Visi mėgsta „Rafaelo“! Visai gali būti, kad tai ne tik vieni populiariausių, bet ir patys mylimiausi saldainiai Lietuvoje.
Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti šiuos gardėsius namuose, įskaitant ir variantą su varške.
Varškės Saldainiai su Kokoso Drožlėmis: Improvizuotas Receptas
Blogai, kai pradedi kažką skanaus daryti ir tik tada apsižiūri, kad vieno iš produktų beveik neturi, o atrodė… Taigi teko ganėtinai smarkiai improvizuoti, nes šį kartą pritrūkau kokoso drožlių. Tad rezultate gavosi, ne balti rafaelo saldainiai, bet tortų papuošimuose išmaudyti varškės saldainiukai.
Patikėkit, tik saldainiukais ir išeina juos pavadinti, nes buvo labai saldu, nors ir dėjau truputėlį mažiau cukraus nei originale. Čia pateikiu savo versiją, kurią visi skaniai suvalgėm per kelias dienas.
Apie 20-30 vnt.
- Varškę gerai ištrinti su cukrumi, sudėti kokoso drožles ir džiūvėsėlius.
Naminiai "Rafaelo" Saldainiai su Baltu Šokoladu
Šiame recepte nieko kepti nereikia, o ingredientai labai paprasti ir jų nedaug - todėl gali būti tinkamas variantas, kai norisi paruošti kam nors paprastą, bet skanią dovaną, o laiko ne per akis.
Paruošimo laikas: 15 minučių.
Gaminimo laikas: 0 minučių.
Šaldymo laikas: 1 valanda.
Ingredientai:
- Migdolų riešutai - saujelė;
- Baltas šokoladas - 100 g;
- Kokoso drožlės - 50 g;
- Vaflių lakštai.
Gaminame:
- Migdolus riešutus užliejame vandeniu ir paliekame 20 minučių, kad lengvai nusiimtų luobelė. Praėjus laikui ją nuimame.
- Vaflių lakštus įvyniojame į maistinę plėvelę ir kočėlo pagalba sutriname į mažus trupinėlius.
- Baltą šokoladą ištirpiname "garų vonelėje" (dubenėlį su baltu šokoladu uždedame ant puodo ir kaitiname kol šokoladas suskystės).
- 2/3 tirpinto šokolado sumaišome su 3-4 šaukštais vaflių trupinių (turi gautis kibi masė).
- Įmame gabalėlį šokolado/vaflių masės ir formuojame rutuliukus, viduje su migdolo riešutu (be luobelės). Tai reikia daryti greitai, kol šokoladas dar neatvėso.
- Dedame rutuliukus pusvalandžiui į šaldytuvą.
Sveikesnis "Rafaelo" Variantas Be Pridėtinio Cukraus
Tačiau mūsų variantas - be pridėtinio cukraus, su kokosu, anakardžiais ir klevų sirupu.
Ingredientai:
- 70 g. anakardžių
- 80 g. kokosų kremo (kokosų pieno kietosios dalies iš skardinės)
- 85 ml. klevų sirupo
- 55 ml. kokosų aliejaus
- 95 g. kokosų drožlių (papildomai 40 g.)
- Migdolų riešutai - saujelė
Gaminimo Eiga:
- Iš vakaro užmerkite anakardžius vandenyje.
- Anakardžius užmerkti karštame vandenyje ir palaikyti bent 30 min. ar daugiau arba užmerkti kambario temperatūros vandenyje ir palaikyti per naktį.
- Nedideliame puode užvirkite vandenį ir ne ilgiau kaip 60 sekundžių pavirkite migdolus - praėjus šiam laikui iš karto juos perliekite šaltu vandeniu, tiek, kad jie atvėstų ir toliau nevirtų. Odelė turėtų lengvai nusiimti. Pašalinkite odeles ir palikite riešutus visiškai išdžiūti.
- Į elektrinį smulkintuvą sudėkite nuplautus bei gerai nusunktus išbrinkusius anakardžius, kreminį kokoso pieną, klevų sirupą, ištirpintą kokosų aliejų ir citrinos sultis. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Dėkite į šaldiklį 15-ai minučių.
- Trintuvu maždaug iki vientisos masės sumalti anakardžius (išmirkytus ir nusausintus). Įdėti kokosų kremą, klevų sirupą, ištirpdytą kokosų aliejų ir kokosų drožles (95 g.) ir išmaišyti.
- Masę įdėti į šaldytuvą 30-čiai minučių.
- Išimkite masę iš šaldiklio ir formuokite rutuliukus. Jei norite, kad išeitų vienodi - sverkite svarstyklėmis. Suformavus rutuliuką, į vidų įspauskite migdolą be odelės, dar pasukite tarp delnų ir apvoliokite kokoso drožlėse.
- Išėmus iš šaldytuvo, paimti šaukštą masės, į vidurį jos įdėti migdolą, suspausti į rutuliuką ir apvolioti kokosų drožlėse. Tešla gali būti gan trapi, bet pabuvus šaldytuve šiek tiek sukietės.
- Apvoliotus saldainius dėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kai ji bus pilna, dėkite į šaldytuvą - ten saldainius ir laikykite.
- Rutuliukus sudėti ant kepimo popieriaus ar kito pagrindo ir 1 valandą palaikyti šaldytuve.
Norint tikrai turėti kokosų kremo, rekomenduoju, kokosų pieno skardinę (pilno riebumo) palaikyti šaldytuve per naktį.