Trupininis pyragas su varške ir uogiene - tai kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta, o skonis, priklausomai nuo naudojamo džemo, visada bus kiek skirtingas.
Ingredientai
Tešlai:
- 260 g (2 st.) kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 1 kiaušinio (L dydžio)
- 60 g (1/2 st.) cukraus pudros
- žiupsnelio druskos
Įdarui:
- 500 g birios varškės
- 2 kiaušinių (L dydžio)
- 1 valg. š. kvietinių miltų
- 50 g (3 valg. š.) grietinės (30 proc. riebumo)
- 50 g (5 valg. š.) cukraus
- vanilinio cukraus
Džemui:
- 150 g aviečių džemo
- 1 arbat. š. bulvių ar kukurūzų krakmolo
Matavimo indas - 250 ml.
Gaminimas
-
Dideliame inde sumaišyti miltus ir cukraus pudrą. Sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių. Lengvai išplakti kiaušinį. Jį supilti į tešlą. Išmaišyti ir suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena turi būti 2/3 tešlos.
-
Padėti į šaldymo kamerą.
-
Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus ir viską sutrinti blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
-
Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus. Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų.
-
Džemą sumaišyti su krakmolu. Šaukšteliu plonai apšlakstyti ant varškės įdaro. Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus (tik nespauskite jų gilyn).
-
Kepti 180 laipsnių temp. 40-45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos.
-
Atvėsusį pyragą supjaustyti.
Patarimai ir rekomendacijos
- Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė.
- Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį.
- Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
- Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų. Geriausia jį laikyti šaldytuve.
- Nors originalus receptas naudoja mėlynių uogienę, galite drąsiai eksperimentuoti su kitomis uogienių rūšimis.