Raudonojo Velveto tortas jau seniai puikuojasi tortų sąraše ir dabar pagaliau atėjo puiki proga jį išbandyti! Gavosi puikus tortas. Labai skanus, biskvitas minkštas, kremas saldus, bet jo sluoksnis plonas, todėl neužgožia ir neužsaldina širdies. Man labai labai patiko.

Torto skonis - lyg vanilinio torto, pabučiuoto šokoladiniu bučiniu. Tarp vanilės ir šokolado - kažkoks magiškas viduriukas. Šis tortas klasikinis - su kreminio sūrio pertepimu.

Pamačius raudonojo aksomo tortą - man jis atrodė toks GRAŽUS, kad norėjau jį pasigaminti ne dėl skonio, o dėl grožio. Štai ir pagaminau. Štai ir sau. Štai ir be progos.

Receptas

Ingredientai (20 cm apvaliai torto formai)

1 puodelis - 250 ml

Biskvitams:

• 230 g miltų
• 20 g kakavos
• 200 g cukraus
• 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio kepimo sodos
• Žiupsnelis druskos
• 70 g minkšto sviesto
• 3 šaukštai bekvapio aliejaus
• 2 vidutiniai kiaušiniai
• 1 1/2 šaukštelio acto
• 165 ml pasukų arba kefyro
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• Raudonų maistinių dažų

Kremui:

• 600 g kreminio sūrio (tokio kaip 'Philadelphia')
• 125 g minkšto sviesto
• 1 puodelis cukraus pudros
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2-3 šaukštai pieno

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm apvalias formas.
2. Miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską, sumaišykite. Atidėkite į šalį. Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų. Ypatingai kakavoje būna daug tokių gabaliukų.
3. Su mikseriu iki purumo išplakite sviestą. Berkite cukrų, pilkite aliejų ir plakite iki purios, vientisos masės.
4. Kiaušinius ir vanilę suplakite, supilkite į sviesto/cukraus mišinį ir viską gerai išplakite mikseriu.
5. Ąsotėlyje sumaišykite pasukas/kefyrą su actu ir maistiniais dažais. Dažų dėkite tiek, kad gautųsi ryški raudona spalva. Įmaišykite į tešlą. Pyliau tiek, kad būtų ryški kefyro spalva. Išėjo 2 pakeliai dažų (1 pakelis - 10 g)! Žinau, skamba siaubingai... Bet toks Raudonasis Velvetas... Gavosi gana tamsi, sakyčiau, net bordo spalva. Galvojau, bus per tamsi, bet kai tortą prapjoviau spalva pasirodė visai nebloga. Dar reiktų daugiau su atspalviais 'pažaisti' iki tobulumo.
6. Miltų mišinį įsijokite į tešlą ir palengva mentele įmaišykite.
7. Tešlą tolygiai paskirstykite tarp dviejų kepimo formų. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką, jis liks sausas ir švarus.
8. Iškeptus biskvitus 5 minutes palikite formose, tuomet išimkite, nulupkite kepimo popierių ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Kai atvės, kiekvieną biskvitą perpjaukite pusiau.
9. Kremui kambario temperatūros sūrį ir sviestą išplakite mikseriu. Berkite cukraus pudrą, vanilę, šaukštą pieno, plakite iki vientisos masės. Jei masė per daug tiršta įpilkite dar šaukštą ar kitą pieno. Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų. Mano sūris buvo truputį šaltas, todėl kremas truputį sušoko į gumuliukus! Nedarykit taip. Pagal orginalų receptą cukraus pudros reiktų žymiai daugiau. Aš dėjau tik puodelį, nes dėti pusę kilogramo ar net daugiau cukraus pudros, niekaip nekilo ranka. Buvo ir taip gana saldus kremas.
10. Tortą sluoksniuokite formoje: biskvitas, kremas, biskvitas, kremas ir t.t., kol surinksite visą tortą. Amerikiečiai tortą dažniausiai daro iš dviejų storų biskvitų. Galite taip daryti ir Jūs, net kremo galima tada tepti mažiau. Aš norėjau plonesnių sluoksnių, todėl supjausčiau į keturis dalis, o kremo pasidariau daugiau. Buvo pats tas. Tikrai nesinorėjo jo daugiau.
11. Tortą palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Patarimai ir pastebėjimai

• Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų. Ypatingai kakavoje būna daug tokių gabaliukų.
• Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų.

Raudona ir balta man atrodo labai… karališkai. Gal dėl muziejuose matytų karališkųjų apsiaustų su baltais (kažkokių gyvūnų) kailiukais.

Kepti tortus be progos - man labai smagu ir gera - tuomet nėra skubėjimo, nėra ir pažado, kad bus skanus tortas, o šis ima ir kaip specialiai - pridega. Gaminant sau - gaunasi skaniausiai.

Mano recepto ir skonio vertinimas: 4/5. Labai skanu, būtinai kartosiu.

---