Pirmosios gruodžio dienos yra gana keistas metas. Iki pat gruodžio pirmosios visi vieningai tvirtinę, kad apie Kalėdas dar nė negalvoja, po šios dienos staiga puola į lengvą paniką ar bent jau akivaizdų laukimą. Dovanėlės, dekoracijos, kaspinėliai… Juk šventės jau ant nosies!!! O kiek dar dalykų nenuspręstų, kiek darbų nenuveiktų!

Ir internetiniuose portaluose kaip iš gausybės rago pasipila paveikslėliai su baltais žiemos peizažais, su išpuoštomis eglutėmis… Ką jau bekalbėti apie žmonių spūstis parduotuvėse, kai tik paskelbia akciją kam nors, ką tiktų slėpti po egle. Pastarosiomis dienomis tik ir skaitau, tik ir girdžiu: laikas kepti meduolius; reikia sugalvoti švenčių meniu; o kokią eglutę šiemet puošime - didelę ar mažą; kur praleisime šventes; o kur sutiksime Naujus; ir taip toliau, ir panašiai - o, taip, tik atėjo gruodžio pirmoji ir Kalėdų bumas prasidėjo!

Aš tikrai neturiu nieko prieš, ne ne. Šiemet aš - kaip ir kiekvienais metais, tiesą sakant - apie šventes pradėjau galvoti jau spalio pabaigoj. Ir dovanų sąrašus sudariau dar gruodžiui tikrai neatėjus, ir apie cinamonu kvepiančius meduolius svaigstu jau virš mėnesio, nors kepti dar nekepiau (bet jau tuoj, jau šį savaitgalį!). Tiesiog man labai keista, kad lapkričio antroj pusėj visi dar išpūtę akis stebisi, kodėl aš, tokia štai keistuolė, Kalėdomis pradedu gyventi nesvietiškai anksti. O praėjus vienai kitai savaitei, mes imame ir per vieną naktį virstame lygiai tokiais pačiais truputį pamišusiais keistuoliais kaip ir aš.

Na, o kalbant apie dovanas… saldžios rankų darbo dovanėlės - didelis gėris. Sausainiai, meduoliai, pyragai… saldainiai! Kalėdos - tai ne tik dovanų, bet ir gardžių skanėstų metas. Šventinis laikotarpis suteikia puikią progą išbandyti savo kulinarinius įgūdžius ir nustebinti artimuosius namuose pagamintais saldainiais.

Šokoladiniai triufeliai

Šokolado triufeliai - elegantiškas ir itin švelnus desertas, kurio pagrindas yra šokoladas ir grietinėlė. Paruoškite masę: susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į dubenį. Grietinėlę pakaitinkite, kol ji beveik užvirs, ir užpilkite ant šokolado. Formuokite triufelius: naudodami šaukštelį ar rankas, suformuokite mažus rutuliukus.

Riešutų saldainiai

Riešutų saldainiai - tai traškūs, saldūs ir tuo pačiu maistingi skanėstai. Susmulkinkite riešutus: smulkiai sutrinkite riešutus maisto smulkintuvu. Paruoškite masę: datules (ar figas) sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Brigadeiro - Braziliški triufeliai

Brigadeiro - Brazilijoje ir Portugalijoje labai populiarus desertas, ypač dažnai patiekiamas gimtadienių metu. Pirmą kartą šie triufeliai buvo pagaminti 1940-aisiais metais ir pavadinti karinių oro pajėgų brigados vado Eduardo Gomes garbei (angl. brigadier - brigados generolas). Pasakojama, kad didelei šių triufelių sėkmei įtakos turėjo palankiai susiklosčiusi situacija. Visų pirma, tuo laikotarpiu dėl vykstančio antrojo pasaulinio karo buvo jaučiamas vaisių bei riešutų ir kitų saldumynų importo iš Europos trūkumas. Visų antra, tuo pačiu metu Brazilijoje Nestlé pristatė du naujus produktus: šokolado (kakavos) miltelius ir saldų kondensuotą pieną. Be to, triufeliams buvo skirtas žymaus, žmonių gerbiamo bei mėgstamo, gražaus ir vienišo politiko vardas.

