Varškės pyragas be miltų - tai desertas, kuris ne tik tinka tiems, kurie vengia glitimo, bet ir patiks kiekvienam, kas nori tobulo, kreminio skonio be jokių kepimo dramų. Jeigu svajoji apie desertą, kuris atrodytų įspūdingai, bet būtų lengvai pagaminamas - varškės pyragas be miltų kaip tik tau. Jo nereikia ilgai minkyt, kočiot ar laukti, kol pavyks. Šis receptas žavi tuo, kad pagaminti jį gali kiekvienas - net ir tie, kurie dažnai sako „man kepiniai nesiseka“. Nereikia jokių įmantrių ingredientų ar specialių įrankių - viskas paprasta, aišku ir garantuotai pavyksta. Norint paruošti pyragą, kurio pagrindas švelnus, o skonis - nepamirštamas, pakaks kelių paprastų produktų. Varškės pyragas be miltų neturi ilgo sąrašo reikalavimų - tai vienas iš tų receptų, kur mažai ingredientų, bet daug skonio. Kartais norisi kažko saldaus, bet be didelio vargo, be ilgo sąrašo ingredientų ir be miltų. Tokiais atvejais varškės pyragas be miltų tampa tikru išsigelbėjimu. Šis receptas - tikras atradimas visiems, kurie nori valgyti skaniai, bet sąmoningai.

Varškės pyrago be miltų receptas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• 400 g riebaus (10 proc.) graikiško jogurto
• 4 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo (iš bėdos galima naudoti ir bulvių)
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• Saujelė šokoladinių „sagučių“ ar lašelių (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje išsukite trynius su cukrumi, kol pastarasis ištirps. Suberkite krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, sukrėskite jogurtą ir gerai išmaišykite.
2. Kitame dubenyje ar elektrinio kombaino inde išplakite iki standumo kiaušinių baltymus. Sudėkite juos ir šokolado „sagutes“ ar lašelius į jogurto ir trynių mišinį ir labai atsargiai išmaišykite, kad plakant sukauptas oras išliktų, tačiau baltymai ir šokoladas pasiskirstytų tolygiai.
3. Apvalią kepimo formą nusegamu kraštu patepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite gautą masę ir atsargiai išlyginkite paviršių.
4. Dėkite kepimo formą į iki 180C temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite 1 valandą. Išimkite iš orkaitės, visiškai atvėsinkite, tada atsargiai nuimkite kraštą ir ragaukite. Galite tiekti su šviežiomis uogomis.

Patarimai gaminant varškės pyragą be miltų:

• Naudokite glotnią varškę.
• Neperplakite įdaro.
• Kiaušinius įmaišykite tik tiek, kiek reikia - maišykite lėtai ir trumpai.
• Naudokite kambario temperatūros produktus.
• Neskubėkite išimti iš orkaitės. Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti visą išvaizdą.
• Jei bijote įtrūkimų - paslėpkite juos!

Varškės pyragas be miltų skaniausias gerai atvėsintas - tuomet jo tekstūra tampa stangri, o skonis susilieja į tobulą visumą. Todėl rekomenduojama jį bent keletą valandų laikyti šaldytuve, o geriausia - palikti per naktį. Jei nori desertą pasiruošti iš anksto - gera žinia: jį galima ir šaldyti. Supjaustyk porcijomis, įvyniok kiekvieną gabalėlį atskirai ir laikyk šaldiklyje iki 2-3 mėnesių. Šis pyragas skanus ir vienas, bet jei nori įspūdžio - šviežios uogos, plakta grietinėlė, šlakelis šokolado ar net vos vos tarkuotos citrinos žievelės gali jį paversti restorano lygio desertu.

Itališkas šokoladinis pyragas be miltų

Ingredientai:

• 125 gramų maltų migdolų
• 125 gramų geros kokybės juodojo šokolado, kuriame kakavos būtų 70 proc.
• 125 gramų sviesto
• 125 gramų cukraus
• 3 didelių kiaušinių
• Miltelinio cukraus apibarstyti

Gaminimas:

1. 20 centimetrų skersmens pyrago kepimo formą ištepkite riebalais, išklokite kepimo popieriumi.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
3. Susmulkintą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir išmaišykite, kad ištirptų. Suberkite cukrų ir migdolų miltus.
4. Kai tešla bus atvėsusi, dėkite kiaušinių trynius ir mediniu šaukštu išmaišykite. Jei norite, galite įberti apelsinų žievelės, įpilti šaukštą romo. Gerai išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
5. Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite apie 40 minučių, ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku. Svarbu šio pyrago neperkepti, kad jis išlaikytų nuostabią drėgną konsistenciją. Leiskite jam visiškai atvėsti skardoje, tuomet išimkite ir apibarstykite milteliniu cukrumi.

