirminius miškus.

Ekonominė realybė

Palmių aliejaus gamyba yra itin svarbi ekonominiu požiūriu besivystančioms šalims, ypač Indonezijai ir Malaizijai, kurios kartu pagamina apie 85 procentus viso pasaulio palmių aliejaus. Kaimo bendruomenėms palmių aliejaus auginimas dažnai yra pagrindinis būdas išbristi iš skurdo.

Apibendrinimas

Palmių aliejus pats savaime nėra nei nuodas, nei panacėja. Jo poveikis žmogaus sveikatai priklauso nuo vartojamo kiekio, aliejaus tipo ir bendros mitybos struktūros.

---