Pasinaudokite virtuvės šefų Pauliaus Lenkšo ir Pavels Matveks rekomendacija ir išsikepkite bandelių su kalakutiena. Jos puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar kaip užkandis. Bandeles su kalakutiena mielai valgys ir vaikai.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kalakutienos faršu
Kelia ranką tie, kam patinka faršo patiekalai! Cepelinai, pica su faršu, maltinukai, lietiniai blynai su faršu ir taip toliau. Nors pats mėsos faršas ir neatsibosta, patiekalai atsibosti gali. Kam patinka faršo receptai ir pyragėliai - tam patiks šis receptas.
Ingredientai:
- 3 šaldytos sluoksniuotos tešlos stačiakampiai
- 500 g maltos kalakutienos
- 200 g rūkytos kiaulienos šoninės (galima ir nedėti, tačiau su dūmo aromatu skaniau), supjaustytos kubeliais
- 2 riekės šviesios padžiūvusios duonos (arba pora šaukštų jau paruoštų džiūvėsėlių trupinių)
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- saujelė džiovintų spanguolių (pasmulkintų) arba 2-3 valg. šaukšt. spanguolių džemo
- 1 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 kiaušinis, paplaktas
- kmynų, sezamo sėklų ar šviežių čiobrelių lapelių (viršui apibarstyti)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Jei naudojate duoną, sumalkite ją elektriniu smulkintuvu iki trupinių.
- Šaldytą tešlą išimkite iš šaldymo kameros ir leiskite apie 15-20 min. atšilti.
- Nedidelėje keptuvėje išlydykite sviestą, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Į nemažą dubenį dėkite mėsą, šoninę, džiūvėsėlius, česnakus, pakepintus svogūnus su visu sviestu, berkite druskos, pipirų, petražolių lapelius, jei naudojate džiovintas spanguoles, tada ir jas. Viską gerai išmaišykite.
- Kiekvieną tešlos lakštą perpjaukite išilgai pusiau - turite gauti 6 juostas.
- Jei naudojate ne džiovintas spanguoles, o džemą, juo patepkite gautas juostas (išskyrus kraštelius). Dėkite ant kiekvienos tešlos juostelės įdaro, tada kiekvieną juostą perlenkite, kad gautumėte vamzdelį su įdaru viduje, „siūlę“ kiek įmanoma tvirčiau suspauskite.
- Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną vamzdelį į 3-4 dalis, taip suformuodami nedidelius pyragėlius. Dėkite į skardą, aptepkite paplaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamais, kmynais ar čiobreliais.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol bus gražiai rusvi. Valgykite kiek atvėsusius ar kambario temperatūros.
Kitas receptas: Kalakutienos faršą išmaišykite su smulkintu svogūnu, druska ir džiovintu raudonėliu. Faršą sudėkite ant sluoksniuotos tešlos vieno krašto. Ant viršaus užtarkuokite čederio sūrio ir uždenkite kitu sluoksniuotos tešlos kraštu. Šakute apspauskite kraštą. Supjaustykite gabaliukais, aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite kanapių sėklomis ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Pyragėliai su faršu ir daržovėmis
1 Į įkaitintą gilią keptuvę su aliejumi beriame smulkintus svogūnus, apkepame iki suminkštės. Suberiame smulkintas morkas ir žirnelius (šiuos naudojau [greit] šaldytus), troškiname pamaišant apie 7-9 min. Pagardiname druska ir pipirais, čiobreliu ir smulkinta česnako skiltele. 2 Vištienos arba kalakutienos faršą apkepame keptuvėje iki papilkės, beriame žiupsnelį druskos ir pilame šlakelį pieno - viską keptuvėje išmaišome ir suberiame faršą į dubenį su apkeptomis daržovėmis. 3 Imame bemielės sluoksniuotos tešlos lapą (prieš tai šaldytas tešlos lapas turėtų pastovėti kambario temperatūroje ne trumpiau kaip 15 min., tik lapeliai atplėšus pakuotę iš karto atskiriami vienas nuo kito, kad tarpusavyje nesuliptų), dedame jį ant miltais pabarstyto stalviršio, pakočiojame iki maždaug dvigubo dydžio nei jis buvo prieš tai. Ant lapo dedame įdaro (apie 3-4 v. šaukštai), tuomet sulenkiame jį pusiau - įvyniojame įdarą, kraštus apspaudžiame (pirštais ir šakute), kad neapliptų. 4 Tuo metu, kol kepa pyragėliai, pasiruošiame užpilą. Keptuvėje trumpai paskrudiname sezamo sėklytes (1 min.), pilame konservuotus ananasus su skysčiu, pagardiname druska, leidžiame užvirti. Supilame į 1/3 stiklinės vandens įmaišyto bulvių krakmolo - užpilą nuolat maišome, tačiau neleidžiame užvirti. Po 1 min. 5 Ragaujame pyragėlius su faršu ir daržovėmis!
Ingredientai:
- Svogūnas, 1 vnt.
- Morkos, 2 vnt.
- Krakmolas, 1 a.
- Sezamo sėklos, 1 a.
- Kiaušinis, 1 vnt.