„Šis pyragas puikiai išsilaiko keletą dienų, o kitą dieną yra dar skanesnis“.

Šokoladinis pyragas be miltų su migdolų likeriu

Ingredientai:

• 150 g sviesto
• 200 g juodojo šokolado su 70-90 proc. kakavos kiekio
• 110 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 1 šaukšto kakavos
• 5 kiaušinių
• Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
• Migdolinio likerio (pagal skonį)
• Šviežių uogų (patiekti)

Gaminimas:

1. Ištirpinkite sviestą su šokoladu - galite tai padaryti ir ant kaitlentės, ir vandens vonelėje. Kai produktai ištirps ir pasidarys vientisa blizgi masė, suberkite kakavą ir DANSUKKER cukraus miltelius. Neišsigąskite, kai masė pakeis išvaizdą, tiesiog maišykite toliau ir ji taps vientisa.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite baltymus su trupučiu SANTA MARIA akmens druskos iki standžių putų.
3. Trynius po vieną suplakite kartu su šokolado mase - vėl neišsigąskite dėl pakitusios konsistencijos, o tiesiog maišykite toliau - iki masės vientisumo. Įpilkite migdolų likerio, o po to per kelis kartus atsargiai sumaišykite su plaktais baltymais.
4. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C. Kepkite 20-25 min.
5. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu - jis neturi būti aplipęs tešla.
6. Išimkite iš orkaitės, dar karštą išimkite iš formos, uždenkite kepimo popieriumi, uždėkite lentelę arba lygią lėkštę ir paslėkite - uždėkite kelias sunkias knygas. Taip laikykite 2-3 val.
7. Kai pyragas atvės ir susistabilizuos, patiekite jį pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis rūgščiomis uogomis arba vaisiais. Taip pat galite pagaminti šokoladinį kremą arba vaisių arba uogų padažą, patiekti su ledais, plakta grietinėle ir kt.

ALFO PATARIMAI:

• Šiam pyragui nenaudokite pieniško šokolado.
• Puikiai tinka PERGALĖ juodasis šokoladas, PERGALĖ 72 proc. kakavos kiekio juodasis šokoladas.
• Galite pridėti prieskonių, pvz., cinamono, vanilės, vanilinio cukraus, bet kardinaliai recepto nekeiskite.

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų

Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, be cukraus, be šokolado, bet labai šokoladinis. Vienas iš mano favoritų 🙂 O geriausia tai, kad užtenka tik mažo gabaliuko, kad būtum laimingas! Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų - greitas desertas, kurį aš pagaminu vos per 20 min. Tik jei laukiate svečių nepamirškite, kad pagamintas pyragas stingsta apie 2 val.

Ingredientai:

• 2 didelių avokadų arba 3 mažesnių, būtinai labai gerai sunokusių
• 4 v. š. medaus (naudojam liepų medų, nes mažiausiai jaučiamas medaus poskonis, kurį mėgsta ne visi)
• 1 stiklinės datulių
• 5 v. š. kakavos
• 3 v. š. kokosų aliejaus
• 1 stiklinė riešutų
• Nutarkuota apelsino žievelė

Gaminimas:

1. Ruošiame pagrindą. Į dubenį dedame datules ir 2 v. š. kokosų aliejaus. Jei jos yra džiovintos, iš vakaro užsimerkiame, kad išbrinktų. Viską smulkintuvo pagalba susmulkiname iki vientisos masės, kuo smulkiau - tuo geriau.
2. Viską susmulkinus ateina laikas berti stiklinę riešutų į datulių ir kokosų aliejaus masę. Kelis gražesnius riešutus pasilikite, jie puikiai tiks pyrago papuošimui. Ir vėl viską smulkintuvo pagalba apsmulkiname 🙂 Rekomenduoju riešutų nemalti iki vientisos masės, palike mažus riešutų gabaliukus, kad valgant jautųsi riešutai 🙂 tada bus skonis nepakartojamas.
3. Viską susmulkinus ateina laikas pagrindą dėti į formelę. Formelės labai didelės nereikia, man puikiai tiko silikoninė kepimo formelė. Į formelės vidų įdedame kepimo popierių ir visą gautą masę labai tolygiai ir standžiai paskirstome formelėje, kad neliktų jokių oro tarpelių.
4. Gaminame šokoladinę masę. Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 v. š. kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę. Kaip jau tapo tradicija, vėl viską su smulkintuvų susmulkiname iki vientisos masės.
5. Gautą kakavinę masę dedame į formele ant jau paruošto pagrindo ir viską tolygiai paskirstome.
6. Belieka tik mūsų pyragą papuošti! Puošdami pyragus nebijokite improvizuoti, naudokite tai, ką turite namie, kaip sako “po ranka”. Man puikiai tiko šviežios avietės, keli riešutai ir šakelė čiobrelių. 🙂 Atrodė nuostabiai!
7. Papuošus dedame pyragą 1 - 2 val. į šaldytuvą, kad sustingtų.

