Vasara - puikus metas paruošti gardų desertą su sezoniniais vaisiais ir uogomis. Vasaros karštyje nėra nieko gardesnio už kvapnius vaisių pyragus - tokius, kokius kepdavo mūsų močiutės: purius, su traškia plutele ir gausiai įdarytus vyšniomis, obuoliais ar abrikosais. Purūs pyragai su sezoniniais vaisiais ne tik lengvai paruošiami, bet ir nepaprastai skanūs. Jie puikiai tinka pusryčiams, piknikui ar jaukiai popietei su arbata verandoje. Šis receptas - tikra kulinarinė laiko mašina.

Pyragas su slyvomis ir cinamonu

Pyragas su slyvomis ir cinamonu - tai puikus derinys tarp vaisių gaivumo ir cinamono šilumos. Šis pyragas yra idealus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarui, kai norisi mėgautis jaukiais ir aromatingais desertais. Slyvos suteikia pyragui drėgmės ir natūralaus saldumo, o cinamonas prideda šilto ir prieskonių dvelksmo, sukuriant tobulo balanso skonį.

Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms)

Štai ko prireiks norint išsikepti šį nuostabų pyragą:

• Kvietiniai miltai: 200 g
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Cinamonas: 1 šaukštelis
• Druska: 1 žiupsnelis
• Sviestas: 100 g
• Cukrus: 150 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Pienas: 100 ml
• Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Šviežios slyvos: 150 g

Gaminimo trukmė

• Paruošimas: 20 minučių
• Kepimas: 35-40 minučių
• Bendra trukmė: apie 1 valanda

Gaminimo eiga

1. Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Sviestą ir cukrų plakite mikseriu apie 5 minutes, kol masė taps puri.
2. Pridėkite kiaušinius ir skystuosius ingredientus: Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Supilkite pieną ir vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite.
3. Supilkite sausąsias sudedamąsias dalis: Į sviesto ir kiaušinių masę atsargiai įmaišykite sausąjį mišinį (miltai, kepimo milteliai, cinamonas ir druska). Maišykite, kol tešla bus vienoda.
4. Supilkite tešlą į kepimo formą: Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių.
5. Papuoškite slyvomis: Slyvas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į ketvirčius. Lygiagrečiai tešlos paviršiui išdėliokite slyvas, kad jos būtų tolygiai paskirstytos.
6. Kepkite pyragą: Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus auksinę spalvą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
7. Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje. Patiekdami galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti šviežiais cinamono grūdeliais.

Patarimai, kaip patobulinti pyragą

• Slyvas galite pakeisti kitais sezoniniais vaisiais, tokiais kaip persikai, abrikosai ar obuoliai.
• Jei norite pyragui suteikti daugiau tekstūros, į tešlą įmaišykite smulkintų riešutų - pavyzdžiui, migdolų ar graikinių riešutų.
• Kiekvieną slyvą galite apvolioti cukruje ir cinamone prieš dedant į tešlą, kad pyragas būtų dar aromatingesnis.
• Pyragą galite papuošti šlakeliu grietinėlės ar šaukšteliu vanilinio jogurto.

Kefyro Pyragas su Uogomis

Norint pasigaminti šį orų pyragą ant kefyro, reikės tik kelių ingredientų. Dauguma jų greičiausiai jau yra jūsų virtuvėje. Kefyrą išimkite iš anksto, kad jis spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Supilkite jį į dubenį, sudėkite sviestą ir cukrų. Plakite plaktuvu, kol cukrus ištirps. Dalimis suberkite persijotus miltus ir išmaišykite. Tada įmaišykite sodą. Tešla gaunasi tiršta. Formą (22 cm skersmens) išklokite pergamentu, patepkite sviestu ir supilkite dalį tešlos. Uogas nusausinkite ir nusausinkite servetėle. Sudėkite pusę vyšnių, supilkite likusią tešlą ir papuoškite viršų uogomis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite nuo 40 minučių iki valandos. Pyragas su obuoliais ant kefyro pavyks ne ką prasčiau ir jį taip pat verta išbandyti.

Pyragas su obuoliais

Kiaušinius, cukrų, vanilę ir druską išplakite dubenyje iki purumo. Persijokite miltus ir raugą ir suberkite į dubenį. Tešla gausis tiršta. 24 cm kepimo indą išklokite kepimo pergamentu ir patepkite aliejumi. Obuolius nuplaukite ir supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Supilkite tešlą į formą, šaukštu išlyginkite paviršių. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes. Tai labai subtilus desertas su daugybe vaisių. Dubenyje išplakite kiaušinius ir supilkite cukrų, druską bei vanilinį cukrų. Plakite tol, kol taps puri. Toliau plakant supilkite sviestą. Dalimis įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Sumaišykite tešlą su vaisiais.

Apverstas džiovintų abrikosų pyragas

Džiovinti abrikosai pyragams labai tinka. Iš vakaro juos reikėtų užmerkti karštame vandenyje ir palikti nakčiai, kad išbrinktų. O kepant šį pyragą viską reikės daryti atvirkščiai - pirma ant kepimo formos dugno išdėliokite išbrinkusius abrikosus, tada juos aptepkite abrikosų džemu, o ant viršaus užpilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti. Iškepusį pyragą teks apversti taip, kad abrikosai būtų viršuje, o kai pyragas atauš negalėsite jo atsivalgyti. Mums visiems jis labai patiko - salsvi ir klampūs džiovinti abrikosai puikiai derėjo su kvapniu kardamonu bei lengva tešla iš raugintų pasukų, speltų miltų, alyvuogių aliejaus.

Ingredientai (24 cm skersmens apvaliai kepimo formai)

Gaminimo laikas: 60 min.

• 200 g džiovintų abrikosų
• 100 ml abrikosų džemo
• 120 ml šaltai spausto alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinė raugintų pasukų
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 2 stiklinės šviesių speltų miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• keli vanilės ekstrakto lašai
• 1 šaukštelis malto kardamono
• 1 citrinos nutarkuota žievelė

Gaminimas:

1. Iš vakaro abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite nakčiai išbrinkti.
2. Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių ir ant jo gražiai viena eile sudėliokite išbrinkusius abrikosus. Juos plonai aptepkite abrikosų džemu ir apibarstykite maltu kardamonu.
3. Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įlašinkite vanilės ekstrakto, supilkite alyvuogių aliejų ir raugintas pasukas, gerai išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Mišinį suberkite į tešlos ruošinį ir užmaišykite tešlą. Ją užpilkite ant abrikosų ir dėkite kepti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
5. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, praverkite kepimo formą, ant pyrago uždėkite groteles ir apverkite taip, kad abrikosai būtų pyrago viršuje. Nuo iškepusio pyrago viršaus atsargiai nuimkite kepimo popierių ir palikite pilnai ataušti. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.

---