Klaidinga manyti, jog profesionali mėsos apdirbimo įranga būtina tik žaliavų tiekimu užsiimantiems mėsos cechams. Siekiant užtikrinti aukštą gaminamų mėsos patiekalų kokybę maitinimo ar ugdymo įstaigoje, privalu žinoti iš kokių žaliavų susideda meniu pateikiami produktai. Dėl šios priežasties ĮRANGA RESTORANAMS komanda įsitikinusi, jog į kokybę orientuotoje įstaigoje privalo būti visi, jos meniu poreikius atitinkantys mėsos apdirbimo įrenginiai.
Svarbiausia mėsos apdirbimo įranga ir jos atrankos kriterijai
Vertindami visus rinkoje esančius prietaisus galime išskirti 6 pagrindinius mėsos apdorojimo įrenginių tipus.
- Maltos mėsos patiekalams - profesionalios, našumą užtikrinančios mėsmalės ir maltos mėsos maišyklės.
- Minkštiems ir skaniai išmarinuotiems kepsniams ar vyniotiniams - profesionalūs mėsos purentuvai.
- Na, o tokiems patiekalams kaip natūralios dešrelės ar burgeriai - specialiai šiems patiekalams gaminti sukurti įrenginiai.
Kviečiame susipažinti su kiekvienu jų plačiau.
Mėsos purentuvai
Turbūt sutiksite, jog paruošti minkštus kepsnius ar vyniotinius jų neišmušant - beveik neįmanoma. Kietoms raumenų dalims ar sausgyslėms išmušti dažniausiai naudojamas rankinis mėsos mušimo plaktukas, tačiau darbas su juo vyksta lėtai, reikalauja daug fizinių pastangų, o rezultatas džiugina tikrai ne visada.
Tad, siekiant, jog ruošiama mėsa taptų itin minkšta, o prieskoniai įsigertų į visus jos sluoksnius, naudinga į pagalbą pasitelkti šiems tikslams sukurtus mėsos purentuvus. Iš smulkių ašmenų sudaryti įrenginiai lengvai paveikia mėsos paviršių, taip ne tik suminkštindami ją, bet ir sukurdami geriausias sąlygas jos marinavimui. Šio tipo prietaisai gali būti tiek rankiniai, tiek didelį našumą užtikrinantys automatiniai.
Atkreipkite dėmesį į:
- Tipą. Mėsos purentuvai gali būti ne tik rankiniai ar automatiniai, bet ir atitikti skirtingų įstaigų poreikius. Pavyzdžiui, purentuvai kebabų mėsai.
- Dydį. Rinkdamiesi elektroninį prietaisą įvertinkite ar jo išmatavimai atitinka Jūsų virtuvėje ruošiamų mėsos patiekalų dydžius.
Rankinio mėsos purentuvo privalumai ir naudojimas
Kad mėsa būtų dar sultingesnė ir minkštesnė, pirmiausia ją galite supjaustyti, kad keptuvėje ji tolygiau iškeptų. Tai galite padaryti mėsos plaktuku arba mėsos minkštikliu, tačiau tai gana daug darbo reikalaujantis darbas. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite šią profesionalią mėsos plaktuvę. Mėsos plaktuvas tinka kiekvienai viešojo maitinimo įstaigai ir juo apdorojami 17,5 x 2,5 cm dydžio mėsos gabaliukai.
Mėsos švelninimas naudingas ne tik skoniui, bet ir tekstūrai bei paruošimo laikui. Šiame aukštos kokybės mėsos minkštiklyje įrengti du voleliai su net 37 ašmenimis. Dėl tokio peiliukų skaičiaus nepraleidžiama nė viena mėsos dalis ir mėsa minkštinama vienodai stipriai.
Priežiūra ir valymas
Kadangi virtuvėje naudojami švieži ingredientai, mėsos muštuvą reikia valyti po kiekvieno naudojimo. Atidarykite apsauginį dangtelį, dengiantį mėsos muštuvą, ir išimkite laisvas dalis. Valiklius, viršutinį dangtelį ir velenus valykite šepetėliu, šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu. Valydami būkite atsargūs ir nenaudokite aštrių daiktų ar šveitimo priemonių.
Mėsos minkštiklį lengva išardyti, jis tinka įvairių rūšių mėsai. Be to, mėsos minkštiklis stovi ant stabilaus ir nuimamo nerūdijančiojo plieno pagrindo, todėl jį galima statyti bet kurioje patalpoje ir beveik ant bet kokio paviršiaus.
Nedvejokite susisiekti su ĮRANGA RESTORANAMS komanda. Patarsime kaip tinkamai išsirinkti ir prižiūrėti savąją virtuvės įrangą.