Subtilaus skonio pyragas be miltų

Subtilaus skonio, ne per saldus, drėgnas - darganotam orui puikiai subalansuotas pyragas. O dar tas namuose pasklidęs cinamono, kardamono, muskato kvapas… Ir žinote ką? Čia nėra jokių miltų! Tad šis kepinys tobulai tinka gliuteno netoleruojantiem. Jeigu esate alergiški kiaušiniam, manau turėtų pavykti juos užkeisti brinkintais linų sėmenimis (2vš-vienas kiaušinis).

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus | 70ml
• Migdolų miltai | 200g
• Eritritolis ar kitoks birus saldiklis (pvz kokosų cukrus) | 80g
• Kepimo milteliai | 2aš
• Kiaušiniai | 2vnt
• Kokosų pienas | 1/3skardinės
• Graikiški arba pekano riešutai | 130g
• Prieskoniai (po 1/4aš): cinamonas, muskatai, kardamonas, imbieras, anyžius ar pan.
• Žiubsnelis šv.

Gaminimas:

1. Skardinę kokosų kremo įdedame į šaldytuvą. Naudojau 19cm skersmens formą.
2. Sutarkuojame apelsino žievelę, sumaišome su biriais ingredientais, įpilame aliejų, kokosų pieną, galiausiai įmušame kiaušinius.
3. Sukrečiame į kepimo formą, išlyginam paviršių.
4. Įkaitinam orkaitę iki 180C. Apačioje padėjau skardą su virintu vandeniu, kad garuotų (jei orkaitė turi garų funkciją, galite pasinaudoti ja).
5. Pyragą kepame apie 35min, kai įdėjus medinį iešmelį išlenda sausas.

Būtina pasilikti gabalėlį prie rytinės kavos..

Pyragas su ricotta ir migdolų miltais

Kurį laiką sulaukdavau prašymo pasidalinti receptu, kuris tiktų netoleruojantiems arba privengiantiems miltų. Tad šiandien nusprendžiau pagaminti išties labai gardų, lengvą pyragą su ricotta ir ir migdolų miltais! Jeigu neklystu, toks pyragas išties populiarus tam tikroje Italijos dalyje, dėl ko visiškai nesistebiu, nes jis paprastas kaip 2×2, tačiau suvalgyti norisi tikrai daugiau negu vieną gabaliuką… Jame yra visos, gan didelės citrinos žievelės bei vanilės cukrus, tad pyragas pavyksta išties aromatingas. Rekomenduoju leisti jam pastovėti bent pusdienį arba per naktį, nes kitą dieną jis tampa tik skanesnis, atsiskleidžia visi poskoniai 😉

Ingredientai:

• 120g sviesto + 100g cukraus
• 4 kiaušiniai (atskirti trynius nuo baltymų)
• žiupsnis druskos
• dar 100g cukraus į baltymus
• 300g ricottos
• 240g migdolų miltų
• šaukštelis vanilinio cukraus
• nutarkuota visos citrinos žievelė
• cukraus pudra ir norimi ingredientai papuošimui (pas mane klasika - figos, gervuogės ir mėta)

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros sviestą iki purumo išplakti su 100g cukraus. Kai gausis šviesi masė, supilti 4 trynius ir dar paplakti. Tuomet sudėti ricottą, migdolų miltus, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę. Viską labai gerai išmaišyti.
2. Kitame inde, kuris turi būti labai švarus, sausas, be jokių riebalų likučių, išplakti 4 baltymus su žiupsniu druskos. Kai pasidaro standi puta, dalimis reikia supilti cukrų, kaskart leidžiant jam ištirpti. Išplakus iki galo, turi būti standus baltymų debesys, kurį reikia gražiai įmaišyti į pagrindinę tešlą - trečdalį baltymų reikia tiesiog gerai įmaišyti, kad jie “atlaisvintų” tešlą.
3. Jam reikia leisti gerai atvėsti ir sutvirtėti.

---