Jau buvo susiformavusi jauki tradicija, kad Kūčių vakarą, per Kalėdas desertų kūrėjos Liucinos Rimgailės ir renginių, televizijos laidų vedėjo, dainininko Tado Rimgailos namuose susirenka būrys jų artimiausių žmonių. Giminės moterys kasmet pagamindavo savo firminių patiekalų.
„Mūsų šventinės vaišės visuomet būdavo suneštinės: mama gamindavo silkę pataluose, kepdavo karpį, sesuo paruošdavo įdomesnių šiuolaikinių patiekalų, aš visuomet būdavau atsakinga už saldžiąją dalį, - pasakoja Liucina. - Kiek pamenu, kiekvienoms Kūčioms močiutė aliejuje išvirdavo mielinių pyragėlių, įdarytų grybais arba aguonomis. Juos gamindavo tik kartą per metus, todėl jų ypač laukdavome." Kadangi šįsyk su močiute ir kitais artimaisiais susitikti per šventes nepavyks, nusprendžiau, kad laikas juos išmokti daryti pačiai. Na, o kad Kalėdoms jie tikrai pavyktų - surengiau repeticiją.
Desertų kūrėja juokiasi, kad sudėtingiausia buvo iš močiutės sužinoti, kiek galima tikslesnį tų pyragėlių receptą. Nes ji produktų deda „iš akies“.
Desertinę „Liu Patty“ įkūrusiai Liucinai močiutė yra atidavusi savo receptų knygutę, kurioje yra ir senų iškarpų iš laikraščių, ir kur nors kadaise matytų ar ragautų patiekalų receptų. Vieną receptą - pyrago „Pelėsis“ - Liucina iš močiutės perėmė prieš keletą metų. „Be šio pyrago mūsų šeimos Kalėdos neįsivaizduojamos, - pasakoja.
Šių metų gruodis Liucinai ir Tadui kitoks dar ir dėl to, kad po daugybės beprotiškai įtemptų metų, kai prieš šventes vos spėdavo suktis renginiuose ir vykdyti saldžius užsakymus, dabar abu ramiai leidžia laiką namuose. Jie jau susitaikė, kad šios Kūčios, Kalėdos nebus tokios gausios ir šurmuliuojančios, kaip anksčiau. Tačiau buvo sumanę tradicija tapusių skanėstų, žinoma, ir tų mielinių pyragėlių su grybais bei aguonomis, prieš Kūčias perduoti močiutei.
Mielinių pyragėlių su aguonomis receptas
Ingredientai tešlai:
- Mielės
- Cukrus
- Šiltas pienas - apie 50 ml
- Miltai - 2 šaukštai + apie 500 g
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas - dar 300-350 ml
Aguonų įdaras:
- Aguonų mišinys
- Karštas vanduo
- Medus - didelis šaukštas
- Rudasis cukrus
- Manų kruopos
Gaminimo eiga:
- Mieles Liucina išsuka su cukrumi, įpila apie 50 ml šilto pieno, įdeda 2 šaukštus miltų.
- Tada ten beria dar apie 500 g miltų, žiupsnį druskos, muša 1 kiaušinį, pila dar 300-350ml pieno.
- Aguoniniam įdarui skirtą aguonų mišinį užpila karštu vandeniu. Kai jis atvėsta, per medžiagą nuspaudžia vandens perteklių. Į aguonas įdeda didelį šaukštą medaus, beria rudojo cukraus ir manų kruopų.
- Tešlą iškočioja. Lakštas turi būti maždaug 5 milimetrų storio. Supjausto maždaug 7x7 centimetrų kvadratais.
- Deda po šaukštelį įdaro, sulenkia per pusę, kad gautųsi trikampis. Jo kraštus labai gerai užspaudžia, o du kampus, esančius prie ilgosios kraštinės, užsuka ir sujungia.
- „Kol visus įdarysite, pirmieji pyragėliai spės dar šiek tiek pakilti, pasipūsti. Juos virsime pirmiausiai“, - pasakoja Liucina.
Šias bandeles su įdaru galima valgyti tiek karštas, tiek šaltas. Galima iš karto pasigaminti jų daugiau - užteks ir šeimynai, ir į darbą nusinešite. Dubenėlyje mieles išsukame su šaukšteliu cukraus, kol pasidarys vientisa tyrelė. Uždengę drobele tešlą paliekame šiltai, kad pakiltų. Tešlai pakilus, į ją suberiame likusius miltus, cukrų ir druską (galima dar įpilti 2-3 šaukštus aliejaus) ir minkome, kol tešla nebelimpa prie rankų ir joje atsiranda daug oro pūslelių. Uždengiame drobele ir paliekame šiltai, kad vėl pakiltų. Pakilusią tešlą iškočiojame 1-1,5 cm storio lakštais. Lakštus supjaustome 4x4 cm dydžio kvadratėliais arba stikline išspaudžiame apvalų rutuliuką. Ant jų uždedame paruošto aguonų įdaro. Tada gražiai virvute pirštais užspaudžiame kraštus. Bandeles sudedame į aliejumi išteptą arba kepimo popieriumi išklotą skardą ir dar kartą kildiname apie 30 min. Pakildintus pyragėlius apie 20 min. kepame iki 180-200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Ant stalo pyragėlius galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus.
Aguonų įdaras:
Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir 2-3 val. palaikome, kad išbrinktų.