Raudonasis kopūstas puikiai tinka įvairioms salotoms. Šis salotų derinys su žuvimi yra tikras atradimas! Tunas puikiai dera su fetos sūriu, o raudonasis kopūstas suteikia taip reikiamo traškumo salotoms!

Salotos su tunu, feta ir raudonaisiais kopūstais

Šias salotas gardinau alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, toks paprastas padažas joms tiko tobulai. Kviečiu ir jus išbandyti ir atrasti naujus skonius!

Ingredientai (2 porcijoms):

• 1/4 raudonojo kopūsto
• 160 g tuno savo sultyse arba aliejuje
• 8-10 ridikėlių
• dvi saujos salotų lapų
• 1/2 raudonosios paprikos
• 10 vyšninių pomidoriukų
• 2 didesni agurkai
• alyvuogių aliejaus pagardinimui
• druskos ir juodujų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite raudonajį kopūstą, prieš dedami jį į lekštę, rankomis smarkiai jį pamaigykite, kad suminkštėtų.
2. Supjaustykite likusias daržoves kaip mėgstate, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Ant viršaus sudėkite tuną ir smulkintą fetos sūrį.
4. Skanaus!

O kur jūs naudojate raudonajį kopūstą? Gal esate atradę skanių derinių su juo?

Klasikinės kopūstų salotos (Coleslaw) su raudonaisiais kopūstais

Šios klasikinės kopūstų salotos (angl. coleslaw) - būtina vasaros ir grilio sezono dalis. Traškios, gaivios, sultingos - jos nuostabiai derės prie mėsainių, šonkauliukų ar kitų virš žarijų keptų patiekalų.

• Dalį baltagūžio kopūsto (pusę ar trečdalį) galite pakeisti smulkiai pjaustytu raudonuoju kopūstu. Jis salotas nudažys rausva spalva.
• Į salotas galite įmaišyti smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno, smulkintų žalumynų (krapų, petražolių).
• Jei norite, kad padažas būtų gaivesnis, maždaug pusę majonezo pakeiskite grietine ar graikišku jogurtu.

Salotos bus skanios vos sumaišytos, bet dar skanesnės taps apie pusę valandos palaikytos šaldytuve.

• Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais, morkas smulkiai sutarkuokite.
• Padažui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.

Kale Feta salotos

Jei bandote valgyti daugiau tamsių lapinių žalumynų, šios Kale Feta salotos greitai taps jūsų nauja mėgstamiausia. Lapinis kopūstas ne visada yra populiariausias žalumynas, nes yra šiek tiek kartaus skonio ir kietos tekstūros. Tačiau nuėmus kietus stiebus ir apliejus lapus greitu citrininiu padažu, šio kopūstų salotų recepto skonis panašus į graikiškų salotų skonį. Padarykite tai iš anksto, kad galėtumėte lengvai paruošti maistą (sveiki, lengvi pietūs), arba patiekite kaip garnyrą. Kaip šių salotų pagrindą galite naudoti garbanotuosius arba lacinato kopūstus (taip pat vadinamus Toskanos arba Dino kopūstais). Manoma, kad Lacinato kopūstai yra šiek tiek švelnesni nei garbanoti kopūstai, todėl gamindama salotas dažniausiai renkuosi šią veislę. Kartu su traškiomis daržovėmis, tokiomis kaip agurkas, raudonasis svogūnas ir griežinėliais pjaustyti vyšniniai pomidorai, kiekvienas kąsnis turės skirtingą skonį ir tekstūrą. Avinžirniai daro šias salotas sotesnės, tačiau galite pridėti ir bet kokių kitų mėgstamų baltymų. Užpilas greitai susimaišo su citrinos sultimis, tačiau galite įpilti obuolių sidro acto. Nedvejodami pridėkite ir kitų mėgstamų šviežių žolelių!

Ingredientai:

• 1 krūva lapinių kopūstų
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Dižono garstyčios
• Džiovintas raudonėlis
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Raudonasis svogūnas
• Vyšniniai pomidorai
• Agurkas
• Avinžirniai
• Feta

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dižono garstyčias, džiovintą raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus. Gerai išplakite arba išmaišykite, kad padažas susimaišytų.
2. Paruoškite kopūstų lapus, pašalindami centrinius stiebus. Galite laikyti lapus vertikaliai ir pirštais nuleisti stiebus, kad greitai atitrauktumėte lapus. Lapus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais arba naudokite aštrų peilį ant pjaustymo lentos, kad kopūstą greitai susmulkintumėte į mažesnius gabalėlius. Tada sudėkite juos į padažo dubenį.
3. Rankomis įmasažuokite padažą į kopūstų lapus. Tai padės jiems suminkštėti ir prarasti kartaus skonio. Jei nenorite susitepti rankų, galite tiesiog gerai išmaišyti ir leisti kopūstams pasimarinuoti padaže, kol pjaustysite kitas daržoves.
4. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir sudėkite į salotų dubenį. Tada supjaustykite vyšninius pomidorus per pusę arba į ketvirčius, priklausomai nuo to, kokio dydžio gabalėlių norite. Toliau supjaustykite agurką. Man patinka pjaustyti apskritimus į ketvirčius, kad kiekvienas gabalas lengvai tilptų ant šakutės, bet galite juos supjaustyti tokiomis griežinėliais, kiek norite.
5. Kad šios salotos būtų itin sočios, įdėkite skardinę nusausintų ir nuplautų avinžirnių. Tada pabarstykite ant trupinto fetos sūrio ir gerai išmaišykite.

Jis paruoštas patiekti iš karto su bet kokiais papildomais jums patinkančiais priedais. Įdėkite keptų vištienos krūtinėlių, kad gautumėte daugiau baltymų, arba pabarstykite griežinėliais pjaustytų migdolų, pušies riešutų ar graikinių riešutų, kad jie būtų traškesni. Žalias kopūstų salotas galima laikyti sandariame inde šaldytuve 3-4 dienas.

Troškinti raudonieji kopūstai

Troškintų raudonųjų kopūstų salotos - vienas populiarių Vokietijoje rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio valgių, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras prie sočių mėsos patiekalų: kiaulienos, vištienos, dešrelių, mėsainių ar šonkauliukų. Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut. Paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų, šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės. Salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.

Ingredientai:

• Raudonasis kopūstas
• Šoninė
• Svogūnas
• Druska ir pipirai
• Rudasis cukrus
• Grūdėtosios garstyčios
• Kmynai
• Obuolių actas
• Vištienos sultinys
• Lauro lapelis

Paruošimas:

1. Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
3. Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
4. Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
5. Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
6. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
7. Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
8. Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.

---