Tradiciniai Brigadeiro yra gaminami iš saldaus kondensuoto pieno, sviesto ir kakavos miltelių. Nors triufelių sudėtyje ir nėra pačio šokolado, šie triufeliai - sodraus šokoladinio skonio. Saldūs ir labai šokoladiniai, šie braziliški triufeliai neabejotinai patiks visiems labai saldžių gardėsių mėgėjams bei tamsaus šokolado gerbėjams. Jei toks esate arba jei tokie yra Jums artimi bei mylimi žmonės, metas susirasti prijuostes.

Brigadeiro receptas

Paruošimo laikas: 1 val.

Ingredientai:

• 1 skardinė saldaus kondensuoto pieno
• 1 valg. š. sviesto
• 2 valg. š. kakavos miltelių
• Šokoladiniai pabarstukais apvoliojimui

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį supilkite saldų kondensuotą pieną, sudėkite sviestą ir suberkite kakavos miltelius.
2. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs. Masei užvirus, sumažinkite ugnį. Toliau kaitinkite, nuolat maišydami.
3. Po kelių minučių (ne daugiau kaip dešimties) turite pastebėti, kad masė sutirštėjo. Ją maišant, turite spėti kelias sekundes pamatyti prikaistuvio dugną, o šaukštas maišomoje masėje turi palikti žymes („takelius“). Štai šią akimirką Jūs turite nuimti prikaistuvį su mase nuo ugnies. Kitu atveju, jei baigsite kaitinti anksčiau nei reikia, triufeliai bus per minkšti, nelaikys formos, negalėsite jų suformuoti į dailius apvalius saldainius.
4. Dar vienas būdas įsitikinti, kad masė yra idealiai paruošta ir prikaistuvį reikia nedelsiant nuimti nuo ugnies: maišant masę, jį turi atšokti nuo prikaistuvio sienelių. Pabandykite prikaistuvį paversti ant šono.
5. Paruoštą ir nuo ugnies nuimtą masę perpilkite į anksčiau pasiruoštą, sviestu išteptą lėkštę ar dubenį. Palikite, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą maždaug pusei valandos.
6. Išėmę dubenį iš šaldytuvo, su arbatiniu šaukšteliu kabinkite masę ir tarp delnų suformuokite nedidelius apvalius triufelius (apie 2 cm skersmens). Tam, kad būtų lengviau formuoti triufelius, galite pasitepti delnus trupučiu sviesto, tačiau nepersistenkite - jei rankos bus pernelyg sviestuotos, prie suformuotų triufelių neprilips pabarstukai.
7. Į lėkštę suberkite šokoladinius pabarstukus. Juose apvoliokite visus triufelius, kad šie pabarstukais apliptų iš visų pusių.
8. Patiekite iš karto. Arba, jei norite, galite laikyti triufelius šaldytuve, uždarame indelyje, net iki dviejų savaičių (mums, šaldytuve palaikius juos porą dienų, pasirodė skanesni!). Tokiu atveju prieš patiekdami išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje.

Patarimas: jeigu nutiktų taip, kad pirmą kartą Jums nepavyks laiku nuimti prikaistuvio su triufelių mase nuo ugnies ir masė bus pernelyg minkšta, per daug neliūdėkite. Supilstykite ją į labai mažas stiklines ir viršų apibarstykite šokoladiniais pabarstukais.

Rankų darbo juodojo šokolado triufeliai

Ingredientai:

• 250 g juodojo šokolado
• 125 g sviesto
• 2 trynių
• 1 vanilės ankšties
• 125 g cukraus pudros
• 50 g kakavos

Gaminimo eiga:

1. Susmulkiname šokoladą ir išlydome su sviestu dubenyje, įstatytame į puodą su verdančiu vandeniu. Kai tik gauname vientisą šokolado ir sviesto masę, ugnį išjungiame, suberiame cukraus pudrą, išmaišome. Nukeliame atsargiai dubenį nuo puodo.
2. Vanilės ankštį perpjauname per pusę, aštriu peiliu iškrapštome sėklytes. Ištriname trynius su vanilės ankšties sėklytėmis ir įmaišome į šiltą šokolado masę.
3. Dubenį su triufelių mase uždengiame maistine plėvele, kad neįgautų kitų kvapų, ir įdedame į šaldytuvą stingti 2-3 valandoms.
4. Sustingusią šokoladinę masę kabiname šaukšteliu. Rankomis suformuojame rutuliukus. Į plačią lėkštę 1-2 cm sluoksniu suberiame kakavą. Po vieną triufelius apvoliojame kakavoje.

