Mėgstamo skonio sausainiai yra puikūs kompanionai ne tik per kavos ar arbatos pertraukėles, bet ir kaskart, kai reikia greito, nesudėtingo, bet ypatingo deserto. Atrinkome keletą skanėstų, kuriuose pirmu smuiku groja sausainiai - nuo ledų iki pyragų, kurie tiks, patiks ir gal net bus įrašyti į šeimos receptų knygą.

Deserto idėjos su sausainiais:

• Kreminis citrininis pyragas
• Bananinis žaliųjų citrinų tiramisu
• Greitas aguoninis citrininis varškės pyragas
• Naminis TWIX skonio batonėlis
• Morenginiai sausainiai su riešutais
• Rabarbarų želė ir varškės kremo pyragas
• Greitas braškių pyragas
• Kokakolos skonio tinginio ledai
• Kreminis nekeptas sūrio pyragas su avietėmis
• Varškės spurgų želė tortas

Nežinau kaip kiti, bet aš kuo daugiau turiu darbų, tuo labiau užsimanau ką nors pagaminti. Vietoj to, kad mokinčiausi, galvoju kur rabarbarus sunaudoti, juk specialiai „Rabarbarų savaitei“ įsigyti. Sugalvojau patį paprasčiausią variantą - rabarbarus trapioje tešloje (galima ir sluoksniuotoje) su traškia cukraus ir cinamono plutele.

Rabarbarų pyragas su traškia plutele

Miltus, sumaišytus su druska, trinti su sviestu, supjaustytu gabaliukais, kol pasidarys trupiniai. Sudėti trynį, įpilti šalto vandens, jeigu masė nesulimpa. Atšaldytą tešlą plonai iškočioti, supjaustyti kvadratėliais ir į juos įvynioti rabarbaro gabaliukus.

Amerikietiški sausainiai su švediškais rabarbarais

Geriausi dalykai iš dviejų pasaulių! Amerikietiški sausainiai ir švediški rabarbarai. Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sviestą ir abiejų rūšių cukrų plakite kartu, kol jie taps lengvi ir purūs. Sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, sodos bikarbonatą, kardamoną ir druską ir įmaišykite į kiaušinių masę. Tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite dvi juostas. Kiekvieną atkarpą supjaustykite į 16 maždaug po 30 g sveriančių gabalėlių ir susukite juos į rutuliukus. Rutuliukus po vieną, kad nesiliestų, sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Suplokite rutuliukus ir apibarstykite likusiu šokoladu.

Kepiniai Šviežių kepinių kvapas... Argi jis ne nuostabus? Kad ir ko ketintumėte išsikepti - pyragaičių, pyragų ar duonos - pas mus surasite daugybę receptų.

Rabarbarų sezonas: šventė virtuvėje

Kai nusiperku pirmųjų rabarbarų, ta diena būna man tikra šventė. Paprastai jau iš anksto būnu sugalvojusi, kokiu desertu atidarysiu šių metų kepinių su jais sezoną. Rabarbarai visiems primena vaikystę, o dabartiniai, auginami ūkiuose, tokie gardūs, sultingi ir minkšti, kad jų nereikia lupti kaip anuomet: atkąsdavom mažytį kąsnelį nuo viršaus ir plėšdavom lėtai iki apačios, kol ilgas šlapias rabarbaro siūlas nutrūkdavo ties kotelio galu. Net dantys, pamenu, atšipdavo nuo rūgšties tuos rabarbarus triauškiant. Tik paskui, kai jau atsivalgydavom pačių pirmųjų, gardindavom cukrumi, o dar vėliau jie keliaudavo ir į kompotus...

Itin plonas rabarbarų pyragas

Nemėginau skaičiuoti, kiek skirtingų rabarbarų pyragų esu prikepusi ir paskelbusi savo tinklaraštyje... Kasmet vis nerimauju, kad nieko naujo jau nesugalvosiu, teks kartot kažką iš senesnių aruodų. Bet vis atsiranda šis tas naujo, ką man smagu išbandyti, o dar smagiau pasidalinti su jumis. Šis plonytis pyragas yra bene greičiausias, kokį tik esu kepusi. Pavargau laukti, kol įkais orkaitė, kad galėčiau pašauti plonytį pagrindą, kuriam paruošti nesugaišau net dviejų minučių (tiesa, pasinaudojau virtuviniu kombainu). O visa kita - taip pat juokai: teprireikė smulkiai supjaustyti rabarbarus ir sumaišyti juos su dar trimis ingredientais. Plonytis pyragas gali būti valgomas ir šiltas, su ledais, arba atšalęs ir sukietėjęs. Bėda tik, kad nė nepajusite, kaip jis bus jau išgaravęs - sunku pajusti saiką, kai riekelės tokios kone permatomos...

