Elektrinės orkaitės - puikus įrankis virtuvėje, tačiau kartais gali būti sunku suprasti, kaip tinkamai jas naudoti. Daugelis susiduria su klausimais: kokiame lygyje, kokioje temperatūroje ir kiek laiko kepti? Režimų gausa ir neaiškios instrukcijos gali suklaidinti net patyrusius kulinarus.

Orkaitės funkcijos ir jų panaudojimas

Šiuolaikinės elektrinės orkaitės pasižymi įvairiomis funkcijomis, kurios leidžia pasiekti puikių rezultatų kepant įvairius patiekalus. Be klasikinių funkcijų, galima pasirinkti skirtingą grilio veikimą (skiriasi kaitinimo intensyvumas ir plotas), konvekciją ir jos derinius su kitomis funkcijomis, iešmą.

• Grilis: kepiniams suteikia apskrudusį paviršių, o vidus išlieka sultingas.
• Konvekcija: naudinga vienodai paskirstant įkaitusį orą po visą orkaitę. Naudojant šią funkciją, pyragai puikiai iškyla ir būna ypač purūs.
• Atitirpinimas ir mikrobangos: naujausi modeliai dar turi maisto atitirpinimo ir mikrobangų funkcijas.

Dujinė ar elektrinė orkaitė?

Orkaitės kaip ir virimo paviršiai gali būti dujinės ir elektrinės. Dujinės orkaitės gana ribotos ir gali turėti tik 2-3 funkcijas, nes, pavyzdžiui, konvektorius su dujiniu kaitinimu nesuderinamas. Visgi dujinės orkaitės gali turėti elektrinį grilį arba iešmą.

Elektrinės orkaitės daug platesnio spektro - juose telpa visos įmanomos kepimo funkcijos. Jos gali būti nustatomos mechaniniu arba skaitmeniniu valdymu.

Programuojamos orkaitės

Be to, orkaitės tampa programuojamomis - dabar galima nustatyti ne tik kepimo temperatūrą, trukmę, būdą, bet ir receptą. Jūs tiesiog pasirenkate patiekalą, kurį gaminsite orkaitėje, o orkaitė pati nustatys iš anksto užprogramuotą gaminimo būdą (kaitimo pozicijas, trukmę, temperatūrą). Pirmosios programuojamos orkaitės turėjo vos 3, o dabar jau galima užprogramuoti iki 50 receptų.

Orkaitės valymas

Kad valyti prietaisą būtų paprasčiau, gamintojai siūlo keletą būdų, palengvinančių procesą. Vienas iš siūlomų variantų patobulinta viryklės danga - ekoemalis. Nuo įprasto emalio jis skiriasi daug smulkesniu porėtumu, kuris neleidžia riebalams taip smarkiai „įsikibti“, todėl nešvarumai valosi daug lengviau.

• Aqua-clean funkcija: veikia riebalus tam tikroje temperatūroje garindama specialiai tam į skardą įpiltą vandenį.
• Katalitinės sienelės: ant sienelių patekę riebalai esant 270 °C katalizuojasi ir orkaite belieka išvalyti drėgna šluoste.
• Pirolizės funkcija: orkaitės valymas vyksta tiesiog nustačius pirolizės rėžimą - per 1-2 val. 500°C temperatūroje visi nešvarumai sudega į pelenus.

Praktiniai patarimai kepant orkaitėje

Štai keletas patarimų, kurie padės išvengti dažniausių klaidų kepant orkaitėje:

1. Ingredientų temperatūra: naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir šaltą sviestą, priklausomai nuo recepto.
2. Kepimo formos paruošimas: paruoškite kepimo formą ir įkaitinkite orkaitę prieš ruošdami tešlą.
3. Miltų sijojimas: išsijokite miltus, kad kepinyje neliktų stambesnių gabalėlių ir į tešlą patektų daugiau oro.
4. Gaminimo eiga: laikykitės recepte nurodytos gaminimo eigos.
5. Orkaitės temperatūra: tiksliai nustatykite orkaitės temperatūrą ir patikrinkite, ar ji atitinka recepto nurodymus.
6. Kepimo forma: naudokite tinkamo dydžio kepimo formą ir užpildykite ją 2/3 tešlos.
7. Orkaitės durelės: venkite dažnai darinėti orkaitės dureles kepimo metu.
8. Produktų keitimas: atsargiai rinkitės alternatyvas neturimiems produktams.
9. Tešlos maišymas: nepermaišykite tešlos, kad nesusidarytų per daug glitimo.
10. Kepinių atvėsinimas: leiskite kepiniams atvėsti formoje prieš išimdami.

Sūrio pyrago receptas

Tai yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas. Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Ingredientai:

• Vilkyškių original cream cheese
• Cukrus
• Vilkyškių grietinė
• Laimo ar citrinos sultys
• Malta vanilė
• Sausainiai
• Vilkyškių sviestas

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
2. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
3. Kepame pyragą: pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Kepimas vandens vonelėje:

Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Energijos taupymas naudojant orkaitę

Nors orkaičių nuolat įjungtų nelaikome, ekspertai sako, kad būtent šie virtuvės įrenginiai yra atsakingi už labai nemažą dalį namuose suvartojamos elektros energijos. Šios sąnaudos dar labiau išaugs, kai visi pulsime gaminti ir vaišinti svečių savo mėgstamais patiekalais.

Štai keletas būdų, kaip taupyti energiją naudojant orkaitę:

• Konvekcinis režimas: naudokite konvekcinį režimą, kuris leidžia tolygiau paskirstyti šilumą ir kepti žemesnėje temperatūroje. Tai leidžia sutaupyti iki 20 proc. elektros energijos.
• Likutinė šiluma: išjunkite orkaitę likus dešimčiai minučių iki numatytos pabaigos ir pasinaudokite likutine šiluma.
• Orkaitės durelės: venkite dažnai atidarinėti orkaitės dureles, nes kiekvieną kartą atidarius dureles iš orkaitės išrūksta iki 25 proc. šilumos.
• Energetinė klasė: rinkitės šiuolaikines A+ ir A++ energetinės klasės orkaites, kurios suvartoja mažiau elektros energijos.
• Orkaitės priežiūra: pasirūpinkite tinkama orkaitės priežiūra ir reguliariai ją valykite.

Tikiuosi, šie patarimai padės Jums sėkmingai naudotis elektrine orkaite ir džiaugtis gardžiais kepiniais!

---