Triufeliai su priedais

Namie gaminti triufeliai ir turi būti naminiai t.y vienas didesnis, kitas gal ne toks apvalus, kitas išvis kažkoks nei šioks, nei toks. Taip paruošti jie suteiks kur kas daugiau džiaugsmo nei praplėšta eilinė pakuotė iš prekybos centro. O ir gaminti galima su draugais ar net vaikais. Smagiausia yra tai, kad triufelius galima pasigaminti su kokiu tik norime priedu ir ribas sau galite nustatyti patys.

Puikiai tiks smulkinti riešutai: anakardžiai, migdolai ir, be jokios abejonės, pistacijos - kaip stipriai smulkinsit - irgi noro ar skonio reikalas. Vienas galbūt mažiau populiarus „pabarstukas“ triufeliams yra sutrinti sūrūs krekeriai; juos galima pamiksuoti su rožiniais pipirais ir kakava, taip apvolioti triufeliai įgaus labai nematytą atspalvį. Tiks ir originalūs - tiesiog su kakava. Taip paruošti gali stovėti ilgai, puikiai tiks papildyti dovanoms draugams ar prie rytinio kavos puodelio. Skonį galima pasireguliuoti pagal šokolado „stiprumą“ - rekomendacijos yra ne mažiau 75 proc. kakavos.

Receptas su pistacijomis ir krekeriais:

1. Užkaitiname grietinėlę su sviestu, gerai maišant, kol ištirpsta sviestas. Suberiame susmulkintą su peiliu šokoladą. Gerai maišome medine mentele, kol šokoladas visiškai ištirpsta ir masė tampa vientisa.
2. Triufelių masę šaldome šaldytuve apie 2 valandas.
3. Pasiruošiame ant lentelės priedus: susismulkiname pistacijas (ar kitus mėgstamus riešutus), susimulkiname krekerius, į juos įmaišome šiek tiek kakavos.
4. Rankomis formuojame norimo dydžio rutuliukus ir apvoliojam norimame priede. Dedame ant maistinio popieriaus ir dar įdedam į šaldytuvą pašaldyti.

Raudono vyno triufeliai

Triufeliai tirpstantys burnoje, pradžioje sodriai šokoladiniai, o galiausiai burnoje lieka švelniai jaučiamas raudono vyno skonis. Tiktų prie karšto vyno stiklinės arba kaip rankų darbo kalėdinė dovana. Sekantis triufelių bandymas bus - baltojo šokolado triufeliai su migdolais ir džiovintomis slyvomis. Ar ne puikiai skamba?

Ingredientai:

• 200 gr. labai juo­do šoko­la­do (70 proc.
• 400 gr. grie­ti­nė­lės
• 2 v. š. sviesto
• 1 kupinas v. š. raudono vyno

Gaminimo eiga:

1. Pir­miau­sia pakai­ti­nam, bet neužvi­ri­nam, grie­ti­nė­lę. Puo­dą nuima­me nuo ugnies, ir į grie­ti­nė­lę sude­dam ply­te­lėm sulau­žy­tą šoko­la­dą.
2. Palikti pastovėti 5 min, kol šokoladas ištirps.
3. Vis­ką mai­šom mai­šom mai­šom, kol gau­nam vie­na­ly­tę masę.
4. Viską krupščiai išmaišyti iki vientisos masės ir palikti atvėsti kambario temperatūroje, pamaišant kas 10 min. Masė bus pakankamai sustingusi, kai iš jos galėsite formuoti rutuliukus.
5. Po poros valan­dų pra­si­de­da didy­sis žai­di­mas su sal­dai­niu dary­mu. Šoko­la­das, greit lydo­si ran­ko­se, todėl rei­kia suk­tis, ir grei­tai suk­ti sal­dai­nius:) Sufor­muo­tą sal­dai­nį deda­me į kak­a­vą ir leng­vai pavo­lio­ja­me joje. kak­a­va greit pri­ki­bs prie šoko­la­do - gau­sis gra­žus triu­fe­lis.

---