Šokoladainis - nerealus skanėstas, ypač šokolado mėgėjams. Tai tikra viršūnė šokolado gerbėjams. Atrodo taip paprasta, o su braške ant viršaus gražioj lėkštutėj atrodo kaip desertas iš prabangaus restorano meniu. Šis receptas - klasikinė brownies versija ir… tai dar vienas įrodymas, kad paprasti dalykai dažnai būna net labai nepaprasti.

Šokoladainio Istorija

Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje.

Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.

Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.

Tradicisiškai šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.

Šokoladainio Receptas su Kriaušėmis

Ingredientai braunio tešlai:

• Juodasis šokoladas (70%): 70 g
• Sviestas: 70 g
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Bananai: 1 vnt
• Kriaušė: 1 vnt
• Kvietiniai miltai: 80 g

Ingredientai braunio papuošimui:

• Sviestas: 10 g
• Juodasis šokoladas: 30 g
• Vyšnios ir pabarstukai: pagal skonį (nebūtina)

Recepto paruošimas:

1. Garų vonelėje ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu, tuomet masę atidėkite atvėsti.
2. Kitame dubenyje šakute sutrinkite bananą, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
3. Kai šokolado ir sviesto mišinys atvėsta, sumaišykite jį su banano ir kiaušinių plakiniu.
4. Įmaišykite smulkiai pjaustytą kriaušę ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
5. Supilkite tešlą į kepimo formą, iš anksto įkaitintą iki 180°C temperatūros, ir kepkite apie 30-35 minutes.
6. Kai pyragas iškepa ir atvėsta, garų vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu ir užpilkite šią masę ant viršaus.
7. Papuoškite mėgstamomis uogomis ar pabarstukais.

Kiti Šokoladainio Variantai

Šokoladainių receptų yra begalybė. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis. Nerelaus šokoladainis! Receptą lengvai modifikavau: kadangi mano vyras nemėgsta kakavos, todėl jos visai nedėjau ir dėl tos pačios priežasties juodą šokoladą pakeičiau pienišku. Išejo tikrai nerealus. Labai, labai patiko 🙂 ruošiuosi kartoti :)) super super super 🙂

Sveikesnis braunis be miltų

Sveikesnis braunis be miltų - kiek kitoks saldumynas, bet tikrai skanus! Šiuo metu stengiuosi vartoti kuo mažiau įprastų saldumynų, todėl bandau gaminti sveikesnes jų alternatyvas. Šiame braunyje yra bananai, kiaušiniai, riešutų sviestas, kakava, truputis juodojo šokolado. Geriausia naudoti kuo labiau prinokusius bananus, tada saldiklio ar cukraus galima naudoti ir mažiau. Manieji buvo vidutiniškai prinokę. Šis kepinys nebuvo labai saldus, bet kakavos kartumo nesijautė. Tešla turėtų būti nei tiršta, nei skysta. Iškepęs braunis turėtų būti gana minkštas. Svarbu jo neperkepti. Šviežias išlieka bent keletą dienų. Laikyti uždarame inde. Riešutų sviestas turėtų būti skystas. Jeigu jis yra tirštas, galima ištirpinti ant žemos kaitros su gabaliuku kokosų aliejaus ar įprasto aliejaus.

Ingredientai sveikesniam brauniui:

• Bananus sutrinti šakute.
• Tada supilti aliejų, riešutų sviestą, suberti saldiklį, vaniliną.
• Kakavą sumaišyti su kepimo milteliais, druska.

Kvadratinę kepimo formą (20x20 cm) iškloti kepimo popieriumi. Viršų apšlakstyti riešutų sviestu ir su pagaliuku išvedžioti, kad gautųsi raštas. Kepti 170 laipsnių temp. apie 20-24 min. Viršus turi būti lengvai sutvirtėjęs.

Patarimai Kepant Šokoladainį

Geras šokoladainis yra tarpinė stotelė tarp tiršto šokoladinio kremo ir tankaus šokoladu persotinto pyrago. Todėl labai svarbu NE PER KEP TI. Svarbiausia, kad jį pagaminti gana paprasta, o rezultatas gaunasi… tikrai nerealus.

• Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kuris didele dalimi priklauso ir nuo Jūsų orkaitės - ruošiant šį amerikietišką šokoladinį pyragą, labai svarbu išimti jį iš orkaitės ne per anksti ir ne per vėlai.
• Ar pyragas jau iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku.
• Jeigu medinis pagaliukas visiškai švarus - reiškia, jog pyragą perkepėte ir jis neteko savo išskirtinės drėgnos konsistencijos.

Šokoladainio Patiekimas

Išėmę pyragą iš orkaitės, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai gali trukti porą valandų, tačiau būkite kantrūs - kitu atveju, jei bandysite iš kepimo indo išimti pyragą anksčiau, dar karštą, tai sėkmingai padaryti bus labai sunku. Jei nusprendėte naudoti šokoladą ir riešutus, šokoladą iš pradžių ištirpinkite „garų vonelėje“. Nuo pakepintų riešutų nuimkite odeles - jos atšoks labai lengvai, vos patrynus tarp delnų ar pirštų. Tirpintu šokoladu aptepkite atvėsusį šokoladinį pyragą. Iš karto apibarstykite smulkintais kepintais riešutais. Palikite pyragą pastovėti, kol šokoladas sustings. Jeigu šokolado ir riešutų nenaudosite, galite iš karto, atvėsusį išėmę iš kepimo indo, supjaustyti kvadratėliais, o prieš patiekdami apibarstyti kakava ar milteliniu cukrumi.

---