Receptas itin plonam rabarbarų pyragui:

Ingredientai:

Trapus pagrindas:

• 150 g miltų
• 2 valg. šaukšt. cukraus pudros
• 90 g sviesto, labai šalto, supjaustyto gabalėliais
• Žiupsnelis druskos

Rabarbarų įdaras:

• 500 g rabarbarų
• 2 kiaušiniai, dideli
• 150 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 35 g miltų
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą (20x30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Sumaišykite visus pagrindui skirtus ingredientus ir sukapokite peiliu (patogiausia tą padaryti elektriniu virtuviniu kombainu, su S formos peiliu - užtruksite apie 10 sekundžių, tik kol masė taps drėgnais biriais trupiniais). Masė neturi susiklijuoti, bus tik trupiniai (kaip miltai). Viską iškrėskite į paruoštą skardą ir rankomis priplokite prie pagrindo, išlyginkite visą paviršių.
3. Kepkite pagrindą apie 10-12 min., arba kol lengvai paruduos.
4. Kol pagrindas kepa, supjaustykite plonytėmis juostelėmis rabarbarus. Dubenyje labai lengvai suplakite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus ir druską, išsukite. Suberkite supjaustytus rabarbarus ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų kiaušinių mase.
5. Ant karšto pagrindo supilkite rabarbarus, išlyginkite paviršių tolygiai paskirstydami įdarą ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min, arba kol viršus sutvirtės, rabarbarai lengvai apkeps.
6. Patiekite šiltą su ledais arba visiškai atvėsintą, sustingusį, supjaustytą gabalėliais.

Šis gaivus skanumynas su rabarbarų rūgštele ir mėtų gaiva, taip tinkančia karštai vasaros dienai. Parinkite gražius indelius, užpildykite juos mėgstamu sezoniniu desertu, aš pasirinkau rabarbarų ir mėtinės grietinėlės sluoksniuotinį, bet tai galėtų būti ir visų mėgstama panna cotta su šviežiomis braškėmis arba tradicinis tiramisu. Prie indelių su desertais prikabinkite šaukštelius, sustatykite juos į šaltkrepšį ir keliaukite į gamtą.

Rabarbarų ir mėtų sluoksniuotas desertas

Ingredientai:

• 100 g biskvitinių sausainių
• 4 v.š. cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 5 v.š. vandens
• 5 v.š. žaliosios citrinos sulčių
• 2 a.š. žaliosios citrinos žievelės
• Mėtų lapeliai
• Grietinėlė

Gaminimas:

1. Rabarbarus nuploviau, nulupau, supjausčiau gabalėliais ir su cukrumi, vandeniu, vaniliniu cukrumi troškinau puode apie 10 minučių, kol jie suminkštėjo ir ištižo.
2. Troškintus rabarbarus palikau aušti. Nuo žaliosios citrinos nutarkavau žievelę ir išspaudžiau sultis.
3. Nuplautus ir nusausintus mėtų lapelius kartu su citrinos sultimis ir žievele susmulkinau elektriniu smulkintuvu. Grietinėlę išplakiau su cukrumi, kai ji sustandėjo, atsargiai įmaišiau mėtų ir citrinos mišinį.
4. Švariuose indeliuose gražiai sluoksniavau - rabarbarus, sausainius, grietinėlės masę, vėl sausainius, rabarbarus, sausainius ir pabaigiau grietinėle.

Šie sausainiukai labai geri tada, kai norisi ko nors skanaus ir greitai paruošiamo. Kai netingiu, suminkau namie tešlinę „dešrą“ ir laikau ją šaldiklyje.

Greitas pyragas su sausainiais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną.

Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės.

Sveikesni sausainiai

Vietoj baltų miltų - spelta, vietoj cukraus - medus, vietoj sviesto - kokosų aliejus. Ir dar pagal receptą buvo įdėtas supermaistas - kalbininkams žinomas kaip ispaninis šalavijas, o mums - chia sėklos, kurias keičiau kanapėmis. Ar viską pakeitus sausainiai tampa sveikesni, aš tikrai nežinau, ir žiūriu į tai gana rezervuotai.

Jūs tikrai pamenate varškinę tešlą, iš kurios mūsų mamos kepdavo sausainius. Tešlą minkydavo su varške ir margarinu (sviestas tais laikais buvo prabanga, jo į kepinius nedėdavo). Šiltas trapios saldžios tešlos ir rūgštokų vyšnių pyragas, patiektas su vaniliniais ledais, tikrai gali priversti pasijusti lyg rojuje.

---