Sveikos mitybos ekspertai rekomenduoja valgyti žuvį bent du kartus per savaitę. Ant mūsų stalo raudonos žuvys turėtų būti kur kas dažniau nei tik per didžiąsias metų šventes. Raudona žuvis yra lengvai pasisavinamų baltymų, omega-3 rūgščių, vitaminų D ir B12 bei geležies šaltinis.

Raudonos Žuvies Nauda

Raudonos žuvys - tai kokybiškų baltymų ir riebalų rūgščių, priklausančių Omega-3 grupei, šaltinis. Jų sudėtyje taip pat yra daug vertingų vitaminų, įskaitant A, D, B, B6 ir E. Jų mėsoje randama daug kalcio, cinko, geležies, magnio ir fosforo, taip pat amino rūgščių, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui. Žuvį į savo šeimos racioną reikėtų įtraukti bent 2 kartus per savaitę po 300-400 g. Ir mes, visų pirma, kalbame apie riebias jūros žuvis, tokias kaip: lašiša. Mūsų internetinėje parduotuvėje galite įsigyti tvarios žuvininkystė sugautos ar užaugintos raudonos žuvies. Raudonos žuvies kaina priklauso nuo žuvies rūšies ir užsakomo kiekio.

Raudona žuvis grietinėlės padaže

Raudona žuvis grietinėlės padaže - tai ne šiaip patiekalas, o tikras gastronominis malonumas, kuriame dera paprastas paruošimas ir restorano kokybė. Pagrindas - viena iš tauriųjų žuvų rūšių: lašiša, upėtakis arba kuoja, garsėjanti sultinga mėsa, turtinga skonio ir maistinių savybių. Jis apgaubia žuvies gabalėlius, suteikdamas jiems šilkinę tekstūrą ir subtilų, sodrų skonį. Sumaišykite druską su pipirais, paprika ir čiobreliais. Sausoje keptuvėje žuvies gabalėlius iš abiejų pusių kepkite po kelias minutes. Gausite minkštą sultingą žuvį grietinės padaže.

Balta žuvis svogūnų padaže

Šis patiekalas mūsų namuose nuo neatmenamų laikų yra privalomas ant Kūčių stalo. Iš vaikystės puikiai pamenu, kaip išvakarėse visas daugiabutis kvepėjo mamos kepinamais svogūnais ir žuvimi, o tėtis rimtai jaudindavosi, kad tik niekas iš kaimynų neįskųstų, jog pasiruošimas Kūčioms viename bute vyksta pilnu tempu. Receptas itin paprastas ir iš elementarių produktų, kaip ir priklauso patiekalams atkeliavusiems iš amžinojo deficito laikų. Ilgiausiai užtruksite kepdami svogūnus, bet jokiu būdu netrumpinkite laiko padidindami ugnį, nes lėtas kepimas ir yra visa padažo skonio esmė.

Ingredientai:

• 1 kg. baltos žuvies filė be odos
• 1 kg. svogūnų (svoris nurodytas nuluptų svogūnų)
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• miltų žuvies apvoliojimui (apytiksliai 2-3 saujų)
• 350-400 ml. aliejaus
• kečupas
• druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
2. Į vieną dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, o į kitą suberkite miltus.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Į dvi keptuves (kepdami žuvį dviejose greičiau iškepsite) įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
5. Žuvies gabalėlius iš pradžių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o po to apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol žuvis bus gražios auksinės spalvos. Jeigu žuvies filė gabalėliai storesni, kepkite po 4-5 minutes iš abiejų pusių. Ar žuvis iškepusi, galite patikrinti paragaudami storiausią gabalėlį.
6. Iškeptą žuvį sudėkite į plačią lėkštę aukštesniais kraštais, kurioje ir tieksite.
7. Į švarią keptuvę su dangčiu (pasirinkite didesnę, kad tilptų visi svogūnai ir būtų patogu maišyti) įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
8. Į įkaitusią keptuvę suberkite svogūnus, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minučių. Šiame etape svogūnai neturi kepti, tik lėtai troškintis išskirdami nemažą kiekį savo sulčių.
9. Praėjus nurodytam laikui nuo keptuvės nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Kas kelias minutes pamaišydami kepkite apie 40 minučių, kol svogūnai taps sodriai auksinės spalvos ir gražiai karamelizuosis. Pačioje pabaigoje svogūnus maišykite nuolat, kad neprisviltų.
10. Į keptuvę supilkite kečupą, pagardinkite trupučiu druskos, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite su svogūnais. Nuolat maišydami leiskite padažui užvirti. Vos tik padažas užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies, paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir užpilkite ant žuvies.

Skaniausia žuvis, su kuria visuomet ruošiu šį patiekalą tai juodojo paltuso filė, ją dažniausiai perku šaldytą turguje (Vilniuje "Halės turgus"). Bet Jūs galite rinktis bet kurią kitą baltą žuvį: puikiai tiks menkės, sterko ar ešerio filė.

Greitas sūdytos žuvies receptas

Laba diena, Jūsų dėmesiui pateikiu, mano nuomone, įdomų receptą. Kiekviena šeima bent kartą per savaitę perka sūdytą žuvį. Jums reikės paprastos silkės. Filė perpjaunama per pusę ir nusausinama ant popierinio rankšluosčio. Sumaišykite konjaką ir sojų padažą, apipurkškite kiekvieną žuvies gabalėlį iš abiejų pusių ir palikite mirkti 15-20 minučių. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite blenderiu. Inde sumaišykite cukrų, druską, kardamoną ir citrinos žievelę.

---